Класичен елисен джинджифилово РЕСИПИС
Сподели на социјалните мрежи:
За замрзнување
За глазурата од чоколадо
Кое би било Божиќното време без джинджифилово? Сега многумина помислуваат на мажи од джинджифилово и украсени куќи од джинджифилово, но станува збор за парче совршено джинджифилово: Елисенлебкучен. Мешавина од лешници, бадеми, кора од портокал, кора од лимон и божиќни зачини на нафора, покриени со шеќер од глазура или чоколадо.
Класичниот Елисен Лебкучен мора да содржи најмалку 25% бадеми, лешници или ореви и максимум 10% брашно или 7,5% скроб.
На време за Адвент, се осмеливме повторно да ја направиме Елизан Лебкучен. Нашиот прв обид минатата година не беше целосно успешен, но овој уште подобро. Трикот за фино джинджифилово е да ги исечете кора од портокал и кора од лимон многу ситно. Но, за ова треба да ги посипете лепливите коцки од овошје со мелени бадеми и ситно да ги исецкате со процесор за храна (алтернативно многу фино со нож).
Класичната глазура е замрзнување, но чоколадото е популарно кај многумина. Нашиот рецепт е дизајниран за двете глазури. Сепак, постои правило: колачињата джинджифилово со глазура добиваат три бадеми во средина пред печење, оние со чоколаден глазур ниту еден.
Ние користиме обланди за печење со дијаметар од 70 mm за нашиот Елисен Лебкучен. Така што подготовката не трае премногу долго, не дозволуваме масата да биде стрмна. Како и да е, вкусните колачиња со джинджифилово се проклети вкусни и убаво интензивни.
Чекорите
Посипете кора од портокал и кора од лимон со половина од земјата и добро измешајте. Потоа ситно исецкајте во процесор за храна, така што коцките од овошјето се многу мали.
Алтернативно, можете да исецкате коцки од овошје со остар нож.
Победете го шеќерот со јајцата додека смесата не се удвои и шеќерот не се раствори. Сега додадете зачини (каранфилче, ѓумбир, кардамон, цимет, морско оревче, рендана кора од лимон).
Во садот додадете ги мелените лешници, преостанатите мелени бадеми и мешавината од кора од портокал, кора од лимон и бадем и промешајте во смеса.
Загрејте ја рерната на 200 ° C (горната и долната топлина). Поставете две листови за печење со хартија за печење (за 24 колачиња со джинджифилово).
Обликување на Елисен
Ставете приближно 42-45 гр мешавина од джинджифилово на нафора. Ова најдобро функционира со лажичка за сладолед. Потоа, притиснете ја топката малку рамно за да се изедначи со нафора и ставете ја на плехот за печење со малку простор.
Повеќе ни се допаѓа кога не можете директно да ја видите нафора во джинджиерец. Ако не се согласувате, можете да оставите 3-5 мм маргина, бидејќи масата тече малку за време на печењето.
Не заборавајте пред печење: Сите колачиња со джинджифилово што сакате подоцна да ги покриете со глазура, сега треба да бидат украсени со цели бадеми.
Печете го секој плех во рерна 15-18 минути. Theумбирот не смее да се пече целосно за да остане убав и сочен.
Потоа извадете ги од рерна и оставете ги да се оладат добро.
Во меѓувреме, подгответе ги глазурите: Измешајте ги шеќерот во прав, водата и сокот од лимон во глазура.
Чоколадото грубо исечкајте го и стопете го во двоен котел.
Ставете го секој джинджифилово наопаку во посакуваната глазура, исцедете малку и оставете го да се исуши на решетка.
Откако прекрасните Елизен Лебкучен ќе се исушат (идеално оставете ги да стојат еден ден), ставете ги во плех и оставете ги да се стрмни 2-3 дена. Вака ѓумбирчињата ја развиваат својата прекрасна арома.