Кисела зелка - идеален зеленчук во зима - аптека Алфега

Во минатото, киселата зелка беше извор на витамини и минерали потребни за време на студените месеци, бидејќи содржи витамини Б, Ц и К, но исто така и калиум, калциум, железо и значителна количина растителни влакна.

Кисела зелка ја ценеа и жителите на античка Грција и Римјаните за нејзиниот непогрешлив вкус. Во Германија, во средниот век, подготовката на кисела зелка беше типично зафаќање на манастирите. Денешната индустриска обука, иако модерна, ги задржува карактеристиките на традиционалниот производ.

Здрав и нискокалоричен зеленчук

Млечни бактерии спречува развој на процеси на распаѓање во кисела зелка, има корисен ефект врз здравјето на човечкото тело. Тие имаат пробиотско дејство, слично на јогуртот, што ја стабилизира цревната флора, ги штити бактериите корисно црево и се бори против опасните. Супстанциите што предизвикуваат надуеност се намалуваат со ферментација, така што со текот на времето киселата зелка станува полесна за варење.
Растителни влакна имаат многу корисен ефект врз цревата. Од една страна создава чувство на ситост и помага да се регулираат перисталтичките движења, а со тоа и целото варење. 200 гр кисела зелка содржат 5 гр заситени растителни материи и обезбедуваат до 40% од дневните потреби на витамин Ц.
Кисела зелка е важен извор на витамин Ц, така што порано, за време на големите навигатори, киселата зелка се користеше како лек против скорбут. Витаминот Ц го зајакнува имунолошкиот систем и има важен антиоксидативен ефект, борејќи се против нитрозамини. Кисела зелка е важен извор на витамин Б12, кој треба да го запомнат особено луѓето кои следат веганска диета. Витамин Б12 - обично присутен во храна од животинско потекло - се формира при складирање и ферментација на зелка.
Покрај тоа, млечната ферментација ја стимулира апсорпцијата на железо. Достапноста на железо е обично поголема во храната од животинско потекло во споредба со растителната храна, но количината на железо во киселата зелка е споредлива со онаа во месото.
Иако секундарните растителни супстанции не одговараат на никаква директна хранлива вредност, тие се корисни за здравјето на организмот.Масото од синап и глукозинолатите имаат антибактериско дејство и ги деактивираат несаканите ензими во цревата. Тестовите врз животни покажаа антиканцерогено дејство.

Зеленчук ценет во зима

Кисела зелка - многу нискокалорична со само 17 kcal/100 g се цени како гарнир со производи од месо и компир, но исто така и во форма на салата.

За борба против надуеноста што може да ја предизвика киселата зелка, да се потсетиме на еден стар природен лек: додадете малку семе од ким.