Кодирајте со салата од зеленчук на пареа
Блог за готвење, храна, рецепти
Купувам замрзната риба многу ретко и обично скуша, која е масна риба и готви многу добро во рерна. Претпочитам свежа, цела риба, која можете да ја исечете како што сакате.
Понудата на пазарот е разновидна, особено замрзната или разладена риба. Донесен е од риба во фрижидер од Грција, Норвешка, Шпанија. Замрзната риба се носи од целиот свет. Донесете морска платика, лосос, харинга, скуша - видови што не растат овде.
Дунавските езерца повеќе не се профитабилни за деловно работење, рибите се продаваат поскапо. За трговците не е важно што вкусот на локалната риба е посебен. Можеби затоа рибите поскапеа од месото.
Снабдувањето со свежа риба, која „се движи“ во галантерија, меѓу мразот, е доста ограничено, иако езерцата доделени од државата, нудат крап, пастрмка, крапски крап. Исчезна речиси целосно јачмен, чиста, авата - риба со проточна вода.
Како денешната фарма на риба, нема вкус на рибите од моето детство, кои ги фатив на реката. Зошто? Се помалку се фаќа преку домородното население, на реките или во делтата на Дунав и сè помалку достигнува галантерија. Зошто? Тешко е да се одговори, но сигурно рибарите ја добија и „реформата“, односно отпуштањата, и поранешните колективни домаќинства на рибари (не сум сигурен дека така ги нарекуваа) исчезнаа, а на нивно место се појавија „инвеститори“, односно поволни цени и претплатници на деловно работење со државата.
Го најдов во риболовот, бел код, без глава, но не и од оној што го донесоа татко ми и дедо ми кога дојдоа од градот, односно „купени по метар“, некои паралелепипедни парчиња, од кои мајката и бабата извадија долги и густи филети од риба.
Веќе некое време барам вкусна риба. Мојата омилена риба - платика, крап, крусија (уловена во езерцата на Дунав), сè помалку ја наоѓате. Скуша од штука и Дунав се наоѓаат само во сезоната, во февруари-април, романскиот костур исчезна од пазарот. Салаул расте неодамна во езерца - одгледувачи.
Решив да го користам апаратот за пареа, купен од сопругата некое време.
Оставете го кодот да се стопи, измијте го со ладна вода и добро исчистете го внатре. Остава да кисне во сито. Подмачкајте со маслиново масло, посипете со сок од лимон, сол и бибер по вкус. Оставете да се впие, во вреќа, цврсто затворена, ладна, во фрижидер, 30 минути.
Додека рибата се впива, исчистете го и измијте го зеленчукот (компири, цвекло, кромид, моркови, целер, магдонос, пашканат, карфиол, праз, тиквички, модар патлиџан, краставици и др.), Во кои уживате, во која било комбинација што сакате. Исечете го зеленчукот на поголеми парчиња, кои треба да се парат приближно исто време со парчето риба (напишете во книгата на апаратот, колку трае, во зависност од тежината). Сецканиот зеленчук е дозволено добро да се исцеди во сито.
Поставете зеленчук и риба на подовите на апаратот, по истекот на периодот неопходен за да го направите. Ставете зачини (бибер, пиперки, ловоров лист, нане и др.) На специјалното место на апаратот. Во куќата не се става сол (не знам зошто).
На горниот кат на апаратот ставете ориз (претходно измиен), со 2-3 лажици свинска маст од живина и покријте го со вода. Ставете вода во резервоарот на апаратот.
Ја започнувате „магаоаијата“ и му се восхитувате на пределот - т.е. пареата додека се крева низ уредот, додека кондензира и додека зеленчукот се создава со очите (излегува пареа од нив и „чувствува“ како омекнува, по мијазмите што ве опкружуваат) 😀
Кога сè е подготвено, вештината на домаќинката интервенира (така велеа моите деца кога беа мали). 8)
Исечете го зеленчукот во форма што ја договорија вечерата, „осветете“ го со маслиново масло и сок од лимон, посипете со зелен магдонос, додадете сол и бибер по вкус.
Во оризот можете да ставите пржен кромид и/или печурки навлечени во путер, зелен копар, ситно сецкан. Сол и црн пипер.
Рецептот се служи топло, со сос од лимон или зелен лук и јогурт.
Чаша полусуво бело вино не може да изостане. 😛
Ако парите повеќе и поразновиден зеленчук, можете да направите еден одделно салата од зеленчук на пареа, што се служи топло или ладно.
Во ладна салата можете да додадете тврдо варено јајце, исечено на парчиња, кисела краставица или зелена краставица, зелена салата, леурада или свеж спанаќ, скали исечени црвен кромид итн.
На пароброд може да ставите и замрзнат зеленчук: брокула, бриселско зелје, мешавина од мексикански зеленчук.
Ако измешате зеленчук на пареа со свеж, сезонски зеленчук: ротквици, краставици, бела или црвена зелка (ситно сецкани) и/или со зелена салата, спанаќ, леурка, ќе добиете нешто многу вкусно и здраво. Како да не ви треба веќе ниту месо ниту риба. 8)
Добар апетит, браќа гурмански насекаде, каде и да сте, на мапата на светот! Бидете искрени со себе и признајте дека сакате да јадете (и сè уште сакате like), дури и ако често го „прескокнувате говорот“ и кога ќе се погледнете во огледало, изгледа дека повеќе не се препознавате. Само јадете што е строго потребно за вашата возраст и тежина. Секако ти можеш. Или можеби не. 😛
Денешниот рецепт, се разбира, има малку калории, не знам колку. Ако успеете да јадете салата од зеленчук на пареа 5 пати неделно и уште 2 пати неделно и риба, сигурно ќе ја задржите идеалната тежина (или барем се надевам). 😛