Кисела зелка, калории и хранливи вредности - помага да изгубите тежина на здрав начин
Производство и зачувување на млечен ферментиран зеленчук, како што е кисела зелка, е многу одамна во историјата. Во Грција и исто така за време на Римското Царство, киселата зелка беше главна храна што главно се консумираше во зима за да се спречат недостатоци на минерали и витамини. Може да се носи и на долги патувања бидејќи долго време остануваше свеж.
Подоцна, па и денес, киселата зелка главно се произведуваше во Германија, Холандија и земјите од Источна Европа. Сега стана меѓународен фаворит.
Домашна кисела зелка
За да се направи кисела зелка, белата зелка без дршка се сече ситно и се става во тенџере со зелка (со капак). Сега ренданата зелка се пасира за да може да излезе свој сок и да се додаде сол.
Солта ја отстранува течноста од зелката за време на процесот на ферментација, така што целата зелка е покриена.
За време на целиот процес на ферментација, кој трае приближно 4-6 недели, тревата треба да се притиска повторно и повторно, да се вага надолу, а потоа добро да се затвора за да не може да се формира мувла или гниење.
Калории и хранлива вредност на кисела зелка
Киселата зелка е многу здрава благодарение на вредните минерали и витамини.
Содржи калциум 30 мг, натриум, магнезиум 13 мг и железо, како и јаглехидрати 0,7 грама, влакна 2,9 грама и 1,5 грама протеини и протеини.
Кисела зелка има и витамин А, витамин К, разни витамини од групата Б, особено витамин Ц и без холестерол.
На 100 грама, содржи само 0,4 грама маснотии и 16,6 грама Калории (kcal).
Здравје и кисела зелка
кисела зелка има многу позитивни својства на поддршка кога станува збор за нашето здравје. Благодарение на многуте минерали, помага да се зголеми метаболизмот во организмот и да се промовира добра циркулација на крвта. Содржината на железо во киселата зелка е важна за да се избегне недостаток на железо.
варење
Потрошувачката на кисела зелка може да биде корисна и за добро варење, бидејќи се спротивставува на формирањето на вишок гасови како гасови, запек и грчеви. Ова може да ги намали болестите како што се формирање на чир на желудник.
имунолошки систем
Кисела зелка е идеална за зајакнување на имунитетниот систем, бидејќи високата содржина на витамин Ц го стимулира производството на бели крвни зрнца, но истовремено ја стимулира и регенерацијата на клетките.
Витаминот Ц, исто така, игра улога во формирањето на колаген, важна компонента која е важна за скоро секој дел од телото, како што се кожата, косата, мускулите, коските, крвните садови и органите.
Очи и кожа
Кисела зелка содржи витамин А и каротени, кои се важни за очите и нашата кожа. Витаминот А и каротените дејствуваат како природни антиоксиданти, тие го ослободуваат организмот од слободните радикали и нуспроизводи од метаболизмот на клетките, што пак може да ги оштети здравите клетки.
Витамин А, може да им понуди на нашите очи одредена заштита од болести на мрежницата. Витаминот А е исто така важен за кожата, тој се спротивставува на нечистотиите на кожата, го забавува формирањето на брчки и ја одржува кожата млада и здрава.
Здравје на срцето
Поради својата содржина на влакна, киселата зелка може да обезбеди избалансирано ниво на холестерол и на тој начин да спречи болести како што се мозочен удар, артериосклероза, срцев удар и други кардиоваскуларни болести.
Силни коски
Високата содржина на витамин К е важна за градење цврсти коски и затоа може да понуди заштита од остеопороза.
Кисела зелка има и антиинфламаторно дејство поради своите антиоксидантни својства, што може да ги намали непријатноста и болката.
Слабеење и диета
Кога станува збор за губење на тежината и трајно губење на тежината, вклучително и киселата зелка во исхраната, особено во сурова форма, може да даде значаен придонес. Сепак, потребен е одреден степен на претпазливост со таканаречените диети од кисела зелка, кои често се нудат.
Бидејќи кисела зелка содржи голема количина на натриум, што може да биде опасно за луѓето со разни кардиоваскуларни и бубрежни заболувања. Најдобро е да го разјасните ова со вашиот лекар однапред ако имате намера да држите таква диета.
Совети
Кисела зелка е важен и разноврсен придонес за балансирана и здрава исхрана и надополнува многу јадења. Може да се јаде суров и парен.
Треба да се напомене дека сировата кисела зелка содржи значително повеќе минерали отколку кога се загрева. Но, сокот од кисела зелка може да биде и вкусен и, пред сè, да придонесе за добро варење.
Пареата или загреаната билка се рафинира со разни зачини како сол, бибер, ким, ловоров лисја, бобинки од смрека. Сепак, Леќата варира во зависност од регионот, вкусот и традицијата.
Киселата зелка може да се послужи како прилог на разни јадења со месо, со црн пудинг и колбаси, но и како супа.
Постојат различни рецепти со кисела зелка да се најдат, како што се ребра со кисела зелка, гулаш од Сегединер и да не се заборават популарните тестенини Шупф со кисела зелка.
Кисела зелка е здрава и одамна го најде своето место во нашите кујни како меѓународен срдечен деликатес.