Кој засладувач е здрав; Оригинален вкус
Нектар мед и агава
Највкусните алтернативи на шеќерот во домаќинството, кои откриваат и од каде потекнуваат, веројатно се мед и нектар од агава. Медот, секое дете знае, го прават пчели. А, нектарот од агава потекнува од агавите - тоа се растенија кои малку личат на кактуси. Производителот зема сок од ова, што идеално го филтрира и загрева само за да направи нектар од агава (исто така сируп од агава или сируп од агава).
Двата нектара содржат малку повеќе фруктоза од масата шеќер, така што имаат вкус од 10-20% послатко со иста количина. Или да го кажам поинаку: Наместо 100 гр шеќерен маса, доволно е 80 гр мед или агава нектар.
Друга предност е што фруктозата има мал ефект врз нивото на шеќер во крвта. Сепак, тој завршува скоро целосно во црниот дроб и создава соодветно поголем товар таму. Патем, содржината на јаглени хидрати во обете алтернативи е слична на содржината на шеќер во масата. Медот нуди некои здравствени придобивки, но заклучок е дека ниту тој, ниту агавиот нектар дозволуваат поголеми празници со шеќер.
Медот е достапен и регионално од локалните пчелари во вредна сурова форма, агавиот нектар е достапен само како увезен производ во нашите географски широчини. Бидејќи медот има и други придобивки, се чини дека е подобра алтернатива.
Стевиа
Веќе е напишано многу за ова растение, исто така тука со Primeval Taste. Во контекст на овој напис, само да додадам: Големата предност на стевиа е нејзината висока сладост со практично нула јаглехидрати. Стевијата нема значително влијание врз варењето на храната или нивото на инсулин и затоа е идеална за здрава исхрана.
Единствениот улов: вкусот. Само детално хемиски обработени и многу скапи производи доаѓаат без вкус на сладок сладок корен. Повеќето комерцијално достапни производи (исто така „од нежна обработка“) се заматени од горчливиот вкус, кој честопати го погодува подготвеното јадење дури и со точна доза. Сега, кога здравствените проблеми се елиминирани, чистата стевија може да се користи само како алтернатива на шеќер во ограничен обем.
Шеќерни алкохоли: ксилитол и еритритол
Ксилитол (исто така ксилитол) е таканаречен шеќерен алкохол кој природно се јавува кај овошјето како што се јагоди или сливи. Индустриската екстракција се заснова на дрво од бреза и (сè повеќе) пченка на коча. Малата хемиска модификација за време на производството не го менува фактот дека ксилитолот се смета за целосно безопасен за здравјето на луѓето. Се добива од пченка на коча, па затоа генетската манипулација со почетниот материјал не може секогаш да се исклучи со сигурност.
Ксилитолот има само помал ефект врз шеќерот во крвта и нивото на инсулин и содржи само половина повеќе калории од масаниот шеќер. Исто така, постојат силни докази за ефект на намалување на кариесот. Шеќерните алкохоли врзуваат многу вода во цревата и затоа можат да имаат лаксативно дејство. Во случај на ксилитол, ова се однесува само на ограничен степен и цревата обично се прилагодуваат. Во студиите, дневните дози до 200 g ксилитол се покажаа како непроблематични.
Внимание: За некои животински видови (вклучувајќи кучиња и говеда), дури и мали количини на ксилитол се сметаат за токсични бидејќи нивниот метаболизам работи поинаку од човечкиот. Вие хипогликемија кога конзумирате ксилитол.
Еритритол е исто така една од одобрените замени за шеќер што се смета за безопасна за здравјето (сепак, еритритолот е означен како „иритирачки“ во германската Википедија). Може да се произведува хемиски, но сега е поекономично на микробиолошка основа со помош на габи. Дигестивниот тракт многу добро прифаќа еритритол; за разлика од многу други алкохолни шеќери, тој не предизвикува дијареја. Еритритол не содржи скоро никакви калории и има мал ефект врз нивото на шеќер во крвта и инсулин.
Синтетички засладувачи: аспартам, сахарина и ко
Различните синтетички засладувачи како аспартам, сахарин и сукралоза се предмет на бројни дискусии уште од нивниот изум. За нив се вели дека имаат ефект на промовирање на рак, како и поттикнување чувство на глад или дијареја и други работи. Неколку студии можат научно да го докажат ова - но безбедноста на овие вештачки засладувачи сè уште не е докажана. Со оглед на постојните алтернативи, како што се шеќерните алкохоли, се чини препорачливо да се избегнуваат синтетички засладувачи.
дефиниција
Според законот, правиме разлика помеѓу замените на шеќерот и засладувачите. Терминот засладувачи ги вклучува само оние супстанции кои имаат значително поголема засладувачка моќ од масата шеќер. Строго кажано, ксилитолот и еритритолот не се засладувачи, бидејќи спаѓаат во категоријата заменици на шеќер.
Заклучок: Дали засладувачот е здрав?
Наједноставното решение за проблемот е очигледно првично да се минимизираат користените количини. Колку помалку сладок човек ужива во неговите грицки, толку побрзо се навикнува непцето на пониско ниво на шеќер. Другите вкусови доаѓаат до израз и се случува долгорочно одвикнување од големи количини шеќер.
Како и да е, сладоста е и останува еден од најважните вкусови и затоа е пожелна од сега и тогаш во срдечни јадења. Чест прв и лесен чекор е во основа да го замените трпезниот шеќер со мед.
Покрај тоа, се чини дека изборот на еден од шеќерните алкохоли ксилитол или еритритол е најпрагматично решение. Бидејќи, за разлика од стевиа, нивниот неутрален вкус ги прави лесни за употреба практично за секаков вид рецепт. Оние кои претпочитаат да ја направат својата диета што е можно поприродна и се скептични дури и при најмала хемиска модификација, треба да останат со мед.
Дополнителни информации:
36 размислувања за „кој засладувач е здрав? ”
Здраво,
Моментално страдам од неговиот квасец во цревата и затоа морам да одам на „диета против габи“.
Ова ми забранува шеќер. За мене ужас. А исто така и за моите ближни луѓе.
Дозволени се сахарини и сукцинети.
Моето прашање до вас: Ако е дозволена сахарин, треба да се дозволи и Аспартам, нели?
Итно побарајте барем една храна што можам да ја јадам во мали количини ако желбите се неподносливи. (можеби 1-2 пати неделно)
Би бил навистина среќен да добијам одговор.
Kубезно почит и веќе илјада благодарам
Натали
Здраво Натали,
Немам ништо со синтетички засладувачи. Дали исто така ви кажале кој шеќер треба да ви биде „забранет“? Фруктоза? гликоза?
Ако е потребно се ксилитол или еритритол или стевија исто така нешто за вас: http://www.urgeschmack.de/welcher-susstoff-ist-gesund/
наидовте на вашето интересно резиме и се прашувавте дали еритритолот го има истиот анти-кариес ефект како ксилитолот? Не најдовте ништо на мрежата во врска со ова.
Еритритол се смета дека не е кариоген, но не и експлицитно како агент за нега на заби. Во овој поглед, тој се разликува од ксилитолот.