Кога готвењето не е забавно, Омразам да готвам вкусови на книги како повеќе
Мислам дека никој не стои со ентузијазам во кујната секој ден. Секој има моменти во кои тој или таа повеќе би сакала да направи нешто поразлично од шмркање, пискање и вкус. Дефинитивно се чувствувам така. Дури и ако готвењето и размислувањето, зборувањето и пишувањето за тоа играат многу голема улога во мојот професионален и приватен живот (што мислам дека е навистина одлично!), Постојат моменти кога сум гладен, но не ми се допаѓа да го вклучувам шпоретот.
Сега има и луѓе кои никогаш или скоро никогаш не уживаат во готвењето. Оваа одбивност е, секако, исто легитимна како и против спортот, одгледувањето гулаби или макрама, но одбивањето е многу потешко да се одржи во оваа област. Ако сакате да јадете сами или имате семејство за издржување и немате доволно пари да излегувате да јадете или да нарачувате пица цело време, мора да готвите и во добро и во лошо. Не е ни чудо што индустријата за торби и пакување е толку успешна токму во овој момент!
Пред педесет години, секој што мразеше готвење, но исто така се случи да биде домаќинка, имаше уште полоши шанси да избега од дневната рутина на шпоретот. Мораше да се готви, тоа е тоа. Ден, ден надвор, до крајот на животот. Мрачни перспективи - сè додека Пег Бракен не ја објави книгата „Омразам да готвам“ во САД во 1960 година (се појави на германски во 1968 година во превод на Хајде Гроте како Лерн Кох охне Лерне зу Лерн Кох, наслов што ја промашува поентата од милји). Книгата е претставена со зборовите:
Некои жени, како што се вели, сакаат да готват.
Оваа книга не е за нив.
Оваа книга е за оние од нас кои мразат, кои научија, преку тешко искуство, дека некои активности стануваат не помалку болни преку повторување: раѓање деца, плаќање даноци, готвење. Оваа книга е наменета за оние од нас кои сакаат да ги преклопат нашите големи раце со садови околу сувата Мартини наместо влажна пропаша, дојде крајот на долгиот ден.
Треба да има жени кои сакаат да готват.
Оваа книга не е за вас.
Оваа книга е за оние од нас кои мразат да ја прават тоа, кои преку горчливо искуство научија дека работите како што се деца, плаќање данок и готвење не се олеснуваат со повторување. Оваа книга е наменета за оние кои, на крајот на долгиот ден, сакаат да ги свиткаат своите големи раце за миење околу сува мартини, наместо влажна мачкалка. [ref] Германска верзија преземена од германското издание во преводот на Хајде Гроте. [/ ref]
Книгата Мразам да готвам е всушност книга за самопомош. Авторот (мразец за готвачи) и неколку пријатели (мразец за готвачи) седнаа и ги разменија рецептите што се докажаа во нивните кујни: затоа што тие значеа минимален напор, затоа што ги задоволуваа сопрузите и децата, затоа што направија малку Вежбање во сон може да биде подготвено. Како резултат на книгата се продадоа над 3 милиони примероци.
Мајка ми - всушност не мрази готвач - го имаше на полицата за готвачи, и тоа беше една од првите книги за готвење што ентузијастички ја читав во кревет навечер. Не заради рецептите, дефинитивно не! Со текот на годините се сеќавав на прилично чудните креации дека секогаш некои парчиња месо во сад за печење со концентрирана супа од домати, печурки или пилешки тестенини (исто така со сите три) од конзервата, понекогаш комбинирани со печурки или грашок од конзервата и се пече во рерна неколку часа.
Кога неодамна сам ја купив книгата (во англиско и германско издание), забележав кога погледнав внатре: Да, така е. Буквално сите јадења широко ги користат благословите на погодната индустрија. Резултатот е таков деликатес како
Кинеска туна
1 конзерва супа од концентрирана крема од целер
1/3 чаша млеко
зелени пиперки
целер
1 конзерва тестенини од чау меин
1 конзерва туна
Разредете ја супата со млеко, додадете туна и малку сецкани пиперки и целер, доколку ги имате, загрејте сè и донесете ја на масата со јуфките. Малку соја сос е добар, но не и од суштинско значење.
Хммм е вкусно! Мислам дека од ваквите рецепти може да се забележи дека успехот на книгата веројатно е помал поради фактот што рецептите беа верно зготвени и се покажаа вкусни. Како и? Барем во Германија, веројатно беше тешко да се добие концентрирана супа од крем од целер или конзервирани тестенини од чоу меин. Не, привлечноста на класиката на Пег Бракен лежи во стиховите. Не за џабе авторот беше текстописец. Таа успева да постигне прекрасно сув, самоомаложувачки тон, што гарантира дека некои од нејзините совети се заглавени во мојата глава со децении. На пример, овој:
Сега, го забележавте тој сецкан магдонос во Строганов што го поминавме? Ова е многу важно. Willе забележите одредена зависност во оваа книга од ПАРСЛИ […] и ПАРМЕСАН […] и ПАПРИКА […].
Причината за овие мали гарнитури е што и покрај тоа што мразите да готвите, не сакате секогаш да се покажува овој факт, како што тоа често се случува со чиста гола храна. Така, ставате лесни работи на темни работи (како пармезан на спанаќ) и темни работи на светли работи (како магдонос на ѓон) и посипувајте црвен пипер практично на сè што е на дофат. Понекогаш завршувате со вечера во која се чини дека сè е попрскано со нешто, што дава одреден сериозен изглед на целата изведба, но сепак покажува дека се обидувате.
Дали го забележавте магдоносот во строганов што го имавме? Ова е многу важно. Throughoutе забележите одредено потпирање на магдонос, пармезан и црвен пипер низ целата книга. [...]
Причината за овие мали украси е што, иако мразите да готвите, не сакате секогаш да го покажувате тоа отворено, како што често се случува со чинија гола храна. Значи, посипувате нешто светло на нешто темно, на пр. Б. Пармезан на спанаќ и обратно, z. Б. Магдонос на ѓон, а особено на црвен пипер за се што се случува. Понекогаш ова кулминира во оброк на кој се чини дека сè е попрскано со нешто; а тоа му дава одредено значење на целото претпријатие. И, исто така, покажува колку многу се трудите.
Патем: Книгата е напишана на смешен начин (и тоа е особено точно за малото поглавје во кое се дадени совети за јазик за да се преживее разговор меѓу луѓето што готват: „Никогаш не кажувај„ врвот со сланина “, туку„ украсувајте со крцкави кадрици од сланина ““) ) Но: Не е чиста шега. Веќе има многу корисност во тоа. На пример, поглавјето за тоа како да се помине роденденот на децата со разумен напор сè уште ми се чини дека е прилично релевантно. Покрај тоа, авторот самоуверено успева да ги сруши сите кујнски мистерии до најважните работи: односот масло-оцет во винегрет, на пример.
Што толку многу ми се допаѓа во оваа книга што ја воведувам овде? Значи: замислете го, сите (како што претпоставувам) луѓе кои се воодушевени од готвењето и уживањето, кои веројатно можат да добијат винегрет без никакви проблеми и кои веројатно не ни гледаат на конзервата концентрирана супа од пилешки тестенини во супермаркет?
Прво, тоа ме тера да се смеам. И тоа не е нужно правило со книгите за готвење.
Второ, тоа покажува сосема јасно дека огромниот пад во културата на готвење не започна со целата дигитална генерација. Нашите мајки и баби (понекогаш генерализирани) имаат исто толку ентузијазам за практичноста. Можеби дури и пожестоко, затоа што готвењето (без оглед како и со што) беше многу поцврсто закотвено во женскиот модел. Што не мора да ги подобрува работите, но повремено се заборава кога „кујната на баба“ е повторно мерка за сите работи во однос на кулинарската уметност.
Трето: Сметам дека е многу освежувачко од време на време кога ќе наидам на фактот дека готвењето и јадењето не се најважните работи во светот. И тогаш се чувствувам помалку лошо кога и самиот не ми се допаѓа.
Четврто (и ова е всушност продолжение на третото): Понекогаш треба да сфатам дека нијансите на зачините не се дискутираат секогаш толку интензивно, дека домашните чорби и тристепените обиколки со кисело тесто не се дел од секојдневниот живот и дека новите јадења не се пробуваат постојано насекаде, како што е случај во меурот од филтерот во кој поминувам дел од мојот живот. На друго место работите се многу различни, како што неодамна објави Хајке фон Кохзејлен. Може да се плаче и да се жали поради индустријализацијата на навиките за јадење и готвење, и јас убедливо му се придружувам на овој жалосен хор: Јас исто така не сакам да ја предадам храната на сите нас на индустријата. Но, со оглед на големото прашање: „Зошто секој не готви секогаш свеж производ од пазарот?“, Навистина е добро да се запамети дека за некои одговорот е едноставно: „Затоа што не ми се допаѓа“. Штета. Но, да се тврди дека готвењето секогаш треба да биде забавно за секого не помага.
Поскрипт 1: Ако сакате да ги прочитате изливите на омраза од готвач: Во 2010 година книгата беше повторно издадена во јубилејно издание *.
Поскрипт 2: Патем, Пег Бракен се снајде од рекламирање до готвење назад до рекламирање, како што покажува овој мал филм:
Со вчитување на видеото, ја прифаќате политиката за приватност на YouTube.
Научи повеќе