Кол - здрави рецепти и повеќе портал за здравјето
Зелка (Brassica oleracea var. Sabauda), позната и како зелка од савој, припаѓа на семејството на крстоносци (Brassicaceae) заедно со зелка и други растенија од зелка. За разлика од зелката, листовите од зелка се лабаво групирани како глава. Типична карактеристика се неговите завиткани лисја со многу вени и брановидни рабови. Тие се светло до темно зелена со кружна, овална, конусна или зашилена форма. Домашна зелка е достапна од почетокот на јуни до февруари.
Забелешка Се прави разлика помеѓу нежна рана и посилна есенска и зимска зелка.
состојки
Главата од зелка обезбедува многу состојки кои го поттикнуваат здравјето - како што се влакната, кои позитивно влијаат на варењето и обезбедуваат долгорочна ситост. Покрај минералите калциум, калиум и железо, како и витамини Ц, Е и фолна киселина, содржи и масла од синап и сулфурни соединенија. Маслата од синап (глукозинолати) го сочинуваат типичниот вкус на зелката и спаѓаат во секундарните растителни материи. Овие соединенија можат да го намалат ризикот од одредени видови на рак, да влијаат на имунитетниот систем, да дејствуваат против бактериите и да ги неутрализираат молекулите на кислородот оштетувачки на клетките.
Употреба и подготовка
Забелешка Ким од ким - уживајќи како зачин или чај - им помага на оние чувствителни на гас и гас од зелка.
складирање
Кога купувате, дадете предност на цврсти и затворени глави со прилично кратки стебла. Лисјата треба да бидат остри и да не се пожолтени. Како и да е, бојата на лисјата обезбедува малку информации за квалитетот и свежината, многу повеќе за времето на бербата - раните сорти се значително полесни од есенската и зимската зелка.
Зелката треба да се користи колку што е можно свежа, бидејќи не може да се чува лесно. Раните видови зелка може да се чуваат до три дена во одделот за зеленчук во фрижидерот. Подоцнежните сорти може да се чуваат до една недела малку подобро. Зелката е лесна за замрзнување - претходно исечете ја на ленти и бланширајте ја неколку минути во врела вода.
Користената литература може да се најде во библиографијата.
Последно стручно испитување од АГЕС, Центар за компетенции Исхрана и превенција До експертскиот фонд
Здрави рецепти
Витамини и минерали
Сè за функциите и симптомите на недостаток, како и изворите на храна на витамини и минерали.
Зачувување и конзервирање
Може да прочитате сè за вриење, замрзнување, сушење, мариноване и ферментација во брошурата „Компас Исхрана/зачувување направено лесно“ (Германија/БМЕЛ)
- Преглед: јуни
- Грав/боранија/грашок
- Брокула
- Зелена салата од санта мраз
- Компири
- анасон
- Краставици
- Главна салата
- карфиол
- Моркови
- лук
- Колраби
- билка
- караница
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- пиперка
- Домати
- праз
- ротквица
- Цвекло
- рукола
- целер
- аспарагус
- спанаќ
- Селеријак
- тиквички
- кромид
- Печурки
- Јагоди
- Малини
- Цреши
- Цариградско грозде
Сезонски календар
- Преглед: сезонски календар
- кинеска зелка
- Компири
- Моркови
- лук
- Зелка
- Зеле зелка
- билка
- тиква
- Пашканат
- праз
- Цвекло
- целер
- Артишок од Ерусалим
- Салата од птици
- кромид
- Артишок од Ерусалим
- Печурки
- Јаболка
- Круши
- рукола
- ротквица
- караница
- аспарагус
- спанаќ
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- Јагоди
- Грав/боранија/грашок
- Брокула
- Зелена салата од санта мраз
- анасон
- Краставици
- пиперка
- Домати
- Селеријак
- тиквички
- Малини
- Цреши
- Цариградско грозде
- Ендива
- Меланзани
- Слатка пченка
- Капини
- боровинки
- Кајсии
- Праски
- Рибизла
- ротквица
- Сливи
- Корен од магдонос
- Радикио
- старешина
- Брусница
- грозје
- Црна салсифицира
- Шеќер леб
- Дуњи
Дајте ни ги вашите повратни информации
Дали сте ги прочитале информациите на здравствениот портал и сè уште имате прашања? Во овој случај, уредничкиот тим со задоволство ќе одговори на вашите прашања.