Класичен гвакамоле - мексикански рецепт со оригинални состојки Лаура Лоренчиу

Класичен гвакамоле, едно од ретките јадења што е и здраво и супер вкусно. Гуакамоле, сос од Централна Америка направен од авокадо. Паста од авокадо со зеленчук, сос од гвакамоле, чекор по чекор рецепт.

Гуакамоле е еден вид сос или „натопи“, како што велат Американците, односно кремаста композиција во која впивате нешто крцкаво. За белешка за автентичност, тоа „нешто крцкаво“ е добро да се биде чипс од тортилја. Гвакамоле е направен од добро печени авокадо, што можеме да го препознаеме ако кога ќе притиснеме со прстот на школката, ја чувствуваме меката пулпа под.

Ако е тешко и тврдо, авокадото не е добро за гвакамоле. Beе биде добро за неколку дена, особено ако го чуваме на собна температура во сад со овошје каде што имаме и неколку банани. Овие плодови кои ослободуваат значителна количина на етилен, што ќе го забрза зреењето на овошјето од авокадо.

Името „гуакамоле“ се состои од спротивставување на два антички зборови со потекло од Ацтеките, имено ahuacatl (авокадо) и Мола (што значи сос). Википедија исто така забележува дека традиционално, овој сос содржел само добро созреани авокадо и морска сол. Сосот беше направен со дробење во еден вид вулкански малтер од камен, наречен „молчајте“.

Враќање на поднасловот, во кој велам дека гуакамоле е една од ретките многу здрави работи што се случува да имаат добар вкус, така е. Гуакамоле е вкусно, не содржи ни трага на холестерол, само здрави масти. Покрај тоа, во гуакамоле ќе најдеме многу витамини А, Ц, Д, Е, К, Б6 и Б12 и многу повеќе. Исто така, содржи калциум и железо и цева нешто друго! Имено, 112 калории/100 грама производ, така што е полн со добрите и со прекрасен вкус, но воопшто не значи дека некој ќе изгуби тежина јадејќи гвакамоле. Овошјето од авокадо е масно, па затоа има многу калории.

Како се прави гвакамоле? Многу брзо, затоа го препорачувам кога имате некои пријатели со кои сакате да споделите нешто добро и не многу претенциозно или едноставно за кога се чувствувате како нешто вкусно во тој момент.

Состојка на гвакамоле:

2 добро испечени авокадо
1 мал бел кромид, ситно сецкан (или црвен кромид, па дури и 1-2 прстени од зелен кромид)
1 тврд домат, средна големина, исечен на коцки
сок од 1 вар (може да замените со сок од 1/2 лимон)
1-2 лути пиперки (јалапено, поблано, употребив скоч капа толку жешко што очите ми се насолзија само кога ќе го пресечам на половина)
2 лажици ситно сецкан зелен коријандер (тоа би значело околу 1/4 од обичен куп, но ако не можете да ја поднесете аромата, откажете се)
опционално: 1 чешне мелен лук (не ставив, но не влијае негативно на подготовката)
сол и црн пипер

Пред да започнеме со подготовка на сосот гвакамоле:

Штом состојките се подготвени, немаме што да правиме. Во зависност од тоа колку зачинета (или малку зачинета) сакате да јадете, прилагодете ја количината лута пиперка што ќе ја користите и задолжително излупете ја пиперката од оцет и семе, а потоа исечкајте ја многу, многу ситно со нож.

Како да излупите авокадо?

1. Исечете го овошјето од авокадо со нож на висина, околу јадрото. Една од половините ќе се расплетува со мало ротирање. Семето ќе остане во другата половина. Допрете го јадрото со нож. Има прилично мека текстура и ножот за нож ќе се залепи малку во него. Со нож излупете ги семките. Извадете ја целата пулпа од лушпата со лажица. Ставете ја пулпата од авокадо во сад. Посипете со сок од вар за да спречите оксидација на овошје.

Забелешка: Ако чувате гуакамола или паста од авокадо подолг период, јадрото од авокадо ќе биде корисно за намалување на оксидацијата. Едноставно, одржувајте ги јадрата во контакт со пастата. Willе делува на сличен начин како сокот од вар.

Подгответе Гуакамоле

2. Скршете го авокадото со вилушка така што станува кремасто, но сепак има одредена текстура. Додадете го кромидот, доматот на коцки, зелениот коријандер (или не) и лутата пиперка. Промешајте, додајте сол и бибер по вкус. Додадете екстра сок од вар за да го балансирате вкусот на кремасто и масно авокадо, солено и зачинето. Измешајте добро… и готово!

Послужете гвакамоле

3. На наједноставен начин: пренесете ја гуакамолата во сад погоден за сервирање. Ставете нешто крцкаво покрај него. Направив чипс од тортилја во рерна, но има и парчиња тесто, лебни трошки или, зошто да не, дури и тост. Уживајте по своја волја, бидејќи е многу добро!

Гвакамоле, сепак, совршено се вклопува како прилог покрај јадења со јајца, риба, па дури и месо на скара. Willе оди прекрасно со брзо сварени ракчиња во тава или крцкави компири.

Одличен апетит, нека ви биде корисно!

Паричен рецепт за гвакамоле може да се најде на Блог на Савори Урбан.