Кои употреби ги има „сиромашниот компир“?

Артишокот од Ерусалим е култивирано растение од кое, како компири, се користат подземни клубени. Исто така познат како „компир од врана“, „свинска репка“ или „сиромашен компир“, тој е одличен извор на хранливи материи.

артишок Ерусалим

Со научно име Helianthus tuberosus, артишокот од Ерусалим бил донесен во Франција од Северна Америка во почетокот на XVII век. Културата на артишок во Ерусалим брзо се шири во европските земји, бидејќи растението не беше претенциозно и лесно се размножуваше, дури и во сиромашни почви. Покрај тоа, тој беше - и е - отпорен на студ. За време на Втората светска војна, клубени почнаа да се јадат како зеленчук, а дотогаш луѓето ги користеа за да ги хранат животните на фармата.

Клубени имаат неверојатни хранливи својства. Изгледа како корен од ѓумбир - не по вкус. Тие се одлична храна за оние кои сакаат да изгубат тежина и за дијабетичари. Вкусот е сличен на артишокот, но потсетува и на лешници. Бидејќи содржи инулин - група полисахариди кои содржат фруктоза - артишокот од Ерусалим има сладок вкус. Клубени може да се користат сурови (тие се ставаат на ренде и се мешаат во салати), се печат на скара, се варат (за да се добие пире). Тие се користат и во десерти, а џемот од артишок во Ерусалим е деликатес. Од артишок од Ерусалим може да се подготват прекрасни слатки и кисели сосови за стекови.

Содржината на хранливи материи во свинската репка е импресивна: таа е составена од витамини А, Ц и Б3, минерални соли, особено калиумови соли, есенцијални јаглени хидрати.

Бидете внимателни кога се подготвувате!

Свинската репка е нискокалорична храна, со енергетска вредност од 73 килокалории на грам. Тој го препорачува ова во здрави диети и во менито на оние на диети.

Бидете внимателни кога се подготвувате! Инулинот потешко се асимилира во организмот, што предизвикува гасови. Ова може да се избегне со додавање нотка на сода бикарбона во зовриената вода на клубени.

Артишокот од Ерусалим се препорачува за луѓе со дијабетес, бидејќи е добро асимилиран од оние со висок шеќер во крвта. Екстракт со засладувачка улога се добива и од клубени - многу подобро од рафиниран шеќер.