Кисела пикантна трева - ХРАНА И ПИЈАЛОГ
киселица
Содржина
- Киселица: дива кулинарска билка
- Рецепти со киселица
- Подгответе супа од киселица
- Здрава пролетна билка
- Како може да се чува киселицата?
- Интернационална кујна со киселица
- Специјална сорта: киселица во крв
Киселица: дива кулинарска билка
Киселицата е дива билка која припаѓа на семејството на јазол и потекнува од Европа. Карактеристични се долгите лисја во форма на стрела, кои потсетуваат на спанаќ. Киселицата е една од класичните пролетни билки и е исто толку лиснат зеленчук, како глуварчето и лисниот спанаќ. Неговото време на жетва започнува во Април и трае до Ноември. Киселата арома се должи на содржината на оксална киселина.
Киселицата се јавува на ливади со доволно водоснабдување. Ги добива своите класични цвеќиња во текот на пролетта. Од почетокот на периодот на цветање, растението ги снабдува сите други делови на растението помалку со хранливи материи, па затоа се препорачува кастрење на цвеќето за трајно високоприносна жетва.
Рецепти со киселица
Поради киселиот вкус, киселицата може да замени лимон или оцет во кујната. Ја формира киселата компонента во садовите и оди добро со рибите. Но, дивите билки се користат и во салати, сосови, супи и како прилог од зеленчук. Исто така е една од седумте билки во зелениот сос од Франкфурт.
Рецепти со киселица
Кога се обработува, киселицата може да се исецка или исече на ситни ленти. Сепак, треба да се користат само млади лисја за изразена кисела арома, бидејќи големите и старите лисја можат да вкусат непријатно курва. Алтернативно, киселицата може да се вари и да се користи како основа за пире. Дури и ако ги загреете лисјата без никаква течност, тие за кратко време ќе се распаднат во пире, што може да се комбинира со путер или крем за да се направи независно јадење.
Забелешка: Водата од бланширана или варена киселица треба да се фрли за да се намали киселоста.
Подгответе супа од киселица
Супа од киселица е класика во пролет. Подготвен е во многу региони, но е особено популарен во источна Европа. Супа од киселица е исто така популарна за време на постот или за време на пролетен лек, бидејќи ги стимулира црниот дроб и жолчното кесе и му помага на телото да се детоксицира. Киселицата се користи и за традиционалната супа на Велики четврток.
Супа од киселица со сируп од морков
Здрава пролетна билка
Киселицата се смета за здрава и хранлива - и со право. Содржи многу горчливи и танини, кои го стимулираат апетитот и промовираат варење. Киселицата содржи и минерал калиум. Младите кисели лисја, исто така, имаат висока содржина на здрав витамин Ц.
Како може да се чува киселицата?
Како дива билка, уникатната арома на киселица е тешко да се зачува. На пример, киселицата не е погодна за сушење и затоа треба да се користи само свежа.
Интернационална кујна со киселица
Киселата арома на киселицата е особено популарна во Англија. Пофината француска кујна користи киселица за зачинети супи, во сосови, со кварк и јогурт. Киселицата сега дури го најде своето место во кујната за десерти.
Специјална сорта: киселица во крв
Киселицата на крвта е посебен вид јазол. Впечатливите црвени вени се карактеристични за оваа сорта. Одлично оди со салати и со кисело мариниран зеленчук. Од крвните садови се користат само младите лисја, кои имаат многу поблаг вкус од другите растенија на киселица.