Колачиња за „дама на каприц“
Фини и нежни колачиња, со уникатен изглед и прекрасен вкус! Иако нивниот рецепт постои со децении, тие остануваат исто толку оригинални. Лесно е да се подготви и, како резултат, да добиете цел плех домашни колачиња, кои стануваат уште повкусни во следните неколку дена. Колачињата се слатки, а лимонот им дава и кисела нота (патем, количините шеќер и лимон може да се прилагодат по вкус). Тие се исто така мирисна, содржат суво грозје и ореви, а нивната површина е покриена со крцкава меринка - вистински „дамски каприц“.!
-10 гр прашок за пециво (или 5 гр сода бикарбона);
-150 гр шеќер (или по вкус - ако сакате, можете да го подготвите тестото без шеќер);
-рендана кора од лимон;
-30 мл сок од лимон (можете да го замените со вода, млеко, кефир или ферментиран крем).
-4 белки (ладни, свежи од фрижидерот);
Овие состојки се доволни за печење колачиња на правоаголен плех, со димензии 38 х 40 см.
1. Подгответе го тестото: измешајте го просејното брашно, прашокот за пециво и солта во длабок сад.
2. Додадете шеќер и кора од лимон. мешаат.
3. Додадете мек путер, исечен на парчиња. Измешајте сè со вашите раце, така што ќе добиете песочно тесто. Таа мора да биде ронлива, но да ја одржува својата форма кога ќе се притисне во дланките.
4. Направете дупка во средината на песочното тесто. Додадете ги жолчките и сокот од лимон. Измешајте и месете го тестото така што ќе го соберете во еден куп. Не мора да го месите многу, туку само додека неговата површина не стане мазна. Таа мора да ја задржи својата порозна, ронлива текстура внатре.
5. Ставете го тестото во сад и покријте го со капак. Ставете го во фрижидер најмалку 15 минути (можете да го оставите на студ подолго).
6. Исушете ги оревите на сува тава (по избор). Оставете ги да се оладат, па исечкајте ги со нож.
7. Измијте ги суво грозје и покријте ги со врела вода. Оставете ги да се крчкаат неколку минути. Потоа извадете ги од водата и добро исцедете ги со рацете.
8. Измијте го лимонот со топла вода. Исечете го на парчиња, отстранувајќи ги семето и ставете го во теглата со блендер. Поминете го додека не се претвори во пире (овој процес можете да го направите со мелница за месо).
9. Моделирајте ги колачињата: извадете го тестото од фрижидерот и раширете го со рацете на плехот обложен со хартија за печење. Треба да добиете униформен countertop. На крајот, нанесете ја вртливата на неговата површина за да ја измазнете неговата површина и да ја направите порамномерна.
10. Распространете го изматениот лимон и суво грозје рамномерно на тезгата (овие состојки може да ги замените со тенок слој густ џем од овошје).
11. Подгответе ја мерингата: ставете ги ладните белки во чиста и сува чинија. Победете ги со миксер додека не станат пенливи. Потоа постепено додавајте шеќер во шеќер и ванилин шеќер во нив, продолжувајќи да ги мешате додека не се појават упорни врвови (овој процес трае околу 5 минути).
12. Распоредете ја мерингата рамномерно на површината на countertop.
13. Подгответе ги подготвените ореви на слојот од маренги.
14. Ставете го плехот во загреаната рерна на 180 ° C и печете го големото колаче 10 минути. Потоа намалете ја температурата на 170 ° C и продолжете да печете уште 20-25 минути, сè додека не биде подготвена маренката.
15. Исечете го големото колаче на парчиња додека е жешко.
16. Оставете колачињата да се оладат. Потоа можете да им служите и да уживате во нивниот прекрасен вкус!