Клише за еволуција или улога Мажите јадат поинаку од жените - спектар на наука
Диета: Зошто мажите сакаат да јадат месо, а жените преферираат салата
Да започнеме со мал тест: Доделете ја следната храна на мажи и жени: стек, киче од зеленчук, пиво, чај од јоги, зглоб на свинско месо, кварк од овошје. Мртво лесно? Не е ни чудо, бидејќи мажите и жените всушност јадат поинаку, што е докажано со бројни студии. За студијата за национална потрошувачка II објавена во 2008 година, на пример, биле испитани скоро 20 000 мажи и жени од Германија: Според него, мажите јадат скоро двојно повеќе месо и колбаси од жените и пијат значително повеќе пиво и лимонада. Womenените, пак, пијат повеќе чај и јадат повеќе овошје, зеленчук, јогурт и кварк. Исто така има и повеќе од двојно повеќе вегетаријанци, со вкупно 4,3 проценти од населението без месо, според неодамнешното истражување на институтот Роберт Кох. Но, зошто мажите и жените имаат различни преференции во храната? И, дали овие се генетски прицврстени или обликувани според културата и воспитувањето?
Она што е сигурно е дека за нас храната е далеку повеќе од биолошка потреба. Сите животни јадат - но само ние готвиме. Овој начин на живот веројатно играше значајна улога во нашата еволуција: Ние полесно ја варевме храната, заштедувавме енергија и мозокот ни растеше - станавме „готвачи“ и развивме огромна разновидност на култури на храна. Во надолна линија на нашиот апетит се неухранетоста и дебелината. Здравствените последици го чинат општеството милијарди, па затоа се прават обиди ширум светот да се разбере однесувањето на човекот во исхраната, за на крајот да може да се влијае позитивно на тоа.
„Момчињата уште од рана возраст учат дека месото ве прави големи и силни“ (Кристин Бромбах)
Социолозите се убедени во „родово постапување“: мажите не јадат месо затоа што на мажите им треба многу месо, туку јадат месо за да покажат дека се мажи. „Така момчињата учат од мали нозе дека месото ве прави големи и силни“, вели нутриционистката Кристин Бромбах од Универзитетот за применети науки во Цирих и заклучува: „Нашето однесување во исхраната е социјално конструирано“. Културниот научник Гунтер Хиршфелдер од Универзитетот во Регенсбург потврдува: „Од културолошка гледна точка, вие не сте родени како мажи или жени, туку сте го направиле тоа во текот на животот и кога јадете: принудени да го сторите тоа“. Различните преференции на храна се резултат на нашата културна историја и трајно се поттикнуваат.
Месото е најсимболично од сите намирници: „Се залага за сила и мажественост и ја отелотворува доминантната позиција на мажите“, вели Бромбах. Во минатото, сопственикот не само што престојуваше на чело на масата, туку и му беше сервиран прв и го доби најдоброто печење. Во сите култури, месото е драгоцено и е неразделно поврзано со мажественоста: Пред луѓето да се населат пред околу 10 000 години, тие мораа да ловат за да јадат месо - а ловците се претежно мажи. Мажите и жените не се разликуваат само во изборот на храна. „Мажите исто така јадат поинаку: Јадат поголеми порции, пријатно гризат, џвакаат побрзо и посилно“, вели Бромбах. Зачинета храна и пиење од шишето исто така се сметаат за машки.
Типична женска храна е мека и здрава
Womenените, исто така, се однесуваат на типично женски начин кога јадат: „Тие јадат помали порции, џвакаат побавно и пијат чаша со вино“, вели Бромбах. „Foodsенската храна“ како зеленчук, кварк и риба е мека и може лесно да се проголта без џвакање - би можело да се каже еретички: совршена храна за „слабиот“ пол, деца и стари лица. Јачината на ваквите архаични модели е особено видлива во текот на летото: скарата е дело на маж, по можност со пиво во рака. Theените ја подготвуваат салатата. Не само во Германија жените имаат тенденција да бидат посвесни за здравјето во исхраната: од Исланд до Јужна Африка, Колумбија до Јапонија, жените јадат помалку маснотии и повеќе растителни влакна, е спроведена студија во која се испитани 23 земји. Глобализацијата очигледно значи и: ист идеал за убавина ширум светот - што ги тера жените да заштедат калории.
Во најдобро сценарио, тие ќе се хранат поздраво како резултат. Сепак, социјалниот притисок може да ги разболи: „Womenените повеќе се грижат за својата фигура, генерално се понезадоволни од својата тежина и почесто се обидуваат да ослабат“, резимира Бромбах. Храната за нив е често меч со две острици, а проблемот започнува на млада возраст: девојчињата обрнуваат внимание на тоа што јадат за да бидат слаби. Резултат: поголема е веројатноста да развијат нарушувања во исхраната, како што се булимија и анорексија. Според истражувањето на истражувањето на здравјето на децата и адолесцентите во Институтот Роберт Кох, секоја трета девојка на возраст меѓу 14 и 17 години има индикации за нарушување во исхраната, а помалку од едно од седум момчиња.
Womenените не само што јадат малку повеќе здравствено свесно од мажите, туку и купуваат поинаку: Во една студија со добри 14.000 учесници, жените ги означија „квалитетот“, „цената“ и „семејните преференции“ како најважни критериуми за купување. Мажите учесници најчесто го штиклираа „вкусот“. „Генерално, мажите јадат повеќе со задоволство, а нивниот однос со храната е помалку комплициран“, вели Бромбах. Соодветно, тие се почесто со прекумерна тежина од жените - само што помалку им пречи тоа. Со возраста доаѓа мудроста: од околу 50 години, мажите исто така јадат повеќе здраво-свесно. И образованието, исто така, игра улога во изборот на храна: децата од семејства со низок социјален статус јадат помалку овошје и зеленчук и консумираат повеќе слатки, месо и брза храна отколку момчињата и девојчињата од посиромашните семејства, според истражувањето на институтот Роберт Кох.
Дали жените секогаш се повеќе во салата?
Културните и семејните влијанија врз нашите навики во исхраната не можат да се отфрлат од рака. Но, нема ли биолошки причини зошто мажите сакаат стекови, а жените - салата? За да го разберат нашето однесување, биолозите сакаат да гледаат во минатото. Хомо сапиенс живеел илјадници години како ловец и собирач со јасна поделба на работата: мажите - кои по природа се посилни - ловат, жените собирале корени и бобинки и се грижеле за децата. Сега никој не може да знае дали мажите претпочитаа месо тогаш - но и денес може да се проучуваат традиционалните народи. Колет Бербеск, антрополог на Универзитетот Роемптон во Лондон, откри дека Хаџа од Танзанија има и различни преференции на храна: медот е најпопуларен кај двата пола, месото е на второ место кај мажите, а потоа следат корени и бобинки. За жените, бобинки доаѓаат по редослед, потоа корени и само четврто месо.
Бербеск има различни објаснувања за ова. Едноставно, еволутивниот е за репродуктивен успех: човековото однесување е оптимизирано за да ги пренесе сопствените гени. Во Бербеск стои на следниов начин: Мажите од Хаџа не се секогаш успешни во ловот, така што месото е сè друго освен сигурен извор на храна. Затоа, жените може да се потпрат на помалку храна богата со храна, која е, сепак, со сигурност богата. Тие го прават тоа од две причини: од една страна, да ги зачуваат своите резерви на маснотии, а со тоа и нивната плодност, и од друга страна, за да можат со сигурност да се грижат за своите деца. Мажите, пак, се потпираат на месото и со тоа ја обезбедуваат добронамерноста, односно подготвеноста на жените да се парат, бидејќи месото е исто така популарно кај жените.
За да се разбере потеклото на човековото однесување, често е корисно да се набудува однесувањето на нашите најблиски роднини. Во овој случај има извонредни паралели: шимпанзата главно јадат овошје и лисја. Термитите и месото се добредојдени деликатеси. „Lesенките јадат месо, но во просек помалку од 50 проценти од количините што мажите обично ги јадат“, вели Роман Витиг од Институтот за еволутивна антропологија Макс Планк во Лајпциг. Ловот се одвива во групи, претежно од машки пол; Но, може да бидат вклучени и жени. Ако пленот биде фатен, тој се дистрибуира меѓу ловџиите, кои дел од пленот им го пренесуваат на случајните минувачи. „Со споделување месо, мажјаците можат да ја придобијат женската пол, а подоцна, кога ќе бидат подготвени да се размножат, да го претворат во копулации“, објаснува Витиг.
Womenените се високо ефикасни продавници за маснотии
Второто објаснување на Бербеск е физиолошко: "Можно е половите едноставно да имаат различни нутриционистички потреби. Сепак, тешко е да се открие која е оптималната диета за секој пол". Всушност, како мешани јадења, ние користиме сè: корени, печурки, лиснат зеленчук, жито, ореви, јајца, месо - но исто така преживуваме како чисти палео-јадачи, вегетаријанци или дури и вегани. Некои факти ја поддржуваат оваа теорија: Мажите и жените од сите етнички групи се разликуваат по нивната фигура. Во просек, мажите се повисоки, имаат поголема мускулна маса и трошат повеќе килокалории на ден отколку жените. За канцелариска работа, на пример, 2400 калории дневно се доволни за жени, 1900 калории за жени. Иако жените во просек внесуваат помалку калории, тие имаат повисок процент на телесни масти.
Објаснувањето за ова е основната разлика помеѓу половите: само жените имаат деца. И за тоа е потребна енергија. "Историјата покажува дека жените остануваат бремени и раѓаат дури и под неповолни услови. Ова сугерира на исклучително ефективна физиолошка адаптација", пишуваат авторите на студијата што ги испитувала различните метаболички патишта на половите. Со други зборови, жените се високо ефикасни продавници за маснотии. Што исто така објаснува зошто тие мораат да го намалат внесот на калории повеќе од мажите за да ослабат. Разликите во спортовите за издржливост сè уште не се разбрани детално: жените согоруваат повеќе маснотии и помалку јаглени хидрати и протеини отколку мажите кога вежбаат. Истражувачите се сомневаат дека и тука работат половите хормони тестостерон и естроген.