Кога јадењето појадок стана модерно во Еутин
По збогувањето, Ахим Лембке и неговата сопруга Анџелика не се расположени. „Ние не застануваме тука, ние само се движиме до Марк 17“, вели евтинскиот ресторан. Денес му е последен ден како шеф во „Кафе де Букс“. Од октомври, таму ќе биде задолжен поранешниот хотелиер Јенс Хејгел.
од бу
24 септември 2009 година, во 10:21 часот
Евтин | Денес треба да биде вообичаен работен ден во „де Букс“: се отвора околу 7,30 часот наутро, па прстите први гости, нивните сегашни отекуваат по 9 часот наутро, а кога сонцето грее, надворешните маси брзо се полнат. За многу клиенти, келнерката Кристел Вилмер веќе не мора да бара долго по нарачката: „Мало кафе со млеко и топол кроасан, а џемот повторно црвен?“ Намрзнат климна одзади весникот: "Секако. Зошто прашуваш?"
Познатиот тон зборува многу. Се познавате на „де Букс“, знаете за промена на сакањата и не сакањата, се губите од вид и се среќавате повторно и повторно, иако повремено со други партнери и во различни околности. Накратко: „Кафулето де Букс“ долго време беше разумна јавна дневна соба за многумина во Еутин.
Кога на 30 март 1994 година се служеа кафе и појадок за првпат во поранешната книжарница, околу него постоеше голема скептицизам: кафуле што доаѓа без колачи и главно ве повикува само на појадок, што никогаш не може да работи во мал град - за што велат старите татковци Вообичаено е секој да се снабдува ретко со леб и кафе рано наутро и со додаток на јајца во недела. "Сите велеа дека ќе одите скршени. Но, ние бевме убедени дека нашиот концепт ќе работи. Како долгогодишни вработени во гастрономијата, сакавме да појадуваме сами, а понудата веќе беше успешна во поголемите градови како Либек", се сеќава Ахим Лембке е воодушевен од многуте глупости.
Нивните очи наскоро ги превидеа: Како Еутин да чекаше само обичен кафе-појадок, масите, кои првично беа опкружени со американска фармерка, беа брзо окупирани, а „појадокот“ стана мода и овде. Лавиците за облека наскоро мораа да отстапат на заоблениот тезга и други маси; навечер имаше доволно брзо простор за коктели. Прво дојдоа младите познавачи, космополитските познавачи, деловните луѓе кои брзаа, неработените ученици, наскоро цели семејни групи се осмелија да се впуштат во „раздвижената студентска колиба“, како што некои завидливи луѓе го нарекуваа чадот покриен со состаноци за Аутин.
Времето кога викендот за breakfastвони со шампањ веќе е минато, светот на уживање исто така се врти побрзо и побрзо. Умерени цени, специјално печен вид кафе, технички софистицирана еспресо машина и персонализирана услуга - ова беа гаранциите за успех на „де Букс“. По завршувањето на милениумот, оперативната двојка го отвори и ресторанот „Маркт 17“ на оваа база, каде што досега главно беа ручек и вечерни ресторани кои доминираа во менито.
Покрај тоа, сега постои мени за појадок à la "de Büx" - развој што Ахим Лембке го смета за добредојдена концентрација на сила. Можноста се појави кога брокер му донесе желба на друг ресторан да ја преземе локацијата, која сè уште беше изнајмена на долгорочна основа, тие брзо се согласија дека промената ќе дојде во вистинското време и за двајцата, вели Ахим Лембке во поглавјето „Кафе де Büx "сега е добро завршен.
Името, кое иронично игра со францускиот савоар вивр и долногерманскиот збор за панталони, треба да продолжи да постои на истото место. Вчера изјави Јенс Хејгел, идниот извршен директор таму. Предвидено е реновирање насочено кон стилот на ресторанот и повторното отворање во ноември. Покрај обемното мени за појадок, ќе има сезонски јадења за ручек и мало вечерно мени.
Поврзано со влезот во „де Букс“ е и последниот излез на Хејгел од хотелот „Резиденц“, за кој се водат постапки за неликвидност од 2007 година. На 1 октомври хотелот ќе биде целосно затворен.