Ко-Брот Традиционална храна со иднина - Die Umwelt-Akademie e
Вторник 29 април 2014 година16.30 часот
Дека можноста да ја посетите преподобната Хофффестереи со 30 заинтересирани луѓе требаше да биде главна точка, ни беше јасна најдоцна кога настанот беше целосно резервиран само 20 (!) Минути по испраќањето на поканата преку Интернет.
Г-дин Фридхелм Ферстер, кој е во Хофффестереи веќе 32 години и е одговорен за маркетинг и продажба таму долго време, одржа воодушевено 2-часовно предавање за развојот и рецептот за успех на Хоффстереите.
Ретко која друга компанија ве пречекува толку срдечно како во „Хоффстереи“: Веднаш забележавме дека посетуваме горда семејна компанија во која луѓето се во фокусот. Семејството Стокер - сопственици на Хофпфистереи - се занимаваат со длабокото културно наследство на нашиот регион тука, во средината на Европа, многу децении. Уште еднаш се покажа дека се исплати да се остане доследен на вашите принципи: Ова е изјавата за мисијата што ја формулираше Зигфрид Стокер, татко на Никол Стокер во 1978 година, која сега е на чело на компанијата, и денес важи за сите вработени во компанијата: „Лебот треба да станува сè поприроден, секогаш пооригинален, секогаш поздрав. Треба да се грижат се повеќе и повеќе луѓе кои го сакаат нашиот леб “! Со овие реченици Зигфрид Стокер го дефинираше основниот процес на печење: нема додатоци во брашно, нема додатоци во печење, природен процес на кисело тесто во 3 фази со здрав леб како резултат.
Хофффестереи постои од 1331 година. Во тоа време тој беше основан како трговија со жито и воденица во Пфистергасе во близина на Платцл. Дедото на Никол Стокер, Лудвиг Штокер, го изнајми бизнисот во 1917 година од баварскиот суд Лудвиг Третиот. Младиот пекар од Долна Баварија беше амбициозен и затоа успеа да го претвори Пфистермуле во успешна пекара и покрај тешките периоди на почетокот на минатиот век и пожарот кон крајот на дваесеттите години на дваесеттиот век. Лудвиг го разви „лебот на темниот земјоделец“, кој е достапен и денес, бидејќи имаше две предности: Прво, чистиот 'ржан леб беше многу пополнет од пченичниот леб, што беше важно во време на недостиг на храна, и второ, лебот имаше многу подолг рок на траење . Овој леб му донесе на Стокер економски успех, а тоа всушност е и денес.
Денес Meyermühle во Landshut, во кој Hofpfisterei има 85% удел, гарантира најдобар органски квалитет од Баварија.
За уметноста на печење: Секој ден пекарот мора да го чувствува тестото, бидејќи секој ден е различно, бактериите ферментираат различно, во зависност од времето, влажноста и температурата. Во принцип, откако тестото е „во движење“, тој има само можност да додаде повеќе или помалку големи количини ладна или топла вода и да го менува времето. Природата го прави останатото. Лебот има малку поинаков вкус секој ден.
За време на обемната обиколка на совршено организираниот Hofpfisterei од г-ѓа Вајлд и г-дин Ферстер, за време на која секогаш бевме придружени со прекрасен мирис на топол леб од тесто, искусивме сè што може да понуди оваа специјална пекара, од подготовка на тесто до тристепена турнеја со кисело тесто и процес на печење до експедиција. работи.
Ви благодариме за интересниот и импресивен изглед зад сцената на оваа уникатна компанија!