Кое вино оди добро со ориентална кујна и арапски јадења?
Кое вино оди добро со ориенталната кујна?
Историски гледано, ориенталната кујна се заснова на областите на таканаречената плодна полумесечина, а со тоа и на влијанијата на античките традиции на готвење во Месопотамија, како што се оние на античкиот Медитеран. Ориенталната кујна вклучува арапска, либанска, персиска, турска, иранска и северноафриканска кујна. Воспоставивме посебен дел за индиска кујна.
Со векови, ориенталната кујна влијаела на Балканот, Кина и, последно, но не и најважно, на Европа. Денес земаме моркови, караница, спанаќ, кромид, агруми, кафе, шербет (сорбети), јогурт и бројни зачини здраво за готово во нашата културна област.
Важна улога игра храната со пилешко, јагнешко, овчо или козјо, урми и захаросани овошја, леќа, грав, наут, просо и миризлив ориз. Типична е употребата на бројни зачини и мешавини на зачини; многу јадења се карактеризираат со анасон, чили, куркума, кардамон, коријандер, нане, ким, шафран и цимет.
Не е невообичаено да го најдете советот дека генерално треба да избегнувате вино (алкохол) со ориентални јадења. Ова првенствено се должи на големото влијание на исламот врз арапската кујна. Сепак, како што знаеме од раната исламска поезија, предисламските Арапи го ценеле виното. Дури и во раните денови на исламот, потрошувачката на вино не беше целосно осудена. Датумот, грозјето, медното вино и алкохолните пијалоци направени од пченица, јачмен и просо биле познати низ арапскиот свет во раните исламски времиња, а винските таверни биле популарни кај посетителите.
Свежо, суво до полусуво бело виное (Лангедок, Алзас, Ренгау), исто така Gewürztraminer, совршено се надополнуваат едни со други со ориентални јадења кои се ароматични или зачинети и им треба соодветно интензивно вино како пандан; погоден за зачинети јадења од јагнешко месо Нов Зеланд Пино Ноар или Каберне Совињон од Јужна Африка или Австралија; со чорби (со лебник, кускус, суво овошје, урми) изберете овошна млада црвена боја: Блауфренкиш, Божоле, Темпранило, Сангиовезе, Мерло, Шираз; и вината од Лангедок (Бурдиќ, Корбирес, Фито) се овошни и рустични придружници на мароканските ознаки: пробајте еднаш Карињан, Греначе, Сира или Морвред.
назад кон главниот избор
Марокански тагин со пилешко, цимет, бадеми, портокал и нане - хмм, вистинско уживање. За жал, сè уште не го најдов совршеното вино за да одам со него. Тоа го дознав во Ерфуд, но во ресторанот имаше само лошо и млако розе. Пивото нарачано во очај, за жал, беше и топло. Значи чај од нане. Воздишка! Tryе го пробате тоа со вашиот Gewürztraminer.
Кликнете овде и придружете се на дискусијата
Не заборавајте: Виното е првенствено направено за да ужива, а не за да го проба. И, се разбира, вкусот е секогаш субјективен. Затоа нашата препорака може да биде само субјективна.