Која е разликата помеѓу квасецот и прашокот за пециво

која

Откријте ги разликите помеѓу свежиот квасец и прашокот за пециво, но исто така и кога да го користите секој во зависност од рецептот што сакате да го направите.

Свеж квасец

За разлика од квасецот во прав, свеж квасец има биолошко потекло а во продавниците обично се наоѓа како свеж или сушен квасец. Еве некои од нејзините главни карактеристики:

  • апликации: Потребен е природен квасец за тестото за леб да расте и да функционира најдобро при топла, влажна и доволно кислородна собна температура.
  • Конзервација: свежиот квасец не може да се чува подолго време, затоа мора да се чува на ладно и ладно место.
  • Користете: Свежиот квасец треба претходно да се раствори во вода или топло млеко. Избегнувајте контакт со сол во овој процес, ако рецептот содржи сол и меѓу состојките.
  • Како работи: свеж квасец делува пред печење; затоа, треба да се остави тестото да се одмори пред печење додека не се зголеми двојно волуменот.
  • Каков придонес има: го модифицира тестото за леб и ја подобрува текстурата и органолептичките квалитети, како што се вкусот и аромата, на тестото.

Природниот квасец добиен од меласа е, во принцип, без глутен; Пациентите со целијакија се препорачуваат да избегнуваат видови квасец од друга храна (овес, пивски квасец).

Прашок за пециво или хемиски квасец

Квасецот во прав е фермент со хемиско потекло (сода бикарбона како вектор за јаглерод диоксид и киселини или кисела сол за производство на гас). Ова се некои од неговите карактеристики:

  • апликации: Прашок од квасец се користи за слатки тесто богати со маснотии и шеќер, како што се колачи.
  • Конзервација: собна температура и долг рок на траење.
  • Користете: прашокот за пециво мора да се просее со остатокот од брашното што се додава на тестото.
  • Кога работи: За разлика од природниот квасец, прашокот за пециво работи за време на печењето, предизвикувајќи тестото да нарасне.
  • Каков придонес има: го прави тестото меко.

Квасецот во прав исто така може да содржи скроб; внимателно проверете кои состојки се додаваат. Во случај на сомневање, се претпочита да не се користи.