Киселица што се јаде Кога е киселица во сезоната Свежа кујна
Сигурно едниот или другиот го познаваат киселицата од прошетка покрај патеката или во прекрасна, природна цветна ливада. Обичната киселица, позната и како големата киселица, сака да расте на влажни ливади, песочни брегови или на патот.
Обичната киселица е тревни растенија кои можат да пораснат и до 1 метар висок. Нејзините мали црвени цвеќиња, кои се во форма на паника, на врвот на растението, се впечатливи. Тие ја прават киселицата вистинска привлечна око за време на цветниот период од мај до август.
Кога е сезоната на киселица? Како има вкус на киселицата и што се јаде?
Сезоната на жетва на дивата киселица е обично од април до мај. Младите, неоштетени лисја се претпочитаат при берење. Тие имаат вкус на освежување со нотка на лимон. Вкусот е малку горчлив. Постарите и поголемите лисја стануваат, толку горчливо и кисело, па дури и топло, тие имаат вкус. Секој кој вкуси мало парче постари лисја, знае од каде го добил името киселицата!
Киселицата може да се јаде сурова - на пример како состојка во мешана салата. Може да се готви и како спанаќ, на пример како супа од киселица послужена топла или ладна, или како кремасто гарнирче, како крем спанаќ.
Познат? Римјаните веќе знаеле и ги обработувале лисјата на киселицата.
Семето на киселица сега може да се купи за сеидба во градината. Овие растенија обично можат да бидат засадени или во пролет и/или кон крајот на летото.
Киселицата е отровна?
Киселицата содржи голема количина на оксална киселина. Оксалната киселина е штетна за здравјето во поголеми концентрации и со просечна содржина на оксална киселина од 500 mg на 100 g, киселицата е една од храната богата со оксална киселина.
За споредба: 100 g швајцарска блитва имаат просечна содржина на оксална киселина од 650 mg и 100 g спанаќ и содржина на оксална киселина од 442 mg.
Луѓето со тенденција на камења во бубрезите, камења во мочниот меур или артритис затоа треба да избегнуваат консумирање киселица. И децата не треба да консумираат премногу киселица. Оксалната киселина што ја содржи исто така ја инхибира апсорпцијата на железо во цревата. Затоа, треба да се воздржите од консумирање киселица дури и ако имате недостаток на железо.
- Треба да се избегнуваат особено постарите, поголемите лисја со дупки во боја на 'рѓа!
- Патем, натопувањето и готвењето може да ја намалат содржината на оксална киселина. Водата за натопување или готвење секако не треба да се троши!
- Не земајте киселица од многу оплодени мудреци.
Кои витамини и хранливи материи ги има киселицата?
Листовите од киселица се добар извор на калциум, железо, провитамин А и витамин Ц. За киселицата се вели дека има стимулирачки апетит, антипиретични и диуретични својства.
Нутриционистички вредности и калории на киселица
Просечни вредности на 100 g
| Енергија: 26 kcal/108 kJ Протеин: 3,2 гр Маснотии: 0,4 гр Јаглехидрати: 1,2 гр Диететски влакна: 2 гр Натриум: 4 мг Калиум: 287 мг Калциум: 58 мг Магнезиум: 33 мг Ironелезо: 2,1 мг | Витамин А: 833 μg Витамин Е: 1,9 мг Витамин Ц: 117 мг Фолна киселина: 35 µg |
Вие би сакале да знаете кога другите диви растенија се во сезона - ние ќе ви кажеме тука!