Која риба има најмала содржина на жива
Ја покрива потребата за квалитетен протеин за гладување, го намалува ризикот од срцеви заболувања и го одржува мозокот во форма - затоа не треба да поминува ниту една недела без да се јаде риба. Сепак, треба да бидете свесни дека некои сорти содржат поголеми количини на жива, која може да се акумулира во организмот, со долгорочни штетни ефекти.
Како вишок, живата (што може да влезе во организмот преку консумирање на контаминирана риба, но исто така и преку контакт со околината, овој течен метал се наоѓа, во различни концентрации, во почвата и водата) се акумулира во телото и може да предизвика оштетување на долгорочен нервен систем.
Mивата од загадување (обработка на метали, јаглен, медицински отпад, рударство) и природно се случуваат во атмосферата завршуваат во океани, езера и проточни води, каде ги загадува рибите и другите морски суштества и се претвора во токсична форма за организам наречен метилмерхија.
Особено големите океански риби содржат големи количини на жива, велат експертите. Достигнатата риба со повисоко ниво на маснотии акумулира повеќе жива во ткивата отколку малолетничката риба, кои се послаби. За жал, тешките метали, како што е живата, не можат да се уништат со термичка подготовка.
Риба и морска храна со најмали количини на жива се: школки, сардела, харинга, скуша, пастрмка, платика, сардини, остриги, костур, скуша, лигњи, лосос, сом.
Крап, риболовци, треска имаат а просечна содржина на жива - бремените жени и децата треба да го јадат во мали количини.
Големи количини на жива се наоѓаат главно во: голема туна, сабјарка, ајкула, кралска скуша, шпанска скуша.
Внимание, деца и бремени жени!
Изложеноста на жива може да влијае на невролошкиот развој на фетусот и затоа видови риби со висока содржина на жива не се индицирани за бремени жени и доилки. Малите деца се исто така изложени на труење со жива кај рибите и треба да ја јадат умерено.
Како да изберете свежа риба
| Тело | флексибилен или со почеток на цврстина, поддржан во раката не се наведнува | со очигледни знаци на гниење, држени во раката малку се наведнуваат |
| Очи | чиста, чиста, испумпана | длабоко во орбити, облачно |
| Устата | затворен | широко отворено |
| Жабри | црвена, без слуз и мирис | со нечист изглед, со слуз, гнил мирис |
| Слуз | без мирис, мала количина, транспарентен | темна боја, изобилен, непријатен мирис |
| лушпеста | сјајни и добро фиксирани на телото | темна боја, тие лесно се одвојуваат од телото |
| Назад | еластична, кога ќе се притисне со прстот, трагата брзо исчезнува | нееластичен, отпечаток од прст не исчезнува, мек |
| Анус | повлечен, белузлав, конкавен | истакната, обоена во нечиста црвена боја |
| Мускул | цврсто прицврстена за 'рбетот и ребрата | лесно се одвојува од ребрата |