Клиентите купуваат убаво раскажана храна
28 ноември 2012 година | Вести
Со цел да се намали негативното влијание што го има неурамнотежената исхрана врз здравјето на потрошувачите, UFS предложи примена на мали измени во рецептите во менијата. Тие можат да ја намалат количината на маснотии во нездравата храна, а здравите трикови можат да ги направат визуелно попривлечни и ароматични за клиентите. Според студија *** спроведена на глобално ниво од UFS, три четвртини од кујните ширум светот веруваат дека овие мали промени се едноставни за спроведување. Студиите на UFS покажаа дека романските и странските гости сакаат да имаат познати јадења, па затоа се поприемливи кога добиваат лесно прилагодени верзии на нивните омилени јадења.
„На меѓународно ниво, готвачите се повеќе се занимаваат со обезбедување поздрава храна, а примената на мали измени во менијата станува глобален тренд. Романските потрошувачи, исто така, почнуваат да покажуваат поголем интерес за она што го консумираат. Нарачката на здрава храна може да стане навика за оние што јадат во градот, ако менијата нудат малку поизбалансирани и попривлечни верзии на јадењата “, вели Роберт Воику, готвач на UFS Романија.
За да им обезбеди инспирација на готвачите во подготвувањето поздрави опции, тимот на UFS дава пример за азиска и медитеранска кујна. „Тие користат многу свежо овошје и зеленчук, маслиново масло, риба - принципите на двете кујни можат да дадат многу идеи кога станува збор за нудење поздрави јадења“, вели Кис ван Ерп, главен готвач на UFS.
Дизајнирање на посебен дел за здрави јадења нема да го води клиентот кон тој избор. Совет на готвачите на UFS е дека сите јадења од менито треба да бидат подготвени на што е можно поизбалансиран начин, за да немаат негативно влијание врз здравјето на клиентот.
Преминувањето низ менито е првиот момент на контакт со ресторан и точката каде се предизвикува интересот на клиентот. Класичните менија се претставени на банален начин, нудат голем број опции и може да се сфатат како досадно. Со цел менито да го привлече клиентот, тимот на UFS препорачува тоа да содржи јадења со удар и да нуди просечен број опции. Ова покажува дека списокот со јадења редовно се ажурира и дека ресторанот користи свежи, сезонски состојки.
Менијата што содржат детални описи, апетитни и влијателни слики на садовите се попривлечни за клиентот отколку класичните презентации. Локалната студија покажа дека ги привлекуваат апетитните описи во менијата: ставете пред едноставен опис и апетитот од истата подготовка, 64% од нив го претпочитаа вториот.
Гостите треба да бидат информирани за тоа што консумираат со давање детали што можат да дадат појасна слика за храната на менито. Вклучувањето информации за изворот на состојките и нивната одржливост или објавувањето видеа со храна на Youtube може да биде корисно во овој поглед.
Според студијата UFS на готвачи ширум светот, за 82% од нив, здравјето е важно размислување при планирањето на нивните менија, но само 42% биле формално обучени на курсеви за тоа.
* Студијата за перцепции и практики во врска со здравата исхрана беше спроведена во март 2012 година од страна на ИМАС маркетинг и анкети за унилевер храна решенија на примерок од 300 испитаници на возраст помеѓу 18 и 64 години, од Букурешт, кои јадат во градот барем еднаш неделно за појадок, ручек или вечера. Овие луѓе се карактеризираат со натпросечен приход (над 1500 леи/месец) и средно и високо образование.
** Заводливата исхрана е третиот извештај за глобалните менија на Unilever Food Solutions. Истражувањето е спроведено од BrainJuicer, во партнерство со Salt PR, засновано врз прашалник применет на 5000 луѓе во 10 земји (САД, Велика Британија, Кина, Германија, Русија, Бразил, Турција, Полска, Јужна Африка и Индонезија ), кој јаде во градот барем еднаш неделно.
*** Студијата за готвачи беше спроведена преку телефонско интервјуирање со репрезентативен примерок од 1000 готвачи - 100 готвачи од 10 земји (Велика Британија, САД, Германија, Полска, Турција, Русија, Бразил, Јужна Африка, Индонезија и Кина). Студијата е спроведена во периодот од 11 мај до 13 јуни 2012 година од глобалната агенција за истражување „Каденце за унилевер храна решенија“.
За Unilever Food Solutions
Unilever Food Solutions (UFS) е извор на инспирација и сигурен консултант за професионални готвачи. Unilever Food Solutions (UFS), специјализираниот оддел за гастрономски решенија на Unilever, им се обраќа на готвачи од 74 земји, нудејќи професионални состојки и услуги. Состојките можат да заштедат драгоцено време во кујната, без да се нарушат вкусот и квалитетот на садовите. Романското портфолио вклучува некои од најпознатите глобални брендови, како што се Нор, Липтон и Хелман.
Unilever Food Solutions е во прехранбената индустрија од 1880 година. На глобално ниво, компанијата има 4.700 вработени, како и најголемиот домашен тим на готвачи во целата индустрија.