Кои супстанции ги содржи комерцијалниот леб
Лебот е главна храна. Затоа е уште поважно да се избере здрав леб. За ова е задолжително да ја прочитате етикетата со состојките во лебот. Еве ги супстанциите содржани во комерцијалниот леб.
Но, пред да откриеме какви супстанции содржи комерцијалниот леб, треба да погледнеме каков е традиционалниот, автентичен леб. Лебот се подготвува „со печење на тестото добиено од квасено брашно, оставено да нарасне и се пече во рерна“, вели проф.д-р Николае Хензу, во обемот „Азбука за исхрана“. Пченицата најчесто се користи при подготовка на леб, но може да се направи и од 'рж, јачмен, овес или пченкарно брашно, обично во комбинација со пченично брашно. Ако сакаме да ставиме здрав леб на масата, нутриционистите препорачуваат да избереме брашно од интегрално брашно, без додавање на засилувачи за печење.
Кои супстанции ги содржи комерцијалниот леб: брашно со електронски уреди, подобрувачи на пекари
Лебот од трговијата е тотално различен од оној што можеме да го подготвиме дома. Индустрискиот процес започнува со мелење на пченица, која е рафинирана, осиромашена со витамини (особено оние од комплексот Б) и минерали, што резултира со бело брашно, без диетални влакна, но богато со скроб. Ова брашно се додава од мелницата со Е, конзерванси, подобрувачи на пекари, белење супстанции. Сите овие супстанции содржани во комерцијалниот леб се додаваат од самиот почеток во рафинираното брашно.
Кои супстанции ги содржи комерцијалниот леб: масти, јодирана сол, емулгатори, конзерванси, бои
Од мелницата, рафинираното бело брашно, за кое вели професорот Павел Чирило, несомнено го забрзува појавувањето на рак, ја напушта фабриката за леб. Што се случува таму? Цел технолошки процес, а списокот на супстанции во комерцијалниот леб расте. Според специјалистите, многу кратка технологија се користи во фабриките за леб. Лебот се подготвува брзо, но тој ќе се распадне и старее исто толку брзо ако не се додадат емулгатори и конзерванси. Еве уште еден сет на супстанции што ги содржи комерцијалниот леб. Затоа нутриционистите велат дека кога се повикуваме на комерцијален леб, ние всушност се однесуваме на низа индустриски прехранбени производи, тотално различни од производот на предците „нашиот секојдневен леб“. Во моментов, некои комерцијални сорти на леб се повеќе како козонак, содржат маснотии и шеќер. Црниот леб од трговијата не треба да ни дава впечаток дека избираме здрав производ. Многу од овие сорти содржат и рафинирано бело брашно, на кое се додаваат бои.
Кои супстанции ги содржи комерцијалниот леб: прочитајте ја етикетата!
Главниот совет на нутриционистите е дека пред да купите леб, внимателно прочитајте ја етикетата и откријте како да ја направите. Лебот е здрав ако е направен од брашно од интегрално брашно, без додавање на други супстанции, на кои им се додава само вода, сол, квасец.