Засладувачи наместо шеќер - засладувачите ве прават навистина дебели и болни.Биниментален Франкфурт а
Светлината е „внатре“
Тековните пресметки покажуваат дека засладувањето кафе или чај со засладувачи наместо шеќер може да заштеди 23.360 kcal годишно. Ова одговара на маса на масно ткиво од 3 кг. Барем во теорија.
Каде се вклучени засладувачите?
Засладувачите се неизоставен дел од нашата храна и се користат во безалкохолни пијалоци, десерти и слатки (џем, конзервирано овошје, сосови) како и додатоци на храна (сируп, таблети за џвакање). Во диететски производи со намалена калориска вредност и засладувачи на маса, тие се најважната основа. Засладувачите во никој случај не се користат на неконтролиран начин, бидејќи упатствата на ЕУ строго ја регулираат нивната употреба. Покрај тоа, засладувачите внимателно се проверуваат за безопасно здравје пред да бидат одобрени. Најновата регулатива 2010/257/ЕЗ воспостави програма за повторна проценка на одобрените адитиви во храната.
Какви засладувачи има таму?
Засладувачите би требало да ни помогнат да изгубиме тежина без да нè спречуваат да уживаме во одредена храна и да ни наштетиме. Големо ветување за луѓето кои сакаат да станат витки или да останат витки. Во моментов има единаесет одобрени засладувачи во Европската унија. Овие вклучуваат: ацесулфам К (Е 950), аспартам (Е 951), цикламат (Е 952), сахарин (Е 954), сукралоза (Е 955), тауматин (Е 957), неохесперидин ДЦ (Е 959), стевиол гликозиди (исто така познати како „Стевиа“, Е 960), неотам (Е 961), сол на аспартам-ацесулфам (Е 962) и Адвантам (Е 969). Сите засладувачи се додатоци на храна и се природни соединенија или се произведуваат синтетички. Означувањето на производите направени со засладувачи е регулирано низ цела ЕУ и исто така мора да биде наведено во списокот на состојки.
придобивки
Засладувачите би требало да го подобруваат квалитетот на вкусот на храна без шеќер или храна што е намалена за енергија, што е многу лесно да се спроведе поради многу поголема моќ на засладување во споредба со шеќерот. На пример, цикламат има 40 пати поголема моќ на засладување и неотам до 13 000 пати повеќе.
Поради овој факт, количините во опсегот милиграми се потребни само за да се постигне истиот степен на сладост како шеќерот. Ова не е единствената придобивка што ја имаат засладувачите. Тие се практично без калории и затоа се популарно средство за губење на тежината, бидејќи ја намалуваат енергетската густина во храната, а потрошувачот не мора да се одрече од сладок вкус. Особено, пијалоците што содржат шеќер и можат да придонесат за проблем со дебелината, сè уште можат да се консумираат. За разлика од шеќерот, засладувачите не се кариогени и тешко предизвикуваат каква било реакција на нивото на шеќер во крвта.
неповолна положба
Оттогаш, предмет на многу студии е прашањето за енергетска компензација и ефектите врз телесната тежина. Постои можност заштедата на енергија во засладената храна да промовира зголемен внес на енергија за време на следните оброци, така што овој механизам за компензација всушност не заштедува енергија. Со текот на годините, засладувачите предизвикаа многу дискусии и негативни наслови во истражувањето. Тврдењата се движат од „предизвикување дигестивни проблеми и главоболки“ до „канцерогени“ и „оштетување на цревата“. Во продолжение разгледуваме важни научни експерименти во овој поглед.
Научни студии
Во неодамнешното американско истражување „Влијанието на шеќерот и вештачките засладувачи врз здравјето на крвните садови за време на појавата и прогресијата на дијабетисот“ од 2018 година, истражувачите откриле дека крвните садови и метаболизмот на липидите се менуваат по конзумирање на засладувачи. Во експериментите, една група стаорци примала глукоза 3 недели, друга засладувачи аспартам и ацесулфам. Имаше значителни разлики во одредени видови масти и аминокиселини во испитуваната крв. Тест групата за засладувачи дури и акумулирала ацесулфам, што може да ги оштети ендотелните клетки. И во оваа серија експерименти беа тестирани само 2 засладувачи врз животни. Дури и тука, имплементацијата не може директно да се пренесе на луѓето. Според европскиот орган за храна ЕФСА, аспартамот и неговите производи за распаѓање се испитуваат 30 години. Ацесулфамот исто така се одобрува со години. Потрошувачката во просечна просечна количина е безбедна за луѓето.
Друга студија на тема аспартам покажува, заснована врз вкупно 16 студии за интервенција (2006 г., А. де ла Ханти и сор.), Во мета-анализирање на доказите за влијанието на аспартамот врз телесната тежина и внесувањето на енергија. Студијата покажува дека конзумирањето храна засладена со аспартам е ефикасен начин за слабеење. Со дневен внес на енергија од 2221 kcal, резултатите покажуваат дефицит на калории од 222 kcal на ден во споредба со шеќерот. Ова е еднакво на губење на тежината од 0,2 кг неделно.
Вредности на АДИ
Водечките вредности за прифатлив дневен внес се добиени од вредностите на АДИ (Прифатливо дневно внесување). Врз основа на долгорочни експерименти врз животни, беше испитана доза за засладувачите до кои не се појавуваат непожелни ефекти (Ниво на набудувано несакано дејство, НОАЕЛ). Ова е поделено со фактор на безбедност (обично 100). Резултатот е ADI вредност во mg/kg телесна тежина, што ја дефинира количината на дневно внесување за цел живот без никакви непожелни ефекти. Толерантно е ако оваа вредност повремено се надмине. Дневна горна граница на аспартам е 40 mg/kg телесна тежина.
Без гратис билет
Без разлика дали е модерна природна стевија или класичен аспартам, како и шеќер, засладувачите треба да се консумираат внимателно и умерено. Бидејќи пијалоците особено содржат многу шеќер, неговата замена со засладувач има смисла. Факт е дека засладувачите не треба да се консумираат покрај диета со висока содржина на шеќер и дека не треба да се гледа како на бесплатен билет за внесување поголеми количини храна. Засладувачите можат да го контролираат нивото на шеќер во крвта, да спречат расипување на забите и, ако се користат свесно, да поддржат контрола на телесната тежина. Сепак, најдобро за здравјето и телесната тежина е да избегнуваат што е можно повеќе шеќер и засладувачи и да преминат на здрав начин на живот со урамнотежена исхрана.
Библиографија
Списание за аптека. Засладувач или шеќер: Што е подобро? Д-р Кристијан Хајнрих, 22 јуни 2017 година. URL: https://www.apotheken-umschau.de/Ernaehrung/Suessstoff-oder-Zucker-Was-ist-besser-538431.html, пристап: 12.08.2018
Zrzteblatt.de. Засладувачите аспартам и ацесулфам не мора да ве прават тенки, 23.04.2018. URL: https://www.aerzteblatt.de/nachrichten/94663/Die-Suessstoffe-Aspartam-und-Acesulfam-machen-nicht-zwendung-schlank, пристап на 12.08.2018
Федерален институт за проценка на ризик (BfR): Проценка на засладувачи. 21.08.2003 година. (PDF; 20 kB), www.bfr.bund.de, пристап на 12.08.2018 година
Ефса. Европски орган за безбедност на храна. Засладувачи. 31.07.2013 година. URL: https://www.efsa.europa.eu/de/topics/topic/sweeteners, пристап: 12.08.2018
Искусна биологија 2018. Влијанието на шеќерот и вештачките засладувачи врз здравјето на крвните садови за време на појавата и прогресијата на дијабетисот. URL: https://plan.core-apps.com/eb2018/ab Abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a, пристап: 13.08.2018
Мецнер Ц: Нутритивно значење на засладувачите кај метаболички синдром. VitaMinSpur S2/2001: 14-17