Која е метаболичката разлика помеѓу светлината кола и нормалната кола; Нутриционист во кабинетот Нутриционист д-р

Овој напис не се однесува само на лесната кола или на одредена марка, туку на разликата во метаболичкото влијание помеѓу потрошувачката на лесна кола и соковите од „шеќер“.

За почетници, ајде да дефинираме што точно засладуваат овие лесни или „без шеќер“ сокови и кои нормални или „без шеќер“ засладуваат. Шеќерните сокови всушност не содржат „шеќер“, што е биохемиски диахароза наречена сахароза, која се состои од биохемиски поврзана гликоза + фруктоза, но таканаречен сируп од пченка со висока содржина на фруктоза, скратено на HFCS, што во основа е мешавина од истите моносахариди (55 % фруктоза и 45% гликоза), но кои не се биохемиски поврзани.

Од друга страна, лесните сокови содржат многу хемикалии, претежно не јаде, меѓу кои оние што всушност се засладуваат се главно аспартам, калиум ацесулфам (Аце К) и сукралоза (спленда). Сепак, и покрај фактот дека аспартамот е толку контроверзен што е привремено изнесен од пазарот во некои „цивилизирани“ земји, тој всушност е најшироко користениот вештачки засладувач во светот.

Значи, кога ќе го споредиме метаболичкото влијание на нормалните сокови со лесните сокови, ние всушност го споредуваме метаболичкото влијание на HFCS со влијанието на аспартамот.

Аспартамот е вештачки засладувач - именуван во земјите на Европската унија и Е951 - главно се користи за засладување на сокови „лесни, нула, диети“ или, на романски јазик, „без шеќер“.

Аспартамот е дипептид, затоа - донекаде неверојатно - спаѓа во категоријата протеини, а не јаглехидрати. По потрошувачката, се хидролизира во тенкото црево - под дејство на петидази произведени од клетките на мукозата на тенкото црево - во метанол и аминокиселини фенилаланин и аспарагинска киселина. Ризикот поврзан со употребата на аспартам може да се должи на:

- или токсичност на метанол (и/или неговите метаболити: формалдехид, дикетопиперазин) - со канцероген потенцијал
- или зголемување на нивото на фенилаланин и аспарагинска киселина во плазмата - со потенцијални штетни ефекти врз мозокот
- или зголемено ниво на катехоламини норепинефрин и допамин - со потенцијал на зависност

Сепак, аспартамот е прогласен за „безбеден за човечка исхрана“ во над 130 земји во дози под 40 мг/ден на кг телесна тежина.

На пример, 330 мл лесен сок содржи околу 200 мг аспартам, а возрасен 70 кг теоретски може да консумира „безбедно“ 2.800 мг аспартам на ден, односно околу 14 конзерви од 330 мл.

Сепак, аспартамот се наоѓа во исклучително многу пијалоци, храна, лекови и гуми за џвакање - вкупниот дневен внес на аспартам може да се процени само како „безбеден“ или „небезбеден“.

Се разбира, можеме да одлучиме дека, ако сè уште постои скоро насекаде, можеме безбедно да консумираме лесни сокови. Сепак, и покрај законските уверувања што ни ги дадоа на 10 декември 2013 година научници вработени во ЕФСА (Европски орган за безбедност на храна) (2), постојат многу студии од други научници кои покажуваат дека во во случај на сокови засладени со аспартам, постојат следниве последици за аспартамот:

предизвикува зголемување на телесната тежина (3)
го зголемува ризикот од дијабетес (4)
го зголемува ризикот од мултипен миелом, не-Хочкинов лимфом и леукемија (5,6)
го зголемува ризикот од кардиоваскуларни заболувања (7)
нарушувања на апетитот (8)
може да предизвика мигрена, депресија и раздразливост (9)

Од друга страна, HCFS е еден вид вештачка фруктоза, наречена во земјите на Европската унија и HFCS-55, која се користи главно за засладување на нормални сокови - што, на романски јазик, може да се нарече и „без шеќер“ затоа што не содржат шеќер.

Шеќерот е дисахарид составен од молекула на глукоза биохемиски поврзана со молекула на фруктоза, за варење и апсорпција на која се неопходни дисахаридите излачени од мукозата на тенкото црево. HFCS е мешавина од индивидуални моносахариди - исто така гликоза и фруктоза, но, бидејќи се веќе биохемиски одделени, не бара дејство на цревни ензими - со што се исклучува брзо апсорбирачки дури и кога цревната лигавица е воспалена, за разлика од шеќерот, кој бара интегритет на мукозата цревни за варење и апсорпција.

По апсорпцијата, апсорбираната гликоза генерира хиперинсулинемија, проследена со реактивна хипогликемија, а фруктозата се претвора во црниот дроб директно во масти кои локално ќе се депонираат во клетките што содржат ензим кој може да ја метаболизира фруктозата.

Така - како што покажуваат студиите по студиите, потрошувачката на сокови засладени со HFCS ги има следните последици:

предизвикува зголемување на телесната тежина (10)
го зголемува ризикот од заболување на црниот дроб (11)
го зголемува ризикот од заболување на бубрезите (12)
го зголемува ризикот од кардиоваскуларни болести (13)
ја намалува перцепцијата на ситост (14)
ја намалува перцепцијата за задоволството од јадење (15)
зголемување на чувството на глад и желба за слатки (16)

Покрај тоа, ако земеме предвид дека сите ензими и хормони вклучени во варењето се лачат долго пред тие пијалоци навистина да стигнат до дигестивниот систем, јасно е дека и двете варијанти имаат влијание врз лачењето на дигестивни ензими, инкретини и инсулин, напуштајќи го телото. „Со очи на сонце“.

Ниту кола-лесните ниту шеќерните сокови му даваат на организмот употреблив шеќер како извор на енергија, туку синтетички хемикалии чија потрошувачка генерира де ново липогенеза, т.е. гоење, дислипидемија, хепатална и бубрежна стеатоза и доволно нарушен апетит за да создадете континуиран апетит што ќе ве натера да сакате да ги консумирате секој ден.

Кога ќе одлучиме дали да конзумираме нормален сок или лесен сок, она што ќе го одлучиме, всушност, е само таму каде што сакаме да ги депонираме масните организми во организмот откако ќе конзумираме вакви сокови со или без „шеќер“, бидејќи маснотиите се формираат по консумирање двата типа (17).

И двете во пакетот се целосно штетни во споредба со чаша ладна вода со супер-мирисни лисја од нане или лимонада со мраз и парчиња вар.

Се разбира, можете да „не грижите, без шеќер ?“ сепак „само за вкусот на тоа“, но запомнете дека тоа го правите ноеви на маснотиите, паралелно со намалувањето на вашето здравје.!

Цитирани студии

(1) „Научно мислење за повторна проценка на аспартамот (Е 951) како додаток на храна“. EFSA Journal 11 (12): 263. 10 декември 2013 година. Дои: 10.2903/j.efsa 2013.3496.

(3) Фаулер, Шерон П. и др. „Гориво епидемијата на дебелина? Употреба на вештачки засладени пијалоци и долгорочно зголемување на телесната тежина. ” Дебелина 16,8 (2008): 1894-1900.

(4) Сакураи, Масару и др. „Потрошувачка на напитоци засладени со шеќер и диетална сода и 7-годишен ризик за дијабетес мелитус тип 2 кај средовечни јапонски мажи. Европско списание за исхрана 53,1 (2014): 251-258.

(5) Белпоџи, Фиорела и сор. „Резултати од биоанализа на долгорочна канцерогеност на Sprague - стаорци Доули изложени на аспартам администриран како храна.“ Анали на Academyујоршката академија на науките 1076.1 (2006): 559-577.

(6) Ауне, Дагфин. „Безалкохолни пијалоци, аспартам и ризик од рак и кардиоваскуларни болести“. Американското списание за клиничка исхрана 96,6 (2012): 1249-1251.

(7) Dhingra, Ravi et al. „Потрошувачка на безалкохолен пијалок и ризик од развој на кардиометаболни фактори на ризик и метаболички синдром кај возрасни на средна возраст во заедницата“. Циркулација 116,5 (2007): 480-488.

(8) Кинг Јанг. Зголемете тежина со „држење диета?“ Вештачки засладувачи и невробиологија на желби за шеќер: Неврологија 2010. Journalурнал за биологија и медицина во Јеил. Јуни 2010 година.

(9) Lindseth, Glenda N. et al. „Ефекти од невро-однесувањето на потрошувачката на аспартам“. Истражување во медицинска сестра и здравје 37,3 (2014): 185-193.

(10) Баскијано, Хедер, Лиза Федерико и Хосров Адели. „Фруктоза, инсулинска резистенција и метаболна дислипидемија“. Исхрана и метаболизам 2.1 (2005): 5.

(11) Collison, Kate S. et al. „Дијабетес на црниот дроб: Врската помеѓу безалкохолно заболување на масен црн дроб и ХФЦС - 55“. Дебелина 17,11 (2009 година): 2003-2013 година.

(12) Johnонсон, Ричард Ј., Л. Габриела Санчез-Лозада и Такахико Накагава. „Ефектот на фруктозата врз бубрежната биологија и болести“. Весник на Американското здружение за нефрологија 21.12 (2010): 2036-2039.

(13) Tappy, Luc et al. „Фруктоза и метаболички болести: нови наоди, нови прашања“. Исхрана 26.11 (2010): 1044-1049.

(14) Декер, Марк Ј. И сор. „Фруктоза: високо липогена хранлива состојка вмешана во инсулинска резистенција, хепатална стеатоза и метаболички синдром“. Американски журнал за физиологија-ендокринологија и метаболизам 299,5 (2010): E685-E694.

(15) Камерон, ameејмисон Д. и Ерик Дасет. „Засилување и хедоника за храна: поглед во тоа како лишувањето од енергија влијае на наградата на храната“. Прирачник за однесување, храна и исхрана. Спрингер Newујорк, 2011. 2285-2305.

(16) Белисле, Ф. и А. Друвновски. „Интензивни засладувачи, внес на енергија и контрола на телесната тежина“. Европски весник за клиничка исхрана 61.6 (2007): 691-700.