Кнедли од квасец со компот од слива - регион за задоволство на Горна Франконија
Кнедли од квасец со супа од сливи, сос од слива
Кнедли од квасец се прават од тесто од квасец и се готват во врела солена вода. Во франконската кујна тие имаат широко распространета традиција и во слатки комбинации со овошје и зачинети, на пример, кнедли од зелка или кнедли од квасец од Зутен (Голдкронах) со ребра на кисела зелка. Можете едноставно да ги јадете со вилушка и да ги прелиете со кафеав путер.
Кујната во Централна Европа е особено богата со разновидни рецепти за пециво, кои отсекогаш биле во можност да ги прилагодат своите креации на нови начини и со широк спектар на додатоци. Типична варијанта се готвените кнедли од квасец, кои можат да се направат од тесто од брашно или од тесто од компир. Користејќи квасец како средство за квасење, кнедлите се зголемуваат лабаво и треба да се искинат по готвењето за да не се срушат. Тие се истураат со кафеав путер и се сервираат со компот од слива или сос направен од суви сливи натопени во вода.
Годишен календар:
Можете да уживате во специјалитетот цела година.
Совет за уживање:
Кнедлите од квасец исто така може добро да се комбинираат со свежи капини или со компот од капини.
Литература:
Керстин Рентш, со тело и душа, готвење и печење во горната франкониска шума, Тетау 2010, (стр. 251 и 266)
Автори:
Регион за уживање Горна Франконија, слика Мартин Бурш; Уредување на текст Ута Хенгелхаупт
кнедла од тесто од квасец
Состојки:
300 гр брашно 3/4 коцка квасец, 50 гр. Путер, 1 јајце, 1/2 л млеко, 1 нотка сол,
Подготовка:
Подгответе тесто од квасец и оставете го да нарасне. Месете повторно енергично, формирајте кнедли и оставете да стасаат повторно 15 минути. Ставете ги кнедлите во зовриена солена вода и варете три минути со затворен капак. Потоа извадете го капакот, свртете ги кнедлите и варете уште три минути. Извадете ги кнедлите, ставете ги во сад и веднаш искинете ги со вилушка. Прелијте ги со кафеав путер.
Супа од слива
Состојки:
околу 500 гр суви сливи, 1 л вода, 1 стап цимет, 1 парче starвезден анасон, 200 гр шеќер, 2 лажици путер, 2 нивоа лажици брашно.
Подготовка:
Сувата слива се вари со стапче цимет и анасон во вода околу 40 минути, се додава шеќер. Извадете ги зачините и промешајте сè добро. Направете рукс со путер и брашно и користете го за да го згуснете сосот.