Кинескиот квасец ги превртува рецептите на мама - со информации за слика и калории
Пареа кинески ролни со квасец исполнети со мелено месо во овој рецепт резултираат во воздушни ролни од квасец, кои традиционално брзо се вадат во бамбус корпа над пареа и се готват до крај.
Резултатот е воздушни/лесни ролни од квасец што можат да се јадат топло како кинеска храна со прсти заедно со натопување со сос од соја.
Состојки: за 12 парчиња
Подготовка:
За подготовка на рецептот Кифлички кинески квасец најдобро е да се направи полнење на мелено месо неколку часа претходно или, уште подобро, претходната вечер.
За да го направите ова, излупете околу 300 гр лисја од кинеската зелка, исечете ги на половина и бланширајте околу 30 - 60 секунди во врела вода. Потоа веднаш извадете го од водата, исплакнете со многу ладна вода и исцедете го добро.
Изладете ги изладените лисја од кинеска зелка со рака, а потоа исечете ги на многу ситни ленти и исечете ги малку помали.
Ставете ја целата смеса од зелка во кујнска крпа или троен слој кујнска хартија и цврсто исцедете ја. Кинеската зелка треба да се исуши доста.
Иситнете го меленото месо со прав од 5 зачини (мешавина на зачини од мелен starвезден анасон, анасон, цимет, каранфилче и пипер пипер) и месете го кратко со рацете и чувајте го во фрижидер додека не бидете подготвени за употреба.
Потоа посипете ја солта наоколу на работ на брашното и истурете 1 лажица масло.
Заедно со остатокот од млекото или водата што е повторно загреана на млака, брзо измесете тесто од квасец или со куката за тесто на електричниот рачен миксер или со куката за тесто на процесорот за храна за да формира мазно тесто од квасец. Доколку е потребно, користете малку дополнително брашно повторно и повторно.
Оставете го тестото од квасец да се одмори во садот покриен со крпа додека тестото не се зголеми двојно во обемот.
Извадете го тестото од квасец од садот, месете го со рацете на работната површина попрскана со брашно додека не добиете воздушно, мазно топче тесто.
Покријте ја оваа топка за тесто последен пат и оставете ја убаво да нарасне во садот за печење.
За тоа време, наполнете го соодветниот, широк тенџере на половина пат со вода.
Кошница (достапна во различни големини во различни големини во кинески самопослуги или на Интернет) со неколку лисја од кинеска зелка
(видете 2-та фотографија) или со хартија за печење во која треба да отворите неколку дупки.
Накратко измесете го воздушното тесто од квасец и обликувајте во густ ролат.
Преполовете ја оваа ролна тесто, а потоа пресечете ја секоја половина еднаш по долгата страна и потоа исечете ја секоја четвртина на 3 помали парчиња тесто, што на крајот резултира со 12 мали порции тесто.
Секое парче тесто превртете го во топче, а потоа употребете сукало за да го испружите во кружен лист тесто со дијаметар од околу 12 см.
Извадете го ладното полнење мелено месо од фрижидерот и извадете 1 парче мелено месо со големина на пинг-понг со рацете и брзо притиснете го заедно со рацете за да формирате топче.
Ставете ја оваа топка од мелено месо на средина од парче тесто и потоа користете ги лесно замастените прсти за да го свиткате тестото околу горниот раб како вентилатор. На крај, извртете ја горната средина на тестото преку филот за да не може да излезе мелено месо за време на последователното испарување.
Ставете ја водата да зоврие во тенџерето, ставете 4 - 5 ролни со квасец на растојание едни од други на листовите зелка или хартија за печење, во зависност од големината на бамбусовата корпа, и спуштете го нивото на загревање малку надолу, но со водата што врие постојано покриена со соодветниот капак околу 20, уште подобро 25 минути Покријте и повлечете се на пареа и оставете да се готви.
Едноставно натопи со сос од соја има многу добар вкус:
За да го направите ова, измешајте натопи од горенаведените состојки по лице во мал сад според вашиот личен вкус.
Со прстите држете ги кифличките кифлички на пареа свежи од корпата рафија, натопете еден агол во натопи и изедете го како храна со прсти. По ладењето во кеса за замрзнувач, чувајте ги остатоците од ролните од квасец во фрижидер 1 ден или замрзнете ги уште 4 недели.
После печењето, овие парени бухти или кратко се печат во микробранова печка 30 секунди или повторно над пареа не премногу долго, сè додека не станат меки и меки повторно.
Со 12 парчиња кинески кифлички квасец, 1 парче содржи приближно 230 kcal и приближно 6,3 g маснотии