Која е вистинската температура
Како што ви кажав во претходната статија, денес влегуваме во третиот и последниот дел од нашата серија совети за правилно ракување со состојките. Запомнете дека храната мора да се чува на вистинската температура за да се избегне оштетување. Премногу жешка? Премногу ладно? Денес ќе дознаете сè што ве интересира за ова, како и за ладење или одмрзнување на замрзнати производи.
Бактериите растат исклучително брзо во температурниот опсег од 10-60 степени Целзиусови. Овој опсег е познат како „опасна зона“. За да се складира, чува и готви храна во соодветни услови, потребно е да се намали количината на расипливи производи што мора да се подготват на овие температури.
Најповолното опкружување за развој на патогени бактерии е „опасната област“ - некои бактерии можат да се дуплираат на секои 20 минути. Тие предизвикуваат труење со храна, но без да влијаат на вкусот, мирисот или изгледот на храната.
Сите производи или храна што биле оставени во овој термички интервал два часа или дури и подолго, мора да се отфрлат. Можеби сепак има добар вкус, но може многу да ве повреди.
Не маринирајте ја храната на собна температура повеќе од 1 час.
Фрижидерот е една од најважните работи во вашата кујна, за соодветно и безбедно чување храна.
Расипливите производи секогаш треба да се чуваат во фрижидер веднаш за да се спречи репродукцијата на патогени бактерии. Сепак, ладењето нема целосно да ја заштити храната од одредени бактерии, кои можат да се размножуваат на ниски температури, што може да го намали квалитетот на храната, придонесувајќи за влошување на вкусовите и вкусовите.
Важно е да ја одржувате температурата на ладилникот под 0 степени Целзиусови. Идеалната температура на ладилникот е помеѓу 6 и 8 степени Целзиусови.
Често проверувајте ја температурата со термометар. Ако вашиот фрижидер надминува 10 степени Целзиусови за 2 часа, отстранете ги сите расипливи производи од апаратот.
Кога ставате варена храна во фрижидер, поделете ја храната на помали порции, така што ќе се олади побрзо.
Исто така е важно да не преоптоварувате вашиот фрижидер, така што студената циркулација на воздухот ја одржува храната што е можно постудена.
Полиците на вратата на ладилникот имаат температури кои често се менуваат, поради затворањето и отворањето на вратата, затоа не е препорачливо да се чуваат расипливи производи на вратата на апаратот. Јајцата се чуваат во картонска кутија, во внатрешноста на фрижидерот, а не во специјалниот држач за јајца со кој е обезбеден фрижидерот. Исто така, млекото не се препорачува да се чува на полиците на вратата на ладилникот.
Ако храната се истури во фрижидер, веднаш избришете го вишокот курс и исчистете ја областа, доколку е потребно.
Проверете го фрижидерот неделно за да бидете сигурни дека храната не е расипана и повремено измијте ги сите површини и полици со топла вода и сапуница. За да спречите ширење на мириси, на полица држете отворена кутија сода бикарбона, која ја менувате на секои 2-3 месеци.
3. Како да се одмрзне замрзната храна и производи
Постојат три безбедни начини за одмрзнување на замрзнатите производи: во фрижидер, во ладна вода и во микробранова печка. Оставањето на храната или производот на масата, одмрзнато во сад со топла вода ќе го приближи до „опасната зона“, што значи дека храната може да биде оштетена.
Одмрзнувањето во фрижидер може да трае подолго, но тоа е најбезбедниот и најздравиот метод. Направете го вашиот план пред време, бидејќи големите производи, како што се пилешко или цела мисирка, значат 24 часа одмрзнување за секои 2 и пол килограми месо. За помали производи, како што се пилешки гради, можете да го оставите месото во фрижидер наутро за да подготвите вечера истата вечер. Производите што се топат во фрижидер потоа можат да се замрзнат без проблеми, без да изгубат ништо од нивниот квалитет, но само малку од естетскиот изглед.
Одмрзнувањето во ладна вода е побрзо, но може да биде малку покомплицирано. Месото мора да биде спакувано во вреќи кои не дозволуваат влегување вода - во спротивно, месото ќе се впие во вода, што ќе му наштети на неговиот квалитет. Чувајте ја водата во садот подготвена за ладење што е можно постудено, менувајќи ја на секои 30 минути. Кесичка со пилешки гради, која тежи помалку од 500 грама, ќе се стопи за помалку од еден час, а во цела мисирка одмрзнувањето трае од 2 до 3 часа на секои 2 и пол килограми. Производите одмрзнати во ладна вода мора да бидат подготвени. Замрзнувањето на нив не е опционално.
Ако производите се стопат во микробранова печка, тие мора да се подготват веднаш по одмрзнувањето. За време на овој процес на одмрзнување, површината на производот може дури и да почне да се „пржи“, што ја носи храната во „опасната зона“. Поради ова, ние не препорачуваме замрзнување со микробранова печка. Исто така, ставањето на овие производи повторно во замрзнувачот по одмрзнувањето не е опционално.
4. Како брзо да ги оладите супите, капките храна и топлите течности
„Импресивна“ количина супа или чорба може да потрае долго да се излади, па можете безбедно да ја ставите во фрижидер. Бидејќи храната не треба да остане во „опасната зона“ повеќе од 2 часа, еве неколку совети кои ќе ви помогнат да ја разладите храната брзо и безбедно.
? Течностите најбрзо се ладат во метални контејнери. Пластичните контејнери се загреваат и ладат многу посилно.
? Пожелно е садовите за топла храна да се ставаат во други контејнери, во кои постепено додавате мраз-ладна вода сè додека водата не го достигне истото ниво со храната (или течноста) во контејнерот.
? Од време на време мешајте ја бањата со ладна вода за да го забрзате процесот на ладење.
5. Упатства за складирање и датуми на истекување на производот
Обрнете внимание на упатствата за чување храна, како што се „Лади во фрижидер по отворањето“, како и датумите на истекување на контејнерите или производите. Ако овие производи или храна не се складирани правилно, побезбедно е да ги фрлите отколку да ризикувате болест на целото семејство.