Која е разликата помеѓу моцарелата и сирењето бурата, како и скармозата
Написот е ажуриран на 9 јули 2019 година од Марко Ајтелман
Моцарелата од бурата, која сега стана многу популарна, станува сè попопуларна во продавниците. Сирењето е посебна форма на моцарела и најмногу се прави од кравјо млеко. Како и кај нормалната моцарела, млеко од бивол може да се користи и за производство. Слично поврзаната Скаморза е пушено или сушено во воздух сирење Филата, кое обично се прави исклучиво од кравјо млеко (многу ретко млеко од бивол). Филата е чадор термин за различни видови сирење со сличен процес на производство, вклучувајќи моцарела, како и специјалната форма бурата и скаморза. Покрај тоа, во оваа група има и многу други видови сирење, како што е добро познатиот Проволон или Кациокавало и многу други. Терминот „Филата“ потекнува од производствениот процес за овие видови сирење и значи „сирење со откачено или извлечено тесто“. Во продолжение детално ќе ги најдете точните разлики помеѓу бурата, класичната моцарела и сирењето Скаморза.
Моцарелата наспроти сирењето бурата
Најлесен начин да ги направите јасни разликите помеѓу двата вида сирење е да ги споредите директно:
приказСовет: Ново, оригинални скари за јаглен и гас Вебер, делумно завршена 300 евра намалени се достапни во продавницата за скари во вестстил * im „Продажна област“ . Бесплатна испорака!
Детали за класичната моцарела
- Моцарелата: Генерално, тоа е многу хомогено (униформно) по својата маса. Убав е и мек, сочен и благ по вкус, варијантата од бивол, пак, е малку посилна и исто така покисела.
- Други карактеристики на класичната моцарела: Содржи околу 40 проценти маснотии во сувата материја и се состои од чиста маса од сирење моцарела, формирана во целосна топка („проткаени/откачени“ поединечни жици од моцарела)
Детали за бурата
Важни карактеристики за квалитет и свежина, како и апсолутни специјалитети на сирењето Бурата
Во споредба со моцарелата, таа е врзана како торба. Висококвалитетната бурата, која во Италија се продава со секојдневно свеж крем, порано се завиткуваше во лисјата на афодилот веднаш по производството. Колку посвежо изгледаат овие лисја, толку посвежа ќе биде бурата. Денес тоа ретко е случај и фабриката, родена во медитеранскиот регион, веќе не наоѓа место во пластичните чинии на индустријата. Увезените кеси за бурата се вообичаено зачувани 18-20 дена во секој случај и имаат вкус сличен на оригиналот со дневна свежа павлака, но не скоро ист. Ако сте на одмор во Италија, дефинитивно треба да пробате многу свежа бурата за да ја вкусите јасната разлика.
Пушената скармоза
Скармоза, од друга страна, значително се разликува по вкус и конзистентност од сирењето моцарела, па дури и бурата. Скармоза често се пуши (scamorza affumicata). Во тој процес губи многу вода и во исто време добива силен, солен и пред се чаден вкус и е многу поцврст во конзистентност од нормалното сирење моцарела. Исто така, честопати се закачува за да се исуши неколку дена без конечно пушење, а со тоа се формира природна, лесна кора.
Заклучок и сличности:
Дури и ако сите три поврзани сирења имаат вкус сосема поинаков, тие имаат три заеднички нешта. Од една страна, постои она што е познато како „попарено сирење“, кое накратко се попарува на 80 степени Целзиусови во процесот на производство. Сите три вида се солени и кисели. Слатката нота на бурата е создадена од свежиот крем во топката со сирење. Колку е посвеж, толку е послатко вкусот на крајниот производ. Сите три вида сирење имаат одлучувачка предност при готвењето, тие се топат неверојатно добро и се идеални за гратирање, за сосови или како додаток на пици. Тие се исто така идеални за омекнување на фондеата поради нивните добри својства на топење и одличната кремастност.
На темата дополнителни информации и дополнителни интересни написи:
Моја препорака меѓу онлајн аптеките
Сериозно, ефтино и многу брзо во испорака
Покрај тоа, често има на располагање ваучери и попусти
DocMorris - најголемата аптека за нарачки во Европа *