Кодекс на добро однесување - Добредојдовте во мојата куќа! Тоа е новост
Оваа недела епизодата на Кодексот на добри манири е посветена на тоа како треба да се однесуваме како домаќини кога имаме гости на масата. Без разлика дали станува збор за семеен оброк, деловен оброк или оброк со пријателите, оброкот е свето. Не фрламе храна по случаен избор на маси, не користиме чинии, не ги ставаме нашите гости во ситуација да ги бришат рацете на облеката или да користат чаршав наместо салфетка; не смееме да бидеме мрачни на масата. Како домаќини имаме здрав разум да бидеме насмеани, добро расположени, толерантни и внимателни кон сè што се случува околу нас, третирајќи се еднакво на нашите гости.
Дури и ако не си дозволиме сите да имаме борангични чаршафи, скапи порцелан, кристални чаши и сребрен прибор за јадење, мора да имаме пристојност да ги седиме гостите на чиста, елегантна и беспрекорна трпеза; со садови недопрени, со сите потребни прибор. Не можете да си дозволите најдобри, најсофистицирани и рафинирани јадења? Во ред е, но храната треба да биде добро направена, убава и убава.
Еве како ја поставуваме масата
* Садовите мора да бидат недопрени и чисти. Пожелно е да имате нескршена плочка од плочка отколку испукана порцеланска.
* Преферираме чаршав направен од поевтин материјал, но измиен и исечен, од свилен, полн со дамки и брчки. За празнични оброци, препорачливо е да имате бел чаршав за маса, но за оброци со семејството или пријателите, можеме да користиме и чаршафи од други бои, или печатени. Постелнината за маса треба по можност да ги покрива нозете на масата.
* Секоја табличка мора да се удвои за друга, наречена „сервисна табличка“, која мора да биде поголема. Платото за првиот курс мора да се постави над сервисната плоча, а над неа да има убаво преклопената, испеглана и подготвена салфетка. Лебот се става во корпи во средината на масата. Вилушките се наоѓаат лево од плочата, наредени една до друга, по редоследот на нивната употреба (вилушката за прв пат е поставена покрај плочата), со забите нагоре. Ставете ги ножевите десно од плочата, со работ за сечење свртено кон плочата. Најдалеку е за првото јадење, односно спротивното на вилушките. Обично, првото јадење е риба, водата за која сакаме да се грижиме за да добиеме специјален прибор за јадење. Лажицата за супа и лажичката за десерт (ако има простор) се наоѓаат пред чинијата, со искривување надолу. Остатокот од приборот за јадење (за десерт, овошје и сл.) Се става на барбет или на блиската маса. Внимание: не смееме да ставаме повеќе од три вилушки или три ножеви.
* На претенциозни оброци, ќе имаме прибор за јадење подготвен за секое јадење. во најинтимна, нема потреба.
* На целосен оброк, осигуруваме дека има четири редови чинии: за јадења, супа, рамна чинија и за десерт. Чашите со супа не се ставаат од почеток, туку се носат со садот за супа.
* Ние ги ставаме чашите пред плочите, надесно: чаша за ракија, за вино (ако виното е бело, чашите мора да бидат малку поголеми од оние за црвено вино) и за вода. По употребата, оние за ракија се симнуваат од масата. Кога ги земаме, не ги ставаме прстите во нив. Ги ставаме на послужавник и ги носиме во кујната.
* Пијалоците со аперитив секогаш се служат пред јадење, во посебни чаши, ставени на посебна маса. Секој гостин се сервира со што сака, од шишињата поставени на послужавник, при рака. Шампањ и ракија се сервираат на крајот од оброкот. Минералните води, како брендирани вина, се служат во нивните оригинални шишиња.
* Табелата ќе биде украсена со цвеќиња. Вазите мора да бидат ниски, за да можат да вечераат едни со други.
* На масата треба да стои само она што може да се користи веднаш. Контејнери за сол и бибер не треба да недостасуваат. Ние ќе се осигураме дека тие не се затнати или влажни.
* Масло, оцет, сенф, крем, итн. тие мора да бидат донесени само на барање, но угледниот домаќин мора да ги подготви. Сосовите се служат во сосот. Не смееме да ги истураме преку пире или бифтек, како што ни даваше нашата мајка дома. Непријатно е Ставаме малку сос во нашата чинија и натопуваме парче месо во неа.
* Салатата се служи во посебни садови за секој гостин. Добро е да се донесе на масата стек подготвен исечен и ставен на лисја од зелена салата. Нема срам ако гостите јадат лисја од салата.
* Чепкалките за заби нема што да бараат на масата затоа што не се користат во јавност. Тие мора да бидат поставени некаде на повидок, а гостите можат да ги користат на таков начин што никој не ги гледа.
* Добро е да имате резервно јадење во случај гостин да не може да ги јаде садовите послужени на масата (од медицински причини, на пример).
* Јадењата се состојат главно од ладни, зачинети јадења: риба, колбаси, ролни, разни салати. Јадењата можат да бидат и жешки: црн дроб, пити, пица, суфле, пити. Пијалоци: бели, полусуви и розови вина.
* Рибите или школките се служат со бели, суви, пенливи и пенливи вина. Колку е подебела рибата, толку повеќе кисело мора да биде виното
* Главното јадење може да биде стек или јадење со месо (од секаков вид) и се служи со црвено вино. За бело месо, се препорачуваат светло црвени вина, а за црвено месо, јаки вина; суви, стари, високо квалитетни црвени вина се служат за дивеч.
* Првата грешка на домаќините е да ги примат своите гости во тотален хаос и да се извинат за тоа.
* Не дозволувајте миленичиња да бидат присутни во трпезаријата. Колку и да ги сакаме, нивното присуство е недостаток на почит кон гостите, покрај тоа тие можат да предизвикаат несакани инциденти.
* Домаќинот не треба да се сервира прво, туку само откако сите гости ќе ги стават во нивната чинија.
* Не чистете, собирајте и мијте ги чинијата додека гостите се сè уште таму. Може да се смета за сигнал за заминување.
* Ако гостите сакаат да заминат, не обидувајте се да ги воздржите. Не молете, не кријте чанти, не заклучувајте ја вратата.
* Непријатно е да се сеќавате среде интересен разговор дека сè уште ви треба сок на масата или сфаќате дека треба да ги смените пепелниците. Одложете го моментот.
* Не ги присилувајте гостите да јадат повеќе отколку што можат. Масата на гости може да се претвори во голгота во нивниот обид да не го навредуваат домаќинот.
* Не фалете се премногу со садовите. Тој мора да им дозволи на другите да го сторат тоа.
* Поминете повеќе време во кујната отколку со гостите.