Кисела супа со рецепти од лова Лора Адамаче

Рецепти за готвење - кисела супа со лов

Макрис беше релативно неодамнешно откритие за мене. Мама не го користеше во кујната и јас никогаш не бев во земјата кога беше на пазарот. Пред две недели поминав прекрасен викенд во округот Валцеа, во близина на Хорезу, и таму јадев за прв пат вкусна супа од киселица. Во неделата наутро, пред да се вратам во Букурешт, зедов густа вреќа киселица и штом се вратив дома, започнав да правам супа. Имав и врат од елен што го ставив во супа и се покажа апсолутно прекрасно. Еленското месо може да се замени со пилешко, мисирка, јагнешко месо или да ја направите оваа супа без месо.

Состојка - супа од Макрис

2,5 л вода
1 елен врат
400 гр макри
1 голем морков
1 парче корен од целер (околу 80 гр)
1 среден кромид
150 мл павлака
2 жолчки
сол

Подготовка - кисела супа

Измијте го вратот од елен и исечете го на 3-4 парчиња. Наполнете тенџере со топла вода, додадете 1 лажичка сол и ставете го на среден оган.
Кога водата ќе почне да врие, додадете го месото и варете го неколку минути (2-3 минути).
Извадете го месото од водата, фрлете ја водата, измијте го добро со топла вода и повторно ставете го во совршено чисто тенџере во кое ставаме 2,5 литри топла вода.
Додадете моркови и целер, исчистени и исечени на големи парчиња. Ние го чистиме кромидот, го сечеме на краевите и додаваме во супа.
Делумно го покриваме тенџерето со капак и оставаме месото да зоврие, на тивок оган, околу 2-3 часа, или додека не биде совршено пробиено.
Извадете го месото и зеленчукот од супата. Излупете го месото и исечете ги морковите и целерот на коцки (се фрла кромид).

Ставете го меленото месо и зеленчук повторно во супата. Додадете киселица, измиена и избришана добро претходно, исечкана не многу ситно и сол по вкус.
Варете ја супата уште 2-3 минути, а потоа исклучете го огнот и оставете го да отстои неколку минути.
Одделно измешајте ги жолчките со павлаката. Над оваа мешавина, додадете 1 лажица супа и добро измешајте. Додадете ја смесата од жолчка и павлака во супата и измешајте.

Ние служиме топла, па дури и ладна супа. Вкусно е!
Ако користиме друг вид месо, ќе го смениме времето за готвење во зависност од избраниот вид на месо.