Климатски промени и исхрана - мени на идниот SWR Wissen

од Томас Хилебрант

Што можеме да јадеме ако земјата треба да нахрани десет милијарди луѓе во 2050 година? Меѓународен тим истражувачи сега ги истражи и објави резултатите во специјализираното списание „Лансет“

Во Германија, шницелот е една од омилените работи што завршуваат на чинијата. Статистички, секој од нас јаде скоро 170 грама месо на ден. Со цел да се исполнат овие барања на потрошувачите, гоење на свинско и говедско месо се врши во индустриска скала - со голема потрошувачка на енергија и огромни ефекти врз животната средина и климата.

Кои се последиците од нашата исхрана за планетата и за сопственото здравје?

Шведскиот истражувач за клима Јохан Рокстром ги испита овие две прашања. Заедно со меѓународен тим истражувачи, тој доаѓа до јасен заклучок во новата студија: Ако се храниме здраво, ќе спречиме половина од негативните ефекти од производството на храна врз климатските промени.

За производство на нашата храна или сите други предмети и производи што ги користиме секој ден, потребни се многу поголеми количини вода отколку во домаќинствата. На пример, 1.200 литри вода се користеа за 250 грама свињи од свинско месо, други 225 литри за 250 грама компири од компир и 65 литри за малата салата поставена на работ на чинијата. Еквивалентно на одење во тоалет околу 40 пати за водата што се користи за производство на шницел.

Следете ги нашите навики во исхраната

Студијата покажува дека производството на храна

Потребни се 40 проценти од светската копнена површина

Се трошат 70 проценти од свежата вода што се користи ширум светот

Произведени се 30 проценти од стакленичките гасови во светот

Како резултат на широко производство на храна, почвите се повеќе се измиваат и затоа им треба сè повеќе ѓубриво.

Големото земјоделство значи дека почвите се повеќе се трошат.

Глобалниот глад за месо предизвикува исто така исчезнување на сè поголемите области од дождовната шума за да им се отвори стадо на добиток и обработливо земјиште.

Во најновата студија, истражувачите го комбинираат овој глобален поглед на производството на храна со јасни препораки за исхраната за секој од нас:

Само околу 40 грама месо на ден, околу 500 грама овошје и зеленчук и максимум 250 грама млечни производи.

Мени за иднината

Меѓународниот истражувачки тим се залага за диета која ги штити и животната средина и здравјето. Студијата на климатските истражувачи е исто така тема и се дискутира на Зелената недела, најголемиот светски саем за храна. Прехранбената индустрија, сепак, зазема поинаква позиција. После тоа треба да им се дозволи на сите да јадат како што сакаат. Многу е тешко да се формулираат специфични препораки за исхраната за целата светска популација врз основа на пресметки на моделот, нагласува Манон Штрук-Пачина од Федерацијата за закон за храна и наука за храна. Тоа јасно ја промашува реалноста на животот на луѓето.

Јохан Рокструм, еден од двајцата директори на Потсдамскиот институт за истражување на влијанието на климата, од друга страна, смета дека е итно неопходно да се променат нашите навики во исхраната. Тој моментално го промовира ова во Давос. Неговото барање: темата за исхрана мора да биде вклучена директно во сите мерки за заштита на климата. Не е доволно само да го направиме нашиот енергетски систем без СО2 - одржлив систем на храна е исто толку важен.

Сепак, оваа одговорност не може да се фрли само врз потрошувачите. Политиката мора да ги формира главните упатства. Во Германија, сојузната влада досега беше исклучително претпазлива во однос на прашањата со исхраната. И покрај тоа што диетата на граѓаните веќе подолго време не е во функција.

Во Германија околу 62 проценти од мажите и 44 проценти од жените се со прекумерна тежина. Информациите се базираат на таканаречениот индекс на телесна маса (БМИ), кој ја поврзува телесната тежина со големината на телото.

Населението со прекумерна тежина се зголемува со години. Политичарите би можеле да интервенираат за регулирање на ова - на пример со ограничувања за рекламирање на исклучително калорични производи, со барања за етикетирање и со забрана за транс масти.