Кнедли од компир и пармезан - рецепт за пудинг или Шупфнуделн Савори

Кнедли со компири и пармезан ау гратин во рерна - рецепт за пудинзи или Шупфнуделн. Еден вид издолжена њоки ау гратин во рерна со пармезан. Кнедли или пудинзи од тесто со варен компир. Како да направите барички или локви од компир? Како да направите тесто од компир за њоки, Шупфнуделн или лиснато тесто?

Јадев во Австрија Шупфнуделн (се изговара șupfnudăln) класици, само варени и запечени во тавата и навистина ми се допаѓаа. Јас сум главен вид или вкусна гарнитура.

Ми се допадна идејата за ова јадење со ау гратин (кнедли со компири и пармезан) за кое бев инспириран овде. Исто така, реков да го пробам овој рецепт Шупфнуделн, кој значително се разликува од мојот рецепт за њоки, односно од нудили како што ги нарекуваме, или „puţe“, „puţișoare“ ако сакате да им кажете како се викаат во Банат.

Овие Schupfnudeln или Fingernudeln потекнуваат од Австрија и Германија (Баварија, Баден и Швабен). Шуффен значи да се турка понатаму, означувајќи го движењето со кое се кројат кнедлите, а Прстот значи прст, што се однесува на обликот на конечниот резултат. Нема фиксен рецепт за оваа подготовка. До појавата на компирот во Европа, овие Шупфнуделн се правеа од пченично или ржано брашно. Од 30-годишната војна (почетокот на XVII век) војниците ги подготвуваа овие издолжени кнедли од жито брашно измешано со вода.

Тестото од кое се подготвуваат кнедли од компир е слично на оној на класичните кнедли од сливи (кнедли) - видете овде.

Овие чорби може да се готват и во слатка и во солена верзија. Во Трансилванија и Банат, по истата австро-унгарска рута, дојдовме до Нудли или афион (рецептот тука) или орев (рецептот тука).

Се насмевнав на идејата да ги направам овие кнедли од компири и потоа да ги испечам во рерна. Од количините подолу, произлегуваат 3-4 порции кнедли со печен компир и пармезан ау гратин, чорби или Шупфнуделн.

---