Кинеско веганско месо исечено; ПО БЛОГ
Како одговор на популарните барања, би сакал да го споделам мојот рецепт за кинеско веган рендано месо и да ве запознаам со многу практичното мелено месо од соја.
Сакам да јадам кинески. За среќа, имам среќа да имам неколку многу добри ресторани во Берлин, што може да ја ублажи мојата луталка кон Кина.
Кина пред една година - книгата
Особено по заедничкото патување во Кина со Штефен, имав многу специфична идеја за тоа како треба да има вкус сега. Сега има книга за ова патување во Кина. Врската можете да ја најдете тука:
Да, тоа се нарекува „бонбони од свинско месо“. Какво глупо име можеби размислувате. Но, не, тоа навистина постои, слатки памучни слатки. Секако дека ќе научите повеќе во книгата.
Место има насекаде
И патем, тоа е она што не направи толку незадоволни од Стефен. Во Кина, тие јадат свинско месо во кое било време и на кое било место. Или пилешко, секако и патка. Вклучени се и говедско, овчо и јагнешко месо. Имаше дури и камили во Пекинг.
Но, тешко беше да се најде вегетаријанец или веган. Во случај на сомнеж, тие дури и го расипаа меленото месо над тофу, можеби го познавате и Мапо Тофу. Во Кина ништо не работи без месо.
Не е за ништо што килограмите за свинско месо во Германија пораснаа пред Божиќ, бидејќи Кина увезуваше огромни количини на наше свинско месо.
Премногу месо
Во последните години во угостителството, преработивме премногу месо. Иако побарувачката за веганска и вегетаријанска храна во Берлин е огромна, на важните прослави секогаш се бараше месо за предците и „вистинските луѓе“.
Кило на мртви животни минаа низ нашите раце. Ја забележав промената на квалитетот на месото во изминатите десет години.
Меленото месо стануваше подебело и подебело, а по месото од мисирка, свинското месо исто така почна да мириса страшно на антибиотици. Многумина велат дека го измислувам, но не, навистина го чувствувам мирисот.
И пред две години стоев на конвекционата печка, 10 кила голаш од говедско месо се чорбаше во него и се ширеше овој мирис, за жал, премногу познат за мене. Тоа беше ново за мене со голаш од говедско месо.
Не можев повеќе да го допирам месото со рацете, едноставно ми се виде одвратно. Така, јас секогаш носев ракавици за време на обработката и се смееја од селските дами за тоа: „Јас не треба да редам така“ ...
Бидејќи сум дома, можев да ги сменам сите мои омилени рецепти во веган или вегетаријанец. Додуша, вистински бифтек од говедско месо или тартар не може да се копира, јас сепак ќе го јадам од време на време ако имам апетит и имам соодветен квалитет.
Како можам едноставно да готвам веган или вегетаријанец во секојдневниот живот?
Но, просечното месо, масата месо што ја јадете секој ден за да означите дека сте вистински жилав човек, на пример, лесно може да се прилагоди како веган или вегетаријанец.
Зборувам за општите класици: исечено месо, мелено месо и колбаси од винер.
Сите фино мелени колбаси како што се мортадела, пиперки од пиперка, виенски колбаси содржат толку многу механички одвоено месо и загатки што може да јадете и вегетаријанска верзија. Да, протеинот, друга дебата. Мислам само, тоа е само мисла.
И со мелено месо и рендано месо, ретко се работи за вкус.
Мелено месо
Секој што пребарува мелено месо, секако е запознаен со ова: секогаш се згрозува колку вода излегува од месото. На крајот, останува заоблена и сива маса што може да се скрши само со тони зачини.
Можете исто така да земете мелено соја веднаш.
рендан
Истото важи и за ренданото месо:
Многу луѓе користат производи за лепење лесни за закопчување, така што скапата опремена кујна не се распрснува.
На керамичките рингли и онака не создавате соодветна топлина, така што месото ќе ги добие посакуваните печени ароми, а сите останати да бидат фрлени во тавата премногу рано, така што на крајот сè да лебди во мрачна кашеста маса од преварен зеленчук и нездраво месо.
Потоа можете веднаш да земете парчиња соја ...
Мелено месо од соја - основа за веганско мелено месо
Порано мислев, леле, тоа е одвратно. Изгледа како педигре, сува храна за кучиња, како можете да го јадете тоа?
И тогаш само купив мелено месо од соја од Азијците од Јукс и Долереј. Вие не станувате повеќе глупави и јас сакам да експериментирам.
Ете, ете, толку е лесно! Нарачајте една од следниве пакувања преку Интернет и секогаш имајте протеини како резерва дома без пилешко да мора да умре за тоа:
Едноставно истурете ја зовриената чорба врз лентите од соја, оставете ги да киснат и потоа едноставно обработете ги како месо.
Сега се за inубив во оваа крцкава конзистентност и користем мелено месо од соја само за пржена храна.
Можете дури да го користите како алтернатива на говедско месо Ренданг. Јас сум само возбуден.
Месото исечено на вегани има помалку калории од месото, се состои од соја и гравот е исто така исклучително здрав за нашите црева и не паѓате во кома со храна после јадење за време на паузата за ручек.
Месото исечено на соја е достапно во сите можни форми на органскиот пазар, во Едека, во Амазон или на азискиот пазар. Како мелено соја, мелено месо од соја или во форма на гулаш.
Апокалипса
И имате јасна предност во апокалипсата. Додека другите сè уште бркаат озрачени зајаци со три очи и не успеваат да ги запалат на камперскиот оган, вие едноставно извадете ја торбата со високо протеински соја шницел и вие сте крал. Шницел соја е достапен и во пакувања од 5 килограми ...
Значи, доволно зборуваше, сега до рецептот за веганско исечено месо:
Постојат три важни состојки кои секогаш треба да ги имате дома покрај масло од сусам:
Се разбира, постојат и алтернативи, но не боли едноставно да ги нарачувате овие производи и секогаш да ги имате на лагер. Јас ги користам цело време, можете да видите тука: Оризова чинија со мелено тофу. Ако кликнете на насловите, ќе ја најдете и врската за нарачка!
Чинкианг оцет
Ова е многу темен оцет од ориз со типичен вкус.
Алтернатива: користете балсамичен оцет, но тогаш не е идеален.
Кикомански соја сос
Да, секој друг сос од соја ќе работи исто така. Но, мене лично најмногу ми се допаѓа сосот од соја од Кикоман. Јапонците се перфекционисти и сè што произведуваат е со квалитет што ве тера да сакате да плачете од срам за нашето неред. И знам дека Кикоман не е најдобриот јапонски сос од соја. Но, тоа е она што се извезува за немиот остаток на светот. А со тоа сè уште е најдобриот соја сос што го имаме на располагање.
Поради своето природно созревање, Кикоман има голем процент на природен глутамат; тоа можете да го кажете ставајќи капка соја сос на врвот на вашиот јазик. Одеднаш толку многу се случува во устата. Сега споредете го овој соја сос со која било друга нејапонска марка и ќе ја забележите разликата.
Дубанџијанг
Имам пишувано за тоа многу пати, едноставно никогаш не се заморувам од промовирање на оваа магична паста. Јас секогаш го купувам однапред и кога ќе истече плачам горчливи солзи. Дубанџијанг е ферментирана паста од соја со чили. Квинтесенција за вкус на сите азиски рецепти.
Алтернатива: малку кечап измешан со чили во прав и соја сос - се разбира, тоа е далеку од оригиналот.
И ако ви се допаѓаат моите прекрасни кинески чинии, можете да ги најдете тука: