Колбаси, шунка и сланина, канцерогени - Тие се исто толку опасни како цигарите или алкохолот
Објавата објавена во понеделникот од Светската здравствена организација, според која преработеното месо е вклучено во категоријата канцерогени јадења, ги разбранува духовите. Многумина се прашуваат дали преработената храна од месо е опасна како цигарите или плутониумот.
Би-Би-Си го нуди и одговорот: Не. Ова е дури и ако тие се дел од истата ризична група, според СЗО.
СЗО ги класифицира агенциите во пет категории: групи 1, 2А, 2Б, 3 и 4.
Група 1 - канцерогени за луѓето
Група 2А - веројатно канцерогени за луѓето
Група 2Б - можеби канцерогени за луѓето
Група 3 - Неоценето
Група 4 - веројатно неканцерогени
Преработеното месо е вклучено во Група 1 затоа што има јасни научни докази дека може да предизвика рак. Сепак, ова не значи дека сите агенси од групата 1 - цигари, плутониум, алкохол - се подеднакво опасни.
Околу 34.000 луѓе годишно умираат од рак од диета богата со преработено месо. Но, поради рак предизвикан од пушење, еден милион луѓе умираат секоја година, а поради алкохол 600.000.
БиБиСи одговара и на прашањето кои се преработени месни производи. Така, станува збор за оние модифицирани да траат подолго или чиј вкус е променет. Главните методи за добивање на преработено месо се пушење, зачувување, додавање сол.
Ако парче месо се даде преку мелницата, тоа не значи дека е „обработено“, посочува изворот.
Преработено месо значи колбаси, сланина, виршли, салама, шунка, но и конзервирано месо.
Црвено месо, ризична група 2А
Во однос на црвеното месо, СЗО во понеделникот објави дека е „веројатно канцерогено“, со што е вклучено во групата 2А. СЗО тврди дека нема доволно докази за да се донесе конечна „пресуда“ за овој случај.
Црвеното месо се смета за говедско, јагнешко и свинско месо. Зошто би било ова опасно? Бидејќи за време на неговото готвење на високи температури, особено на скара, може да се произведат опасни хемикалии, како што се оние што се јавуваат при преработка на месо.
Експертите предупредуваат дека на секои 100 грама црвено месо консумирано дневно, ризикот од рак се зголемува за 17%. Во случај на преработено месо, на секои 50 грама преработено месо (помалку од две парчиња сланина на ден) го зголемува ризикот од рак за 18%.
На прашањето „Колку црвено месо треба да јадеме?“, СЗО да не даде никаков одговор, пренесувајќи дека „нема доволно докази за утврдување на одредени нивоа“.
Сепак, Светскиот фонд за истражување на рак наведува дека треба да јадеме преработено месо „што е можно помалку“. Што се однесува до црвеното месо, тоа не треба да надминува 500 грама (варено) неделно.
Ако сакаме да го елиминираме црвеното месо од исхраната, не смееме да заборавиме дека тоа е добар извор на протеини, витамин Б и минерали како железо и цинк.