Која е разликата помеѓу ракијата и ракијата - Машка академија
Исто како што скоч е форма на виски, коњакот е форма на ракија. Иако, од техничка гледна точка, нема никакви разлики помеѓу ракијата и ракијата (ние всушност треба да ја напишеме коњак), постојат разлики помеѓу ракијата и другите алкохоли од ракија (како што е Армањак). Поточно, сите коњаки доаѓаат од регионот Коњак во југо-западна Франција, кој вклучува шест различни територии каде се одгледува бело грозје.
Од што се прави ракија и ракија?
Да почнеме со фактот дека ракијата дефинира општа категорија на дестилирани алкохолни пијалоци, направени од ферментиран овошен сок. Најчесто овошје што се користи за подготовка на ракија е грозјето, но може да се најде и ракија со јаболка, круша, цреша, овошна мешавина. Ракија се произведува низ целиот свет, и овој пијалок не припаѓа на одреден регион.
Ракија од јаболко. Фото: Пиксабеј
Од друга страна, коњакот е одреден вид ракија, кој се произведува според строги правила. Како прво, мора да се произведува од бело грозје, кое расте во една од овие шест области на регионот на француски коњак, области со посебни услови поврзани со климата, почвата и топографијата.
Виното се произведува во овие региони, што значи дека, да, коњакот е форма на дестилирано вино. Сезоната на дестилација трае од 1 октомври до 31 март, кога сите коњаци мора да се дестилираат двапати во дестилатори за бакар.
Како се произведува ракија и ракија?
Бидејќи ракијата е општа категорија на алкохол, не постои строг процес на производство. Сите форми на ракија започнуваат со процес на ферментација на сок од грозје - шира - или друго овошје, проследено со процес на дестилација.
Квалитетните ракии користат квалитетно грозје како извор, се произведуваат во мали количини, се дестилираат двапати и созреваат во дабови буриња, за период од најмалку две години, пред да бидат флаширани. Повеќето квалитетни шишиња со ракија веќе долго време созреваат на етикетата.
Ракии за широка потрошувачка користат трпезно грозје или генеричко овошје, дестилирано само еднаш, во вертикални дестилатори од типот колона. Повеќето од овие ракии созреваат во дабови буриња и се мешаат пред флаширање.
Дестилерија за коњак. Фото: Пиксабеј
Во однос на коњакот, производствениот процес е многу построг и поконзистентен, иако квалитетот може да варира и во овој случај. Првиот процес е ферментација на бело грозје од регионот Коњак. Сортата Угни Блан (позната во Италија како Треббиано) е најсеприсутна и затоа е најшироко користена како основна состојка. По ферментацијата, виното се дестилира двапати, како што реков погоре, помеѓу 1 октомври и 31 март.
После тоа, младиот дух - водата на животот, како што се нарекува - влегува во процес на созревање кој трае најмалку две години. Отпрвин се става во нови, француски дабови буриња, по што се преместува во постарите, за да не може да се извлече голем дел од суштината на дрвото.
Потоа, пијалокот го меша специјалист заедно со други созреани алкохоли, а резултатот влегува во нов процес на созревање, пред да биде флаширан. Бројката на етикетата, во однос на староста на ракијата, се однесува на најмладата компонента на смесата.
Барел за зреење коњак. Фото: Пиксабеј
Видови ракија
Постојат многу видови и брендови на ракија во светот, некои од нив се многу добро познати и многу популарни. Многумина прават разлика на етикетата - VS, VSOP и XO. Што значат овие букви, ќе видиме подолу кога ќе се осврнеме на коњаците. Но, тука се најпопуларните видови ракија:
Армањац - како коњак, и Армањак се прави според посебни стандарди и го носи името на францускиот регион во кој се произведува. Слично е на неговиот „братучед“ во провинцијата на профилот, само што процесот на дестилација е малку поинаков, а резултатот е пијалок со посилни ноти.
Американска ракија - многу се пие во Америка, „испорачано“ од E&J и Christian Brothers. Тој е поевтин од француските производи, има пристоен квалитет, но не се искачува на нивото од оние во шестоаголник.
Калвадос - француска ракија, произведена од јаболка и старее во дабови буриња за период од најмалку две години. Очекувајте вкусни ноти од карамела и даб.
Applejack - Applejack на Laird доминира на американскиот пазар во областа на ракии од јаболка. Направен е на сличен начин како Калвадос, но е малку поцврст.
Писко - многу популарен пијалок во Јужна Америка, особено во Чиле и Перу, каде што се прави од разни сорти грозје. Перуанското писко е созреано во стакло, нерѓосувачки челик или други материјали кои не ги менуваат хемиските својства на течноста. Резултатот е алкохол кој наликува на водка, но има белешки од грозје. Чилеанскиот Писко е остарен во дрвени буриња и се разредува пред флаширање. Тој е пошарен и има посилен карактер, кој донекаде потсетува на француски или американски ракии.
Грапа - овој италијански пијалок во основа е ракија од мама - односно од она што останува по обработката на грозјето (лушпи, семиња и сл.). Нема посебен квалитет, наречен оган вода. Најдобрата верзија на грапа, сепак, има вкус на послатка ракија.
Видови ракија
Ако сакате да го истражите светот на коњак, треба да започнете со најпознатите брендови: Хенеси, Курвоазие и Реми Мартин. Сите коњаки се означени според возраста, постојат три главни категории:
VS (многу специјален) - се нарекува многу посебен, но од друга страна е најчестиот вид коњак, што претставува пијалоци созреани за минимален прифатен период, од две години.
VSOP (многу супериорен стар блед) - за да се квалификува во оваа категорија, најмладата ракија во смесата мора да има поминато најмалку четири години во дабови буриња.
XO (екстра старо) - најмладата ракија во смесата сигурно била во дабово буре најмалку шест години.