Кои супстанции имаат најголем енергетски интензитет 1 маснотии 2 јаглехидрати 3 верверички 4
Едно лице може да се заштити од екстремната клима и лошите временски услови, може да го смени местото на живеење, да ја смени работата и семејството, но не може да избега од дневниот внес на храна. Над 80 години живот - околу 90 000 оброци (60-70 тони различни производи). Храната претставува главен дел од структурниот проток на информации. Тие ја одредуваат најблиската комуникација помеѓу една личност и надворешното опкружување, кое „минува низ“ организмот и со тоа ја создава неговата внатрешна екологија. Како комплициран свет, приливот на храна се состои од сите елементи, како планета, со стотици илјади, па дури и милиони природни материи.
Диетата е еден од важните фактори од кои зависи здравствената состојба и работата на организмот, бидејќи исполнува енергетски, пластични, биорегулаторни и отпорни функции. Овозможува формирање и континуирано обновување на клетките, ткивата и органите, како и создавање на биолошки активни супстанции кои формираат ензими и хормони - регулатори и катализатори на биохемиските процеси. Покрај тоа, придонесува за нормален физички и ментален развој на телото и ја зголемува отпорноста кон разни инфекции како резултат на формирање на имунитет.
Најважните хранливи состојки кои се неопходни за животот на организмот се протеини, масти, јаглехидрати, минерали, витамини и вода. Отсуството или отсуството на кој било од нив доведува до дисфункција на организмот. Во исто време, протеините, некои масни киселини, витамини, минерали и вода се незаменливи супстанции и неизбежно мора да влезат во организмот со храна. Јаглехидратите и мастите во одредена мерка можат да бидат заменливи или може да се формираат од протеини. Сепак, долгорочната размена или конверзија доведува до нарушувања на метаболичкиот процес. Затоа, исто така е неопходно да се воведат јаглени хидрати и масти со храна.
Размислете кои функции во телото се нарекуваат супстанции.
Протеините се користат како материјал што се користи за градење клетки, ткива и органи, за создавање на ензими и повеќето хормони што ги сочинуваат соединенијата кои обезбедуваат имунитет на организмот од инфекции. Протеините имаат и енергетска функција: при оксидација на 1 g протеин се ослободуваат 4 kcal. Во калории, тие треба да бидат 13% од дневниот енергетски интензитет на диетата.
Мастите се богати со енергија - 1 g маснотии дава 9 kcal за време на оксидација. Тие треба да обезбедат 33% од дневниот внес на енергија во исхраната. Како структурна компонента на клетките и нивните мембрански системи, тие исто така исполнуваат пластична функција. Покрај тоа, тие се вклучени во метаболизмот на витамини, ја промовираат нивната апсорпција и истовремено служат како извори на одредени витамини (А, Д, Е).
Јаглехидрати - главен извор на енергија за организмот, и иако оксидацијата на 1 g јаглени хидрати произведува само 4 kcal, во однос на енергетскиот интензитет треба да биде 54% од енергетскиот интензитет на дневната исхрана. Во исто време, јаглехидратите влегуваат во скоро сите клетки и ткива на телото и ја исполнуваат градбената функција. Тие учествуваат во метаболизмот на протеините и придонесуваат за синтеза на аминокиселини, а јаглехидратите се уште поважни во метаболизмот на мастите, бидејќи маснотиите горат во пламенот на јаглени хидрати.
Витамините немаат пластична или енергетска вредност. Ова се биолошки активни супстанции кои го регулираат метаболизмот и ги менуваат виталните функции на организмот. Тие се синтетизираат во телото и ги покажуваат своите биолошки ефекти во мали дози - во милиграми или илјадити дел од дел од милиграм кога се внесуваат сами со храна или како дел од ензими.
Недостаток на витамини доведува до хиповитаминоза, а нивното целосно отсуство доведува до авитаминоза, која е придружена со сериозна дисфункција на телото (рахитис, дисплазија и сл.). Најважните витамини се следниве.
Витамин А (ретинол). Потребно е да се има добар поглед. Ако не мелез, се појавува слепило на кожата, лупење на кожата и опаѓање на косата. Дневно барање: 1,5-2 мг. Содржи: во путер, сирење, млеко, црн дроб, рибини масти. Провитаминот А се наоѓа во моркови, зелена салата, дива роза, сладок и кисел зеленчук, пролетен кромид, домати, кајсии, праски, грав.
Витамин Б1 (тиамин). Неопходен за нормално функционирање на нервниот систем. Во отсуство на болка во мускулите, слабост на екстремитетите (во целосно отсуство - болест на бери-бери). Дневна потреба: 2-4 мг. Содржани во квасец, снегулки од овес, леќата и бисер јачмен, карфиол, спанаќ, грав, грашок, грав.
Витамин Б2 (рибофлавин). Неопходен за метаболизам на клетките и нормален раст. Со својот недостаток, раст и развој, пилингот на кожата, лакримацијата и раните во аглите на устата се забавуваат. Дневна потреба: 1,5-3 мг. Содржани во млеко, урда, сирење, квасец, грашок, грав, млад кромид, морков, црн дроб, говедско месо.
Витамин Б2 (пиридоксин). Од суштинско значење за раст на косата и нормален хемоглобин во крвта. Дневно барање: 1,5-3 мг. Се наоѓа во квасец, мешунки и млеко, зелен зеленчук, житарки.
Витамин Бп (цијанокобаламин). Неопходно за формирање на црвени крвни клетки. Дневна потреба: 0,001 mg. Содржани во зелен зеленчук, квасец, црн дроб, говедско, пилешко, риба, јајца, урда, леќата и овес, грав.
Витамин Ц (аскорбинска киселина). Неопходно за зајакнување и одржување на здравјето. Со недостаток на намалена отпорност на телото на заразни болести, има крварење на непцата, замор, поспаност, слаба меморија, внимание. Дневно барање: 60-100 мг. Содржани во свеж зеленчук, бобинки и овошје.
Витамин Д (антирахитски). Неопходен за размена на калциум и фосфор. Со неговиот недостаток, коските се деформираат и се појавува рахитис. Дневна потреба: 0,0025 mg. Содржани во жолчки од јајце, млеко, путер, урда, кавијар, рибино масло.
Витамин Е (токоферол). Неопходно е да се зајакнат мускулите и да се одржи нормалната состојба на кожата. Дневно барање: 12-15 мг. Содржи: во јајце, црн дроб, растително масло, маргарин, зелка, зелена салата, планински пепел, морето.
Витамин К (фило-јони). Неопходно за нормално згрутчување на крвта. Дневно барање: 0,015 мг. Содржани во зелена салата, зелка, спанаќ, домати.
Витамин ПП (никотинска киселина). Со својот недостаток, постојат исцрпеност, слабост, раздразливост, несоница, воспалителни промени со текот на времето. Дневно барање: 15-20 мг. Содржани во компири, грав, зелка, моркови, домати, грашок, црн дроб, јајце, сирење, млеко, говедско, 'ржан леб.
Минерали и елементи во трагови (калциум, фосфор, калиум, натриум, железо, јод) имаат пластични својства, учествуваат во развојот на ткивата, особено на коските, ја регулираат киселинско-базната состојба на телото, се дел од ензимските системи, хормоните и витамини и влијаат на нивната функција; нормализирање на метаболизмот на вода-сол. Физиолошкото влијание на минералните материи се дистрибуира низ сите телесни системи и биохемиски процеси што се случуваат во нив. Меѓу минералите, макро и микроелементи испуштаат.
Првите се наоѓаат во ткивата во големи количини - десетици и стотици милиграми, а вторите - во милиграми или илјадити дел од милиграм.
Водата е најважниот дел од исхраната бидејќи сите биохемиски процеси во клетките на организмот се одвиваат во водната средина. Телото може да го толерира недостатокот на вода многу полошо од недостатокот на друга храна. Губењето на телото повеќе од 10% вода ја загрозува неговата животна активност. Потребата за вода зависи од возраста, нивото на активност, видот на храната, здравствената состојба, климата итн.
Исхраната кај луѓето мора да исполнува одредени хигиенски барања, да биде квантитативно оптимална (одговара на трошоците за енергија), да биде избалансирана и разновидна.
Размислете за современите пристапи кон проблемот со влијанието на диеталните компоненти врз телото. Во денешно време, зголемениот стрес кај некоја личност бара потреба за постојано одржување на функционирањето на невро-хуморалните механизми со цел да се одржи постојаноста на внатрешната средина на телото на правилно ниво.
Ова подразбира следен важен услов за насочено влијание на внатрешната средина на организмот: Тој мора да биде избалансиран и истовремено да биде насочен кон многу метаболички врски и механизмите за заштита на организмот. Ова е можно само со комплексен ефект, кој се одредува во комбинација со доволен физички стрес на соодветно избрани компоненти на храната. Во овој поглед, влијанието на последното може да се смета за благ фармаколошки и терапевтски ефект, и во овој контекст, диететските фактори и влијанието на хербалните лекови се фундаментално неразделни.
Затоа, исхраната треба да се сфати не само како извор на енергија и снабдување со пластика во организмот, туку и како фактор за соодветна корекција на метаболичките процеси во организмот и за одржување на адаптивните функции и заштитните механизми на потребното ниво, што во сума обезбедува нормално здравје. Од биохемиска гледна точка, главните врски во одбраната на организмот од штетните ефекти се следниве:
1. Ензимските системи ја штитат внатрешната средина на организмот од токсични ефекти на надворешни хемиски загадувачи, таканаречени ксенобиотици, оштетување на клеточните мембрани, потиснување на имунитетот итн.
2. Радикални и системи за заштита од пероксидација кои ги штитат клетките од позадината на агресивни и деструктивни фактори, како што се: Б. слободни радикали, реактивни видови кислород, пероксид на органски компоненти на клетката.
Неконтролираното формирање на такви честички е поврзано со опасни болести како што се атеросклероза, срцеви удари, мозочни удари, тумори и деструктивни манифестации на стрес.
Нормалното функционирање на сите овие системи станува фактор за ендо-еколошка благосостојба на организмот и чистота на неговото внатрешно опкружување. Благиот регулаторен и нормализирачки ефект врз овие системи е една од најважните алатки за одржување на здравјето. Овој ефект го вршат многу компоненти на прехранбени производи, главно хербални производи, како и разни фито-композиции (билни препарати, биолошки активни додатоци на билки). Го изоставуваме важното прашање за влијанието на макро компонентите - масти, протеини и јаглехидрати - ова се добро познати предлози.
Забележуваме само дека ограничувањето на потрошувачката на животински масти и приоритет на диететските производи како превентивна мерка може да се забележат само против атеросклероза, но исто така и против рак на дојка кај жени и простата кај мажи.
Од гледна точка на нутриционистичката биохемија, неодамна се повеќе и повеќе биолошки активни нутриционистички супстанции привлекуваат поголемо внимание. Ова вклучува:
• Деривати на индол (индол-3-карбинол, сулфорафан), органски изотиоцијанати (фенет или зотиоцијанат) и тиогликозитоскосхија - разни видови зелка, шила, ротквица, рен и други членови на ова семејство;
• Сулфурни компоненти на лук и кромид;
• Растителни феноли (биофлавоноиди, катехини, антоцијанини) од жолто овошје и лиснат зеленчук;
• каротеноиди моркови, морско леќа;
• кумарини и фурокумарини од пашканат, целер и други чадори;
• Терпени од сладунец, агруми, брусница и други бери растенија;
• соединенија на селен и органоцинк од лук, овес;
• Адаптогени гликозиди од родиола, сладунец и други растенија.
Овие супстанции и нивните комплекси со витамини и минерали се најактивни канцерогени материи против карциномот бидејќи се активираат од ензими за детоксикација, неутрализирање и елиминирање на опасни материи од човековата околина, како што се полиароматските јаглеводороди (компоненти на согорување на гориво и емисии од повеќе индустрии) придонесе Нигрозоамини (формирана од телото преку нитрати од зеленчук, колбаси и пушено месо); канцерогени хетероциклични соединенија од пржени месни производи; Токсини од мувла (т.н. афлатоксини) итн. Нивните антиоксидантни, мембрански стабилизирачки и имуномодулаторни функции се исто толку важни како заштитата од стрес, спречувањето на атеросклеротични промени во организмот, појава на тумори, кардиоваскуларни и други болести кои делуваат како слободни радикали наведени како слободни радикали. патологија.
Од значителен интерес е влијанието на микроелементите врз размената на холестерол и неговите атерогени форми (запомнете дека атеросклерозата не е само болест, туку и фактор на стареење). Ова се должи на влијанието на голем број на микронутриенти ензими во биосинтезата на холестерол и биотрансформација во жолчни киселини, како и системи кои го штитат холестеролот и неговите транспортни форми (како дел од плазма липопротеините) од прегреани атерогени форми. Особено ефикасно во зголемувањето на активноста на ензимите biotransformatsiiholesterina комбинирајќи витамин Е и Ц, витамин Е и фосфо-липиди (лецитин), покажувајќи синергетски холестерол со мала густина aterogennyhlipoproteinov намалување на зголемување на HDL антиатерогенохилипопротеинов, бидејќи тие го спречуваат формирањето на епоксот мувла и.
Формирањето на холестерол е потиснато од биофлавоноиди, терпени и други компоненти на агруми, зачинети и есенцијални масла од растенија (ѓумбир, шафран, лута и црвена пиперка, каранфилче, итн.), Компоненти на лук и кромид што содржат сулфур. Природните конкуренти и антагонистичкиот холестерол на печурки, морето, амарантот, фосфолипидите од соја и нерафинираните растителни масла (главно Л-ситостерол) се антиатерогени.
Сумирајќи, може да се сумираат горенаведените кратки податоци за заштитата и унапредувањето на здравјето на микроелементи. Мора да се нагласи дека широк спектар на фактори на храна дејствуваат како природни регулатори на сите нивоа на заштита на телото. Во прилог на макронутриенти, на телото му треба постојано снабдување со доволен број на заштитни компоненти, чија потреба може значително да се зголеми во врска со постојан стрес. За жал, не е секогаш можно да се задоволи оваа потреба само со помош на храна, особено во однос на позадината на хиповитаминоза и недостаток на минерали во телото на жителите на северните региони.
Затоа, неопходно е да се компензира овој недостаток - редовна употреба на препарати на витаминско-минерални комплекси и додатоци во исхраната, кои ги содржат сите потребни компоненти.
Сумирајќи, можеме да кажеме дека на многу луѓе сè уште не им недостасувала хранлива култура. Не секој ги следи своите елементарни правила:
1. Јадете само кога сте гладни.
2. Не прејадувајте, јадете во умерени количини
3. Задоволете го гладот, а не апетитот.
4. Јадете во опуштена атмосфера.
5. Храната треба да се зема тивко.
6. Не јадете вчерашна храна.
7. Јадете со умерено темпо, не јадете кога сте вознемирени.
8. Храната треба да се готви со loveубов и да се јаде со задоволство.
9. Почитувајте ја храната и заблагодарете се на оној што го направил.
10. Не јадете додека работите.
11. Пијте вода не подоцна од 10-15 минути пред оброците, а не за време на оброците.
Енергетската вредност на храната треба целосно да ја покрие потрошувачката на енергија, во зависност од полот, возраста, телесната тежина, метаболичките процеси, обемот и видот на оптоварување. Високо квалитетна хранлива вредност на диетите треба да се постигне пред се преку правилниот сооднос на основните хранливи материи. Дневниот внес на протеини и масти за млади треба да биде околу 2 g на 1 кг телесна тежина и јаглехидрати - околу 4-5 или повеќе, во зависност од видот на моторната активност на лицето. Главните грешки во исхраната вклучуваат недостаток на протеини во исхраната, масни киселини, витамини, микроелементи и вишок јаглехидрати.
Треба да се напомене дека кога едно лице е сито, тој стои над изобилството. Како и да е, не смееме да заборавиме дека „внатрешното опкружување“ на една личност мора да се состои од чисти мисли, чисти желби, чисти дела, чисти зборови, чиста храна, чист воздух и чиста вода.