Киноа носи здравствени придобивки
Киноа е семе богато со хранливи материи, многу ценето од нутриционистите и главните готвачи. Киноата е целосен извор на најквалитетни растителни протеини. Затоа е одличен избор за вегетаријанска или веганска диета. Покрај тоа, тој не содржи глутен, со што успева совршено да се вклопи во исхраната на оние со ограничувања во исхраната. Со својата лесна арома и разноврсна текстура, киноата има изглед, текстура и вкус сличен на пченицата. Затоа, таа е идеална состојка ако сакате да ги замените житарките во рецептите. Можете да користите киноа наместо ориз или кускус од пилафи, рижотови и салати или наместо пченично брашно во печени рецепти. Може дури и да замени овесна каша или мусли за појадок.
Киноа е роден во регионот на Андите, се одгледува пред скоро 5.000 години во регионот познат денес како територија на Перу, Боливија и Чиле. Тоа беше суровина за многу претколумбиски цивилизации, вклучително и Инките, кои ја нарекуваа „Мајка семе“ поради неговите хранливи својства и неговата способност да напредува и покрај суровата клима.
Приближно 120 видови растенија киноа понатаму се класифицираат во 1.800 различни сорти, кои се поделени во категории според преферираната клима. Различни видови на киноа растат на надморска височина помеѓу 2.000 и 3.600 мнв, во долините на Андите, на 3.800 мнв во областа околу езерото Титикака, во боливиските солени земји, на нивото на морето во јужниот дел на Чиле, како на пр. и во суптропските региони на Боливија. Во зависност од тоа каде расте, бојата на семето киноа варира од црна до црвена, сива, розова, жолта, виолетова, зелена или портокалова или која било друга сенка помеѓу нив.
Традиционалната киноа е повеќе вкусна во споредба со црвените асортимани, но Црвената киноа содржи поголем број на хранливи материи. Една четвртина чаша традиционална киноа има 166 калории, 3 гр маснотии, 30 гр јаглехидрати и 5 гр протеини. Истата количина на црвена киноа содржи малку повеќе протеини и има поголем процент на калциум, железо, фосфор и рибофлавин.
Покрај тоа што е богата со протеини, калциум, магнезиум, манган, железо, витамини од групата Б, витамин Е, бакар, цинк и диетални влакна, киноата е и најмалку алергична од сите „житни култури“, според Енциклопедија на лековита храна " Затоа, се препорачува и за бебиња, почнувајќи од седмиот месец од првата година.
Не е како пченица и не содржи глутен, затоа е идеален избор за оние кои страдаат од целијачна болест или нетолеранција на глутен. Фактот дека претставува А. висока содржина на лизин (што недостасува во повеќето житни култури) го прави целосен извор на протеини. Ако го специфицираме и фактот дека има многу железо, заклучуваме дека ова е идеална главна храна за вегани и вегетаријанци, но исто така и за деца. Исто така, киноата има низок гликемиски индекс, што значи дека ниту нивото на гликоза во крвта ниту нивото на инсулин се зголемуваат многу.
Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации ја прогласи 2013 година за меѓународна година на киноа, велејќи: „Киноа е единствената растителна храна што ги содржи сите есенцијални аминокиселини, елементи во трагови и витамини и не содржи глутен“. Всушност, поради одличната хранлива вредност и компатибилноста со ограничувањата во исхраната, НАСА ја смета киноата како храна за астронаутите за време на долгорочното патување во вселената..
Иако не е нискокалорична храна, киноа одржува ситост, што ви помага да го контролирате вкупниот дневен внес на калории. Дел од киноа дневно може да ја покрие потребата за оброк со хранливи материи и може да ви помогне да изгубите тежина (доколку се консумира во препорачаните количини).
Калории од киноа
Клучот за успех во слабеењето е согорувајте повеќе калории отколку што трошите. Половина чаша зовриена киноа содржи 111 калорија. За споредба, половина чаша кафеав ориз содржи 109 калории, а истата количина варени интегрални шпагети содржи 87 калории. На телесната тежина, предлагаат Центрите за контрола и превенција на болести во САД консумирајте 500 до 1.000 помалку калории дневно отколку што вообичаено. Ова често е еквивалентно на вкупниот внес на калории дневно од 1.200 до 1.600 калории за возрасни., според Националниот институт за срце, бели дробови и крв во САД.
Предности за слабеење
Киноата ја зголемува ситоста поради неговата висока содржина на протеини и влакна. И едното и другото можат да ви помогнат да се чувствувате сити трошејќи помалку калории, што е корисно кога сакате да изгубите неколку вишок килограми. Половина чаша порција зготвена киноа ви обезбедува 2,6 g влакна и 4,1 g протеини. За споредба, половина чаша варен бел ориз ви дава само 0,3 гр диетални влакна и 2,2 гр протеини.
Количината на житни култури што треба да јадете дневно зависи од бројот на калории што ви се потребни за да изгубите тежина. Публикацијата „Диететски упатства за Американците, 2010 година“ сугерира на дневна потрошувачка на 100 гр житни култури или псевдо-житни семиња кога следите диета со 1200 калории и 140 гр житарки доколку одлучите да консумирате 1400 до 1600 калории на ден. Порција 28 гр житни култури е еквивалентна на половина чаша ориз, тестенини или зготвени житни култури (вклучително и киноа) парче леб или чаша житни култури за појадок.
Калории од јаглехидрати
Дали страдате од гастритис? Киноа се препорачува во третманот на оваа состојба.
Како да подготвите киноа во слатки и солени рецепти
Киноата е одлична алтернатива за ориз, тестенини, кускус, овес или други житни култури и се готви лесно како оризот.
Како ориз, тестенини и кускус, киноата може да има малку сладок вкус кога се готви само со вода. За да ја направите киноата повеќе вкусна, варете ја во концентрирана супа, супа или бистра супа со мала содржина на натриум, наместо во вода. Ако сте одбрале да го подготвувате со вода, можете да го користите во салати. Откако ќе се олади квиноата, додадете неколку зеленчуци на коцки БИО, со кромид, краставици, домати, магдонос и малку сок од лимон, сол и бибер.
Иако обично се служи како прилог или како додаток на ручек или вечера, може да биде совршен избор за појадок, топол или ладен. Гответе ја киноата на ист начин како што го подготвувате оброкот од овесна каша, но заменете ја водата со млеко (млеко од бадем, крава, кокос или соја). Кога сте подготвени, додадете ги вашите омилени додатоци од житни култури: ореви, суви брусница, грчки јогурт, цимет, бобинки или посипете со малку мед. Овој појадок ќе ве одржи гладни и ќе ви даде енергија многу часови.
Китоми пудинг со кокос и ананас
Оризовиот пудинг е десерт кој го сакаат многу култури. Неколку земји изјавија дека оригиналниот рецепт им припаѓа, иако неговото потекло нè води до Арапите (веројатно најголемите експерти за слатки во историјата) кои ги шират на нови територии. Секој што дошол на идеја за пудинг од ориз сигурно бил генијалец за добра храна. Неколку работи се споредуваат со смирувачка чаша домашен пудинг од врел ориз. На некој начин, ова е совршен десерт: тој е исклучително едноставен и сепак никогаш не излегува од мода. Се разбира, мала промена од време на време е секогаш добредојдена. Нашата варијанта: заменете го оризот со киноа. Ова исто така ќе го намали гликемискиот индекс на десертот, правејќи го поздрав за вас на многу начини.
Салата од табуле со киноа
Веројатно денес киноата најчесто се користи за готвење и се додава во салати, како што е случај со ориз, тестенини од јачмен или кускус. Шолја зовриена киноа дава текстура на која било салата и ја прави позаситна. Ако користите неколку видови киноа, можете да додадете интересна боја на храната. Но, еве една салата во која киноа совршено се вклопува, така што дава впечаток дека постоела во оригиналниот рецепт: табулух. Оваа салата од Блискиот исток обично се прави со пченица булгур, но сега се прави се почесто со кускус. Двете состојки на многу начини се слични на киноа, па затоа семето на Андите е добра природна замена.
Киноата е богат извор на есенцијални витамини и минерали, не содржи холестерол и има мала содржина на натриум. Според Министерството за земјоделство на САД, витамини и минерали од киноа се витамин Е, фолација, комплекс Б-витамини, цинк, калиум, фосфор, магнезиум, железо, па дури и калциум во мали количини. Витаминот Е е моќен антиоксиданс кој ги штити клетките од оштетување, а калиумот помага да се откажат негативните ефекти на натриумот врз крвниот притисок, според MedlinePlus.
Дали знаете како да готвите сармал? Оризот во рецептот можете да го замените со киноа!
Рецепт за печени ќофтиња од киноа (исто така за деца)
- 1 чаша киноа;
- 2 мали кромид;
- 1 куп копра;
- 2 органски јајца;
- 1 куп магдонос;
- 1 варен компир;
- 5 лажици брашно киноа;
- 2 чешниња лук.
Ситно исецкајте 2 кромид, сварете киноа и компир, ситно исечкајте лук, магдонос и копра. Измешајте ги сите состојки додека составот не е веќе добро врзан. Од добиениот состав со рацете ги формираме ќофтињата, давајќи им форма на топка која потоа ја израмнуваме за полесно да се пече. Ги ставаме на плехот за печење на плехот или директно на него ако претходно сме го намастиле со маслиново масло. Печете 30 минути во загреана рерна на 180 степени Ц. По четвртина час, извадете го плехот и свртете ги ќофтињата од киноа од другата страна и оставете четвртина час.
- Може да ставите и 2 тикви. Тие се бричат на голем ренде, се посипуваат со сол и се оставаат еден час за да излезе водата од неа. По еден час, исцедете ја водата добро и измешајте ја со претходно зготвената киноа.
- можеме да мешаме пармезан (по вкус). Измешајте добро со остатокот од составот.
- претходно зготвената брокула може да биде дел од составот на ќофтиња (ако не ви пречи мирисот).
Белата киноа е помалку крцкава од нејзината црвена верзија и се готви побрзо, подготвена по само 10 или 15 минути. Црвената киноа трае дополнителни две минути за да се готви, но има повеќе железо. И зачудувачката црвена боја и бледата боја на слонова коска ги истакнуваат вареното месо, риба и зеленчук. За здрав оброк со киноа, користете мали количини масло и маснотии при готвење.
Само пред неколку години, киноата беше практично непозната надвор од родниот јужноамерикански континент. Сега е сакана главна храна во продавниците, рестораните и во домовите на луѓето ширум светот.