Киноа, булгур и кускус се повеќе од доволно за да ви го исполнат блогот витеска
Ништо против компири, тестенини или ориз - но за среќа има и некои други јадења од скроб кои се вкусни и имаат што да понудат. Тука ги претставуваме трите најважни: киноа, булгур и кускус. Пред сè, тие ја имаат нивната заедничка разноврсност; неварените тројца изгледаат слично. Но, постојат и огромни разлики.
Киноа - подобар ориз
Античките култури на Јужна Америка останаа практично незабележани во Европа долго време, но пред неколку години и тука го започнаа својот триумфален напредок. Со право: честопати се нарекува „жито Инка“ или „Анденски ориз“, киноа обезбедува значително повеќе хранливи материи од оризот. Благодарение на приближно двојно поголема содржина на протеини, тој е исто така многу популарен кај вегетаријанците, а содржи и многу минерали како калциум, магнезиум и железо. За редовно консумирање на киноа се вели дека помага во подобрување на маснотиите во крвта и нивото на шеќер во крвта и стимулира варење. Многу луѓе затоа се потпираат на киноа за здраво слабеење.
Малите, сферични семиња на растението киноа, тревни растенија кои главно се одгледуваат во Јужна Америка, исто така, имаат многу да понудат во кулинарска смисла. Кога се печени, тие ги збогатуваат салатите и мусли со нивниот вкус на орев, а кога се готват како ориз, одлично одат со многу јадења. Киноа, исто така, ја сече фината фигура како паштети, тепсии или во десерти. Само: штом отече, треба да се јаде наскоро, инаку вкусот и залак ќе се изгубат.
Супер храна булгур
Мали, кружни, сонце-жолти зрна полни со хранливи материи и енергија - булгурот е исто така вистинска супер храна. Направен е во Сирија пред илјадници години, што ја прави една од најстарите преработени јадења. Булгур веќе долго време е главна храна во Турција и областите на Блискиот исток - и тоа со добра причина.
Булгурот се прави од тврда пченица. Грубите зрна најпрво се парат и сушат и на крај се мелат. Слично на оризот, тој потоа се вари во водена бања и многу отекува.
Булгурот е многу разноврсен: вкусот на орев се развива совршено во салати, тави и јадења од чорба. Исто така е идеален како состојка во житарки за појадок или за печење леб.
Најдобро од сè, булгурот е богат со протеини и витамин Б-12. Затоа е извор на енергија што само полека го зголемува нивото на шеќер во крвта. Булгур ве исполнува долго време и ве одржува во форма и будност.
Патем: Булгур може да се најде и во менито витеска, на пример како придружба на ориенталната тава со мелено месо, или рафинирана со павлака заокружена со пржен зеленчук.
Кус-кус - храната целосна, но не-јадечка
Софистициран начин за носење пченица, јачмен или просо на трпезата доаѓа од Северна Африка: За кускусот, житото е грубо мелено, а потоа отечено на врела пареа. Ова не е целосно за разлика од булгурот. Затоа, својствата се споредливи: кускус вкус е топол или ладен, во солени или слатки јадења. Особено е популарен во салатите во оваа земја.
Како додаток на скроб, тој често се потценува бидејќи е слабо подготвен. Кускусот не мора да биде сув или благ. Вистински кускус виртуози се, на пример, креаторите на блогот Баден-Виртемберг „Ye olde Kitchen“, кои прикажуваат на одлични слики и рецепти што може да направи оваа гриз.
Друга предност на кускусот: со високото ниво на јаглени хидрати, тој навистина е производител на полнење, но поради недостаток на маснотии и благодарение на влакната, тоа не ве прави дебели - под услов да не плива во масен сос.
(Уредничка поддршка: Наташа Рејман)