Книга за готвење во шуплината провансалски леб на Макс и Мориц со сос од пиперче

Бидејќи не сум роден Шваби, само еден Рајгшмегде, Првично бев сомнителен за тропање во раната младост. Според мотото, она што земјоделецот не го знае, таа не јаде.
Тоа се смени многу брзо кога го направив моето прво патување во Прованса во раните 1970-ти. Таму се запознав со рецепт за палто што ме натера да одам од Саул до Пол: Трипчето го сечеа на квадрати, го лебуваа и го пржеа додека не стане крцкав и го сервираа со путер од chive со мирис на лук. Дури и денес, по толку многу години, ова јадење од палто е еден од моите стандардни рецепти. Дури и противнички играчки како што е мојата свекрва во Келн, убедив со ова вкусно провансалско палче. Таа не знаеше што јаде, но побара полнење. Дури и кога и признав дека штотуку изела палта, таа само ми рече: „Не знаев дека палката може да има толку добар вкус“.

Широк спектар на гужви и отпадоци во салата на пазарот во Барселона

Триптата се смета за храна за кучиња во многу германски региони. Сепак, во традиционалната и рурална кујна во Франција, Италија, Шпанија или Португалија, триплето е важен дел од културата на храна.
За Португалците се вели дека се нивните најблиски Трипас мода до Порто дури и јадат толку често што ги добиваат прекарите Трипеирос (Голтка јаде) беше награден.
Од палто се прават рагу, чорби и супи или се јаде пржено како главно јадење. Во Франција, исто така, постојат неколку видови колбаси кои се подготвуваат со корпус.
Во јужниот дел на Германија и Швајцарија, тројката ја ценат само неколку гурмани. За среќа, сè уште можете да ги најдете на менито на некои гостилници.
Ова Рецепт за копита Патем, веќе објавив објава за гулапче пред четири години на мојот блог. Бидејќи веројатно отиде под малку. Сега ова провансалско јадење палто ненадејно се појавува во голем број блогови. Па, понекогаш на гастрономските трендови им треба и време.

Провансалско лебче со павлака со сос
1 килограм цело трике
1 л зачинета супа од месо
1 куп зелена супа (моркови, пашканат, целер, праз, итн.)
1 лажиче зачини (бибер, миризлив пипер, пипер Сечуан, семе од коријандер)
Трошки од леб
1-2 јајца
Маслиново масло за пржење
За сос од chive:
1 куп пиперчиња
путер
2 пурпурни чешниња лук
морска сол
1 лимон

Дури и ако месарниците во денешно време ги ослободуваат своите клиенти од мачното чистење и подготовка на палката, сепак е препорачливо да го готвите копилот во зачинета супа околу 45 минути, така што ќе стане убаво и меко. Ја чистам тиквата супа и ја пресекувам на мали парчиња. Јас грубо ги кршам зачините во малтер. Двете се варат во супа од месо, а потоа се додаваат крави. Тие можат да крчкаат околу 45 минути на тивок оган.

Исечете го добро исцеденото корпа на парчиња 3х3 см. Измешајте јајца и лесно сол. Прво превртете го шминка во јајцето потоа во презла. Загрејте многу масло во голема тава. Испржете го панетото корпа во делови во врело масло од двете страни додека не стане крцкаво и кафеаво. Ставете кратко на кујнска хартија за да го отстраните вишокот маснотии.

За путерот од власец, лесно исцедете ги неизлупените чешниња лук со тежок нож. Со ножиците исечете ги пиперчињата во ситни ролни.
Се топи путерот во тава. Додадете чешне лук и пржете на тивок оган. Путерот не смее да стане кафеав. Зачинете по вкус со сол и сок од лимон. Додадете ги кифличките ролати на путерот. Отстранете го лукот пред да го сервирате. Послужете го путерот од власец со пржено трипче.

---