Кисела зелка е толку здрава - Водич - Здравје
Дури и ако се смета за традиционално германско јадење дури и во странство, киселата зелка најверојатно доаѓа од Кина. Кисела зелка им помогна на Германците во многу пати криза како главна храна. Се состои од ферментирана бела зелка, која е веќе многу здрава како свежа зелева салата со оцет, масло, малку ким, кромид, шеќер, сол и бибер.
Белата зелка е богата со витамин Ц.
Бидејќи зелката е особено богата со витамин Ц, таа веќе се носеше на долги морски патувања пред 250 години за да се спречи смртоносниот скорбут од болест со недостаток на витамин Ц - зачуван како кисела зелка. Дури подоцна, истражувачите открија дека киселата зелка има и други предности во однос на свежата бела зелка, покрај рокот на траење: околу една милијарда живи млечни киселини на грам на грам. Тие го стимулираат имунитетот и промовираат цревни микроби.
Кисела зелка се прави преку ферментација
Кога тревата се тампонира и тампонира, се ослободува сок од ќелијата и се исцедува воздухот помеѓу билката пред да се истури во чашата. За да не мувлоса тревата, секогаш мора да има саламура на билката. Теглата е запечатена херметички со капакот и започнува ферментацијата: Бактериите се размножуваат и ги разложуваат шеќерите во зелката на помали, полесно сварливи компоненти на шеќер. Овој процес е познат како ферментација. Ова создава јаглеродна киселина и млечна киселина, кои ја прават зелката кисела. По една недела ќе имате блага кисела зелка.
Најдобро да се јаде ладно
Гнилите бактерии или мувла не можат да преживеат во кисела саламура, што е она што ја прави киселата зелка толку долготрајна. Бидејќи бактериите не можат да преживеат при загревање, киселата зелка може да ги покаже своите предности само доколку се ферментира и никогаш не се загрева. Затоа, најдобро е да го направите сами, а потоа да го јадете ладно.
Преглед на рецепти за посета
Замрзнат јогурт, чорба од грашок од шеќер со пилешко, јагода и салата од ракета или пролетен цвет и салата од диви билки - рецептите од програмите Visite во изминатите дванаесет месеци повеќе
Рецепти со кисела зелка
Без оглед дали е сок, суров зеленчук или како додаток на месо или риба - киселата зелка е разноврсна и лесна за подготовка. повеќе