Кои се состојките на храната?

Главните состојки на храната се: јаглехидрати (јаглехидрати), протеини и масти.

Постојат многу храна како млеко, јогурт итн. што ги содржи сите три компоненти (протеини, јаглехидрати и масти). Протеините и маснотиите не влијаат директно на нивото на шеќер во крвта, но индиректно, бидејќи ја забавуваат апсорпцијата на јаглени хидрати и предизвикуваат зголемување на шеќерот во крвта неколку часа по оброците. Покрај тоа, дел од протеините се претвораат во шеќер во нашето тело, но ова е занемарлива количина. Зеленчукот и овошјето имаат влакна кои се несварливи јаглени хидрати, односно не се апсорбираат. Присуството на влакна ја забавува апсорпцијата на јаглени хидрати. Влакната исто така ја намалуваат апсорпцијата на маснотиите, што доведува до подобрување на нивото на маснотии (липиди) во крвта.

јаглехидрати

Јаглехидратите (јаглехидрати или јаглехидрати) се главниот извор на енергија за функционирање на организмот. Тие обезбедуваат енергија на најбрз и економичен начин. Јаглехидратите се главните виновници за нивото на шеќер во крвта и затоа нивната контрола е многу важна за луѓето со дијабетес.

Јаглехидратите се состојат од една или повеќе молекули на шеќер. Тие се наоѓаат главно во леб и храна со скроб, зеленчук, тестенини, ориз, компири, овошје, шеќер, млеко, слатки, сирупи, џемови. Еден грам јаглехидрати обезбедува 4 kcal.

Третманот препорачан од докторот има тенденција да одржува оптимално ниво на шеќер во крвта за да се избегнат акутни или хронични компликации на дијабетес.

Апсорпцијата на јаглехидрати во организмот зависи од два главни фактори:

Вид на јаглехидрати (едноставни или сложени)
Начин на администрација (сам или во комбинација со други хранливи материи како масти или диетални влакна)

Стапката на апсорпција на едноставни јаглехидрати е поголема и нивниот внес има тенденција побрзо да го зголеми нивото на шеќер во крвта.

Поради оваа причина, се претпочита да се третираат епизоди на хипогликемија со едноставни јаглехидрати.

Сложените јаглехидрати се апсорбираат побавно и не создаваат толку брзо зголемување на шеќерот во крвта. Тие се наоѓаат во житарици, житни производи, компири, зеленчук или овошје. Диететските влакна се исто така вклучени во оваа категорија и се многу важни во модерната исхрана. Ги има во овошјето, зеленчукот (особено во школката), цели зрна. Добро е да се знае дека диеталните влакна помагаат во регулирање на цревниот транзит, го намалуваат нивото на холестерол во крвта, ја забавуваат апсорпцијата на глукозата во цревата со ефект на подобрување на нивото на шеќер во крвта, го намалуваат ризикот од одредени видови на рак (особено кај дебелото црево).

Администрацијата на јаглехидрати во комбинација со масти или диетални влакна доведува до забавување на нивната стапка на апсорпција. Поради оваа причина, не е препорачливо да се третираат епизоди на хипогликемија со чоколадо (содржи покрај едноставни масти од јаглени хидрати).

протеини

Протеините се сложени супстанции со структурна улога, улога во извршувањето на различните функции на телото и енергетска улога. Главните извори на протеини се производи од животинско потекло (месо, млеко, јајца), житарици и зеленчук, семиња, ореви и кикирики. Потребата од протеини зависи од развојните потреби на организмот.

Луѓето со дијабетес и кои имаат нефропатија треба да разговараат со својот лекар и нутриционист за да добијат препораки за максималното препорачано количество протеини во нивната дневна исхрана. Зголемениот внес на протеини може да ја наруши правилната функција на бубрезите (функција на бубрезите).

Еден грам протеин обезбедува 4 kcal.

Маснотии

Мастите вклучуваат масла, путер, маргарин, ореви. Маснотиите се присутни и во месото, рибата, колбасите, млечните производи (кога не се обезмастени). Еден грам маснотии обезбедува 9 kcal. Прекумерната потрошувачка на маснотии има негативни ефекти врз тежината.

Постојат различни видови на масти (масни киселини): заситени, моно незаситени, поли незаситени и транс масти. Нивното влијание врз здравјето е различно: некои се корисни, некои треба да се избегнуваат, а други треба да се консумираат внимателно.

Заситените масти главно се наоѓаат во производи од животинско потекло, како што се месо, млеко, сирење, палмово масло или кокос. Транс мастите се хидрогенизирани масни киселини во кои оригиналната молекула е изменета за да се добие подолг рок на траење. Тие главно се наоѓаат во маргарини и пржена храна. Транс и заситените масти го зголемуваат нивото на вкупен холестерол и лош холестерол (ЛДЛ). Покрај тоа, транс мастите го зголемуваат ризикот од атеросклероза (одговорен за кардиоваскуларни несреќи).

Најздрави се мононезаситените масти. Мононезаситените масти исто така се наоѓаат во масло од орев, путер од кикирики, авокадо и масло од семе од грозје.

Незаситени поли масти може да се најдат во разни растителни масла како што се масло од пченка, сончогледово масло, масло од сусам и соја. Омега-3 мастите се вид на полинезаситени маснотии кои се наоѓаат главно во рибите и особено кај масните риби како лосос, харинга, скуша, пастрмка, туна, ракчиња, остриги, ракови, треска и некои зеленчуци. Омега-3 мастите имаат заштитен ефект врз срцето и за ова се препорачува да се консумираат 2-3 пати неделно. Истражувањата покажаа дека нивната употреба е корисна за луѓето со висок крвен притисок и високо ниво на триглицериди.

Поради својствата на заситените и транс мастите, редовната потрошувачка и во големи количини го зголемува ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Храната што содржи заситени или транс масти треба да се јаде со пониска фреквенција од онаа што содржи други видови масти.

Лице со дијабетес може да има разновидна диета ?

Лицето со дијабетес не треба еднострано да менува одредени состојки на храната. За да имате здрава исхрана, мора да има добра разновидност и рамнотежа помеѓу различните компоненти на храната.

Според меѓународните препораки, исхраната на лице со дијабетес не се разликува од она што се смета за здрава исхрана за лице без дијабетес и треба да содржи протеини, јаглени хидрати и масти во пропорција што опфаќа 15%, 55% и 30, соодветно. % од дневната потреба од енергија (kcal). Билансот е неопходен бидејќи консумирањето големи количини јаглени хидрати може да доведе до зголемување на шеќерот во крвта после јадење, голема количина протеини може да влијае на функцијата на бубрезите, додека големи количини маснотии може да доведат до зголемување на телесната тежина.