Кои се придобивките и ризиците од консумирање кравјо сирење
Кравјо сирење е производ добиен со коагулација на млеко со употреба на кисела киселина направена од лимон и/или оцет, на која се додаваат микробни соединенија и која во нашата земја се нарекува тромб, или со употреба на методот на „делумно дренажа на сурутка“. Кравјо сирење е важен извор на аминокиселини и протеини.
Содржината на маснотии во добиениот производ доведува до неколку поделби - сирење без маснотии или со мала содржина на маснотии, оној со маснотии, оној добиен од полномасно млеко итн.
Општо, 100 гр кравјо сирење може да содржи:
Водата - 80гр; Калории - 98 kcal; протеини - 11,1 g; ЈАглехидрати - 3,4 g; Шеќер - 2,7 g; холестерол - 17 мг
Придобивките од кравјо сирење
Кравјо сирење има мала содржина на гликемија, а потекнува и малата количина шеќер лактоза, содржи релативно голема количина на протеини и аминокиселини. Исто така, кравјото сирење може да содржи витамини Б2, А., Е., Б12 и супстанција наречена холин, што е амин кој е дел од комплексот витамин Б.. Минерали како што се натриум, фосфор и селен се наоѓаат во прилично големи количини. Кога консумирате 100 гр урда, обезбеди потребните 8% од вкупната количина на калциум, 3% на калиум и 2% на магнезиум. Соединенијата што ги наоѓаме во сирењето содржат и цинк, омега-3 и омега-6 масни киселини и флуорид.
Кои здравствени ризици можат да претставуваат кравјо сирење
Кравјо сирење обично е а здрав производ, но може да има одредени недостатоци, како што се:
- Зголемено ниво на натриум и големи количини на протеини може да предизвикаат проблеми бубрег - може да се забележи при зголемување на киселоста на урината. Овој проблем се јавува особено во случај на сирење кое е подготвено со употреба на тромби кои содржат киселини на коагулација.
- Акумулацијата на овие киселини во бубрезите може да спречи асимилација на калциум и магнезиум потребни за коските.
- Кравјо сирење истече или се чува топло може да доведе до болести како што се Салмонела.
За да избегнете вакви проблеми, внимателно погледнете дали сирењето има униформа боја а ако не е премногу сува. Покрај тоа, откако ќе го купите сирењето, чувајте го во фрижидер и обидете се да го јадете најмногу за една недела.