Кисела супа со; пушеле;

Повеќе во Страста, она што копнеев.

Во едно домаќинство во Флорести, близу Клуж, едно лето јадев супа од киселица со пушено месо. Иако пушењето ве тера да помислите на зимскиот ветер, киселицата, кревка, е знак на летото сè уште незачувано! Но, да не ја држиме устата затворена подолго време и да преминеме на рецептот!

супа

Значи ви требаат половина килограм пушено свинско месо (не премногу мрсно), половина килограм киселица, 3-4 лажици ориз (измиено и исцедено добро), 2-3 лажици слатка павлака, сол (по вкус).

Циоланот се мие, косата се гребе, доколку е потребно, но домаќинките од Трансилванија немаше да ја пушат „небричена“, се сече на парчиња, што е можно поблиску до коската и се вари во два литра ладна вода. Кога месото е скоро варено, извадете го од коската (која ќе се отстрани од тенџерето, заедно со скржавиот на крајот) и додадете киселица, измиена и исечена (не премногу мала) и оризот.

Оставете го да зоврие уште една четвртина од еден час. Доколку е потребно, прилагодете ја солта.

Загрејте го кремот одделно, а потоа истурете ја супата. Уште попријатно за вкус е ако кремот се додаде директно во садовите за супа, кога ќе се донесе на масата.