Кои се ... антиоксиданси; Теми - Reformhaus®
Радикални чистачи
Статус: 30 ноември 2016 година
Антиоксидансите се наши најважни сојузници во борбата против слободните радикали, тоа се високо реактивни кислородни соединенија кои се формираат во организмот и се предизвикани од влијанија како што се УВ зрачење, издувни гасови, лекови и токсини во животната средина. Она што произлегува од ова се нарекува оксидативен стрес. Премногу од тоа предизвикува оштетување на клетките, го забрзува нашиот процес на стареење и се обвинува за цела низа болести.
Тоа е такво нешто со студиите. Денес еден од нив го крева предметот на нивната истрага на небото, а месеци или години подоцна друга студија предизвикува пад. Така беше и со антиоксидантите откако во 1992 година беа подигнати на Олимп на додатоци во исхраната од страна на научници од целиот свет. Оттогаш, радикалните чистачи беа користени на широк фронт кога станува збор за заштита од рак, спречување на кардиоваскуларни болести или борба против слободните радикали.
Студии понекогаш против, понекогаш за
Несреќата се случи во 2007 година кога едно истражување ги означи антиоксидансите, пред сè бета-каротенот, како штетни, па дури и предизвикувачи на рак. Крајот следеше постојано педе. Сепак, некои научници беа сомнителни на ова и подетално ги разгледаа студиите. Се покажа дека тие имаат некои сериозни грешки и празнини. Во 2010 година антиоксидансите беа рехабилитирани.
Но, за што точно ви требаат антиоксиданти? И што се слободните радикали? Дури и да не е анархистичка партија, овие „господа“ не се без опасност. Тие се произведуваат во телото и се одговорни за развој на рак, артериосклероза и срцеви проблеми.
Преголемиот стрес е штетен, тоа го знаеме од нашето секојдневие. Ова не е помалку точно за оксидативниот стрес. Антиоксидансите успеваат да го контролираат ова. Радикалните уништувачи може да се најдат главно во витамините Ц и Е и каротеноидите. Во овој поглед, овошјето и зеленчукот се природни извори на антиоксидантни супстанции. Каротините се наоѓаат во моркови, домати и црвени пиперки. Сепак, зеленчукот е ефикасен само кога се готви. Бидејќи само кога се готви (со малку маснотии) телото може да го разгради каротинот. Витамин Е главно се наоѓа во растителни масла, бадеми и ореви.
Ацерола со бомба од витамин Ц.
Агрумите често се споменуваат како извор на витамин Ц пред се. Но, тие содржат далеку помалку од ацеролата, еден вид цреша од Карибите. Ова овошје обезбедува 1.700 милиграми витамин Ц на 100 грама. Тоа е вистинска витаминска бомба во споредба со портокалите, кои содржат само 50 милиграми на 100 грама.
Само колковите од роза можат да го апсорбираат егзотичното овошје (1.250 милиграми), проследено со бобинки од морето (450 милиграми), гуава (273 милиграми) и црни рибизли (177 милиграми).
Во фиоката за зеленчук, исто така, мора да бидете малку скромни кога станува збор за содржината на витамин Ц. Паприка е прв тркач со 120 милиграми, проследен со брокула (115 милиграми), бриселски зелки (112 милиграми) и кеale (105 милиграми). Спанаќот е на 51 милиграм во долното поле.
Овошје и зеленчук на вашата чинија секој ден
Сега се поставува прашањето колку треба да се јаде за да се подготви против оксидативниот стрес. Наједноставен одговор: идеално ставете овошје и зеленчук на вашата чинија секој ден. Ако сакате да дознаете повеќе, треба да ги погледнете вредностите на ORAC на нашата храна. Овој термин доаѓа од САД и се залага за капацитет за радикална апсорпција на кислород.
Во превод, ова значи: способност на храната да ги направи слободните радикали безопасни. Вредноста ORAC прецизно ја квантифицира антиоксидантната реактивност на храната. Треба да консумирате околу 5.000 единици ОРАЦ дневно. Тоа звучи како многу, но не е толку тешко кога ќе ја погледнете содржината на антиоксиданти во различна храна.
ОРАЦ единици/100 грама
| Бозели | 14.697 |
| нане | 13.978 |
| Ореви | 13.541 |
| Метеж од роза колкови | 13.300 |
| Брусница | 9.090 |
| Режеш | 5.770 |
| Калинки | 3.027 |
| боровинки | 2.400 |
| Капини | 2.036 |
| Јагоди | 1.540 |
| Банани | 210 |
Брашното од семе од грозје со 100.000 единици ОРАЦ на 100 грама е непобедливо и може да се користи за печење (пропорционално со други брашно), за панирање или едноставно мешање во кварк или јогурт. За да нема досада на менито, еве неколку вкусни примери со високи вредности на ORAC (секогаш пресметани на 100 грама):
Но, луѓето не живеат само со овошје, па затоа има уште неколку зеленчуци: Кеale 1770, спанаќ 1.260, Бриселско зелје 980, брокула 890, кромид 450, пченка 400, тиквички 176, салата 105, целер 54, краставица 60. И ако сакате да зачините со антиоксиданси, најдобро е да се користат каранфилче (290.283) и цимет (131.429).