Кнедли од слива направени од тесто од компир со цимет и шеќер трошки - морам да печам
Минатиот викенд ги имавме најдобрите кнедли од сливи што сме ги јаделе. Според мојот сопруг, тие биле „подобри од кнедлите на тетка Херми“, а тоа значи нешто! Тетка Херми е признат врвен готвач во семејството. Никој не ја залажува кога станува збор за готвење и печење. „Подобро отколку со тетка Херми“ навистина не постои - мојот сопруг не можеше да им исплати поголем комплимент на кнедлите од сливи!
Тетка Херми, на 80-годишна возраст, е вистинска моќна жена, неверојатно пријатна, полна со енергија и со блескаво зло Со децении снабдуваше цела фарма со храна, вклучувајќи слуги и многубројни посетители, како што се градоначалници, поштари или агенти за осигурување.
Никој не оди гладен дома кога ќе ја посети тетка Херми; тоа длабоко би ја повредило. Сосема случајно и без стрес, таа служи - кокошки, печено свинско месо, шницел (од сопствени свињи), дивеч (застрелан од нејзиниот син), компири, помфрит, ориз, зеленчук, салати. И бидејќи не е сигурна дали тортата со кафе им се допаѓа на сите, таа прави и втора торта да биде на сигурна страна. И трето.
Нивните божиќни колачиња се легендарни. Тие доаѓаат на огромни чинии и послужавници, залихите никогаш не истекуваат. Тоа е скоро како во земјата на млеко и мед!
Значи, тетка Херми е признат орган за готвење во семејството. Не планирав да ги ставам со кнедли од сливи; тоа само се случи. Сливите од неделниот пазар во Велс беа вкусни и тешко може да се победат. Тие исто така изгледаа добро: сливите во кнедлите беа прекрасно жолти кога беа исечени и опкружени со темно црвено-виолетов прстен. Тие беа убави кнедли од сливи!
Бидејќи сливите изгледаа многу убаво, сакав да ги покријам со особено добро тесто, со тесто од компир. Последен пат го направив тоа пред многу години затоа што е малку сложен. Имав и компир од неделниот пазар во Велс; Тоа е местото каде што сакам да купувам овошје и зеленчук. Најдобар вкус има регионално и сезонски!
Овој пат, тестото од компир не изгледаше толку скапо како што се сетив на него. Кога првпат го пробав, немав толку искуство во готвење или печење; годишната пракса сигурно ќе донесе голема разлика.
Така, најдов дека тестото од компир е лесно да се подготви. Потребно е, сепак, да се планира добро време: Пред да започнете со тестото, компирот прво мора да се готви за тестото. Кога ќе завршат, самото тесто брзо се меси заедно.
Тестото сега се формира во ролна. Отсечете парче со соодветна големина, притиснете го рамно во раката и ставете ја сливата на неа. Сега го завиткате тестото околу сливата, така што тоа е целосно завиткано.
Сметам дека тестото од компир е многу пријатно за работа. Може да биде добро обликуван и одлично држи. Не отворив ниту една кнедла од слива додека готвев!
Кнедлите сливи се прекрасно меки со ова тесто од компир. Тестото има прекрасен вкус во комбинација со слатки и кисели сливи и крцкави цимет и трошки од шеќер. Семејството веќе порачало и сака повеќе!
За рецептот, се засновав на рецепт од одличната книга за готвење Die Österreichische Küche * (рекламирање). Според рецептот, количината треба да биде доволна за 25 сливи. За мене беше доволно за точно осум кнедли од сливи - сливите ми беа огромни! Можев да го направам тестото потенок и да произведам повеќе од осум кнедли, но не сакав. Ми се допаѓа кога тестото не е премногу тенко.
Јас секогаш правам цимет и шеќер трошки за кнедли сливи „со чувство“. Затоа, нејасно ги наведов количините во рецептот; за жал, не станува попрецизно. Правило на палецот е ова: ако трошките се премногу суви, додадете повеќе путер. Ако се премногу дебели, додадете повеќе лебници. Ако не се доволно слатки, додадете повеќе шеќер. Треба само да бидете претпазливи трошките да не потемнат премногу и да не изгорат!
Патем, направив двојно повеќе. Планот беше да се замрзнат преостанатите кнедли од сливи и лебните трошки. Па, немаше останато толку кнедли колку што мислевме - и оние со кои не можевме да се справиме првиот ден, со огромно задоволство ги јадевме следниот ден!
Ако сакате топли пецива за ручек или навечер, ви препорачувам штрудла со јаболка или кнедли од тенџере. И на loversубителите на сливи може да им се допадне трошката од сливи, тортата слива со пченкарно брашно или печениот шербет од слива!
Кнедли од сливи направени од тесто од компир со цимет и трошки од шеќер
Изобилство
8-16 сливи, во зависност од големината (или кајсиите!)
Грут шеќер
Трошки
приближно 75-100 гр путер (без лактоза ако сте многу чувствителни)
прибл. 300-350 гр трошки (= лебни трошки)
Шеќер по вкус (I: 3-4 лажици)
1 натрупана лажичка цимет
* Реклама/придружна врска. Ако порачате преку овој линк, ќе добијам мала провизија. Куповната цена останува иста за вас. Ви благодариме за поддршката!