Кисело овошје, лук, кромид и модри патлиџани
Од Родика Дирзу, четврток, 7 септември 2017 година, 23:30 часот
Се навикнавме на класичните кисели краставички: краставици, крофни, гогонеле, зелка. Но, нашите домаќинки се обидоа да сочуваат друга храна, како овошје, лук, кромид и кисела модар патлиџан. Еве ги нивните рецепти:
Овошје кисела
состојки: две големи дуњи, две големи гроздови од црно грозје, 1 кг сливи; сок: 500 мл вода, 500 мл бел вински оцет, 500 гр шеќер, 200 гр мед, лажичка сол, каранфилче
Подготовка: измијте го овошјето и ставете го цели во тегли. Грозјето се остава во гроздови, но нездравите бобинки се отстрануваат. Изберете голема тегла. Сокот е доволен за тегла со седум литри полна со овошје. Сирупот може да се разреди со вода (околу 250 ml). Ставете ги сите состојки за сирупот да зоврие. Кога составот ќе зоврие, тргнете го од оган и полека истурете го овошјето во теглата. Зашрафете ги капаците. За еден месец, тие можат да се консумираат. По отворањето, чувајте ја теглата ладна.
Лук во оцет
состојки: 6 глави лук; сок - 250 мл вода, бибер пипер, 250 мл оцет, лажичка сол, 3 лажици шеќер или мед, мала лута пиперка.
Подготовка: исчистете го лукот и ставете две помали тегли. Додадете неколку парчиња лута пиперка меѓу нив и бибер. Направете сируп од вода, оцет, сол, шеќер или мед. Се вари и се додава топло над чешнињата лук. Затворете ги теглите. Може да се конзумира за една недела и може да се чува до една година.
Кромид во оцет балсамик
состојки: 1 кг ситно исечен кромид (како орев) или пиперче, пиперки, мала лута пиперка, мал корен од рен, сол, шеќер, вода, ловоров лист, 2 л вода, 2 лажици груба сол, 6 лажици на балсамичен оцет, лажица шеќер
Подготовка: исчистете го кромидот и ставете тегла од 3 литри. Не се згуснува, за да не ја оштети неговата форма. Додадете зачини, сецкан рен и лута пиперка. Сварете два литра вода со две лажици сол. Оставете водата да зоврие неколку минути. Тргнете го од оган и додадете шест лажици балсамичен оцет (црвен) и лажица шеќер. Со лак полека истурете го кромидот со сок. Зашрафете ги теглите. По еден месец, кромидот во оцет е добар само за јадење.
Печена и кисела модар патлиџан
состојки: 1 кг модар патлиџан, 250 гр магдонос, нане, коријандер, босилек, ½ шолја оцет од бело вино, сол, бибер
Подготовка: печете модар патлиџан на шпорет. Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот. По добро исцедување, исечете ги на мали парчиња или исецкајте преку робот. Потоа се меша со оцет и се става во тенџере. Варете ја модриот патлиџан околу 2-3 минути, тргнете го од оган и измешајте со измиените и ситно исецкани билки, сол и бибер. Измешајте добро и ставете го во тегла.