Киноа, Хриска, Гоџи
Текст на Киноа, Хриска, Гоџи. Док
Иако е дел од истото семејство како цвеклото и спанаќот, киноата не е зеленчук, туку псевдо-житни култури. Неговиот мал грав како грав има вкус како лешник.
Киноа се одгледуваше на висорамнините на Андите во Јужна Америка илјадници години. Неговото име на јазикот на Инките се преведува како „мајка на сите житни култури“. Шпанците, големи loversубители на пченица, по освојувањето забранија одгледување киноа. Така, скоро исчезна, освен во изолирани региони каде што домородците продолжија да го консумираат. Во 1970-тите, западњаците во потрага по здрава исхрана го открија скапоценото зрно од Инките, кое, со добра способност да се прилагоди на неповолните климатски услови и почви, се покажа интересно за земјоделството.Киноа ги има сите предности на житарките, но не и нивните недостатоци. Обединетите нации, признавајќи ја нејзината вредност, ја прогласија 2013 година за меѓународна година на киноа. Стана познато пред се поради протеините и омега 3 масните киселини во неговиот состав. Протеините во киноа се во многу избалансиран дел отколку во повеќето житни култури, квалитативно еквивалентни на протеините во млеко во прав. Во споредба со другите житни култури, киноа има повеќе полинезаситени масти, од кои 55-63% се омега 3 масни киселини, особено важни за кардиоваскуларното здравје.
За жал, диетата на современиот човек содржи сè помалку.
Половина чаша киноа (20 g), што одговара на една порција, носи 75 калории и обезбедува колку растителни влакна како парче леб од интегрално брашно или иста количина на интегрален ориз. Големиот внес на протеини и растителни влакна обезбедува добра ситост, особено корисно за луѓето кои ја следат нивната тежина и оние кои следат режим на слабеење.
Киноата е исто така значајна по богатството со железо, се препорачува за анемични луѓе или за оние кои имаат вегетаријанска диета. Ironелезото во растителната храна има мала достапност и за да се зголеми неговата апсорпција во организмот е добро да се консумира со храна богата со витамин Ц.
Бидејќи е алкализирачка храна, киноата може успешно да ги замени житарките во исхраната на луѓето со остеопороза. Ceитарките, особено рафинираните, создаваат киселост, а остеопорозата е состојба поврзана од некои специјалисти со киселинско-базната нерамнотежа во организмот.
Во последните 10 години, бројот на луѓе дијагностицирани со целијачна болест значително се зголеми. Луѓето со оваа состојба страдаат од трајна нетолеранција на глутен, протеин кој се наоѓа во повеќето житни култури. Глутенот е токсичен за нив и може да предизвика сериозни цревни симптоми.Третманот се состои во целосно исклучување од исхраната. Бидејќи не содржи глутен, киноата се покажа како интересна храна за оние со целијачна болест.
Најчестиот метод за готвење киноа е со вриење (се прави на ист начин како и оризот). Користете два дела вода до еден дел киноа и варете ја киноа околу 15 минути, додека течноста не се апсорбира од семето и тие не отечат. Откако ќе зоврие киноа, можете да ја зачините со малку маслиново масло, сол и бибер. Може да направите многу јадења со киноа: грчката салата од киноа може да биде добра идеја.
Можете исто така да готвите киноа во маслиново масло за да го засилите нејзиниот вкус. Ставете ја киноата во врела тава со малку маслиново масло и оставете ја така неколку минути, па исцедете ја и ставете ја да зоврие. На овој начин, аромата со лесен орев ќе биде посилна. Кога пржете киноа, задолжително џвакајте постојано за да не залепи (држете го на оган околу 6-8 минути), додека не добие златна боја. Можете да го користите за салати и сендвичи.
Покрај вода, можете да варите киноа и во супа од зеленчук, па дури и пилешка супа.На овој начин, дополнително ќе го засилите вкусот на вашата храна. Ако правите супи, тогаш сварете ја киноа во вода во која тие зготвија зеленчук или пилешко одделно. Ако го користите во салати, тогаш киноата мора да се исцеди добро бидејќи може да задржи доста вода, што може да ја оштети салатата.
Друг важен чекор е да ја оставите киноа да одмори околу 15 минути откако ќе ја сварите. На овој начин се суши и семето ќе добие подобра конзистентност, бидејќи се одделуваат едни од други. Во спротивно, тие ќе бидат повеќе лепливи и помалку привлечни.
Киноа може да се користи и за десерти. Ако сакате да знаете каков вкус има, пробајте рецепт за пудинг од киноа.
Леќата (Fagopyrum esculentum) е вид на растение од родот Fagopyrum, семејство Polygonaceae. Растителна трева со висина од 20 - 60 см. Иако не спаѓа во категоријата житни култури, нејзините семиња се слични на оние од пченица, кои се користат во мелена форма како брашно. Растението доаѓа од Азија и е широко распространето во Европа од Монголите и Турците.Хрика е популарна и традиционална храна во земји како Русија, Украина, Франција и Полска. Во Романија, хрика е многу барана, особено во Буковина, каде што е традиционална состојка за сармале.
Хрика е богата со витамини Е, Б1 и Б2, но исто така и со протеини, јаглехидрати, влакна, фосфор, магнезиум, бакар, цинк, манган, селен и железо.
Иако не спаѓа во класа на житни култури (тоа е тревни растенија поврзани со караница и креа од стевија), хрика е очигледна во однос на пченицата, на пример, преку хранливите материи кои го штитат организмот од надворешни фактори и го зајакнуваат особено во студената сезона и раната пролет.
го одржува нивото на гликоза во крвта во нормални граници
спречува појава на дијабетес тип II
Витамини и минерали во зрнести зрна ја намалуваат веројатноста за појава на многу видови на рак (рак на желудник, бели дробови, хранопровод или колоректален карцином)
го одржува нервниот систем
ја подобрува задржувањето и меморијата
ве штити од мозочни удари
го држи вашиот крвен притисок под контрола
спречува појава на камења во жолчното кесе
Покрај тоа, тежината се контролира. Бидејќи е богата со нерастворливи диетални влакна, лизин (есенцијална аминокиселина), магнезиум, органски бакар и витамини од комплексот Б, хрика содржи супстанции со диуретично дејство, кои го намалуваат вишокот вода во организмот. Покрај тоа, хрика е препорачана храна што треба да се консумира во сите диети.
Луѓето со дијагностициран фагопиризам, состојба која се состои од акутна фотосензибилизација на кожата, не треба да консумираат големи количини на вода (особено зелено растение или сок извлечен од зелено растение). Со други зборови, луѓето со многу бела кожа треба да избегнуваат консумирање хрик, бидејќи тоа предизвикува црвени дамки и болка во форма на изгореници кои траат дури и 3-4 дена.
МАКЕРАТ 2 лажици леќата се оставаат 6-8 часа во 300 мл извор или минерална вода. Се консумира на празен стомак, половина час пред оброк. Се бори со замор и стрес, лаксативно е, се регенерира, дава свежина и сјај на кожата и очите.
КАТАПЛАЗМИ Мешавината ситно исецкајте ја со топла вода додека не стане тесто. Нанесете 2-4 часа, навечер или навечер, на болни места во случаи на цистична мастоза.
ХИРЦ КОЛЧИ измешајте ситно со вода и сол додека не се формира тенка каша. Покријте и оставете два часа, а потоа добро месете го тестото, формирајте колачи што се печат на рингла или во рерна. Истите колачи може да се направат во комбинација со пченица, просо, јачмен, овес или ориз.
Слатки со торби подгответе добро замесено тесто од леќата, водата и солта. Таа е формирана од ракави глутети кои се додаваат во топла вода. Кога водата врие, додадете малку ладна вода. На ново вриење, тргнете го од оган, исцедете ја водата и посипете ги задникот со ладна вода. Сервирајте, на коча или во комбинација со ориз, просо, пченица.
Гоџи (латинско име: Lycium barbarum) е грмушка од семејството Solanaceae. Како разновиден факт за семејството Solanaceae: ова ботаничко семејство вклучува и домати (домати), модри патлиџани, компири или пиперки. За Гоџи треба да се спомене дека има лисја што паѓаат и растат до големина од околу 2,5 3 метри. Стапката на раст на грмушката Гоџи (Lycium barbarum) е во просек 0,5 метри годишно.
Растенијата Гоџи се познати повеќе од 2000 години во Тибет и Кина. Овие „билки“ се користат во традиционалната медицина поради многубројните придобивки.
Гоџи грмушките имаат тенки гранки, кои лачат и носат лисја од 3-6 см. Лисјата на Гоџи имаат лансолат (во форма на копја) или овален облик и имаат сребрено зелена боја.Гоџи цвета во фази почнувајќи од јуни и носи плод почнувајќи од август. Цветовите на грмушката Гоџи се хермафродитни, опрашуваат со пчели. Плодовите на растението Гоџи се бобинки (сочни плодови, со семиња) мали, јајцевидни и портокалови, до црвени. Гоџи бобинките содржат 4-20 мали семиња. Периодот на зреење на овошјето е влечкав.
Овошјето е слатко и може да се јаде свежо или сушено, како состојка во салати, супи, чаеви, сокови ... итн, за кои се вели дека имаат безброј својства.
Растенијата Гоџи преферираат многу сончеви места и се многу отпорни на суша. Продуктивноста на растенијата е максимална на добро исцедени почви. Познато е дека растенијата Гоџи не толерираат вишок вода во почвата (баричките).
Гоџи многу добро се спротивставува на мразови до -28 степени Целзиусови, но исто така и на високи температури, 38 степени Целзиусови или дури и малку повеќе.
Гоџи е лесен за одгледување и може да се одгледува со текот на времето и како грмушка и како жива ограда.
Гоџи Тие содржат најбогат спектар на антиоксиданти кои одржуваат здрав вид имаат повеќе бета-каротен од морковите, витамин А и зеаксантин. Тие имаат многу повеќе витамин Ц отколку портокалите, лимоните или која било друга вообичаена храна што ја јадеме кога сакаме да имаме Богати се со линолеинска киселина, која топи вишок маснотии во организмот и го поддржува развојот на мускулите. Природните полисахариди го стимулираат имунитетот и ја одржуваат младоста, одвнатре. Традиционално се користат во ориенталната медицина за да се балансираат енергијата и енергијата на организмот. зајакнува, современите студии покажаа дека гоџи бобинките содржат бета-ситостерол, антиинфламаторна супстанца која го намалува холестеролот и помага во лекувањето на импотенцијата.
Гоџи е лесно да се интегрира во секоја здрава исхрана
За уште повеќе вкус, можете да бидете инспирирани од азиската кулинарска традиција, додавајќи неколку гоџи бобинки во јадењата што ги готвите. На пример, малите црвени плодови можете да ги додадете во утринскиот јогурт, заедно со неколку лажици интегрални житарки или во салатата за ручек, како ценета состојка и за вкус и за интензивна боја и, последно, но не и најмалку важно, за нејзините својства. хранливи тешко да се совпаднат. Консумиран како таков, во форма на чаеви или како состојка во салати, супи, колачи и нектари, плодот на долговечноста, гоџи, ви дава голем дел од здравјето!