Киноа пилаф со зеленчук - Бајковити вкусови

Киноа е растение кое е дел од семејството на житни култури, гравот киноа е мала, жолта и срамнети со земја сфери, со дијаметар од околу 1,5 до 2 мм. Киноата се подготвува слична на оризот, само времето е намалено за половина, вкусно е и лесно се вари. Семето на киноа има повеќе бои: црвена, црна, бела и златна.

За да се зголеми хранливата вредност, киноата може да се ртат, со што се активираат ензимите и се множи содржината на витамини. Периодот на ртење е краток, потребни се околу 4 часа одмор во чаша чиста вода за да 'ртат и ослободат гасови. Овој процес ги омекнува бобинки, што ги прави погодни за додавање на салати и друга ладна храна.

Важно е добро да се исплакне гравот киноа во ладна вода бидејќи нивниот надворешен слој, наречен сапонин, дава горчлив вкус.

250 гр бела киноа
3 лажици масло
70 гр исечен кромид (нето количество - веќе исчистено)
50 гр рендан морков (количина нето-веќе исчистена)
75 гр црвена капсикум (нето-веќе исчистена)
75 гр жолта пиперка (нето-веќе исчистена)
200 гр исечкана модар патлиџан (нето количина - веќе исчистена)
сол
црн пипер
¼ лажичка куркума во прав
¼ лажичка коријандер во прав
¼ лажичка хемија во прав
¼ лажичка гарам масала
¼ лажичка слатка пиперка
1 куп сецкан магдонос

Ставив киноа во сито и добро исплакнав со ладна вода.
Ја варев солената вода и кога зоврие додадов киноа.
Оставив киноа да врие околу 12 минути и потоа ја исцедив водата.
Ставив масло во керамички вок, додадов кромид, го ставив капакот и оставив да врие 2 минути.
Ги додадов исчистените модри патлиџани исечени на коцки (1x1 см), го покрив вокот со капакот и ги оставив додека не омекнат, околу 5 минути.
Откако продираше модар патлиџан, додадов рендан морков, сецкан црвен и жолт пипер, сол, бибер, измешав сè и ги оставив уште 3-4 минути додека зеленчукот не навлезе малку; не многу затоа што ги сакав „ал денте“.
Додадов куркума во прав, коријандер во прав, ким во прав, гарам масала, црвен пипер и оставив 1 минута да ги комбинирам вкусовите.
Додадов и киноа и измешав сè.
На крајот го посипав сецканиот магдонос.
Ако ви се допаѓа повеќе зачинето, зголемете ја количината на зачини.

Ако сакате да пробате нешто добро со киноа, оставам овде рецепт за модар патлиџан полнет со зеленчук и гино.