КОЛИТИС ЗА ФЕРМЕНТАЦИЈА - Доктор Инфо Ро
Во принцип, диетата за ферментација на колитис ќе биде нормокалорична, во случај кога тежината на поединецот одговара на возраста, полот, половината. Кога пациентот е неухранет, што често се случува поради ограничувањата што си ги наметна како резултат на страдање, лошо управувана диета и предолго, диетата мора да се збогати за да се врати изгубената тежина. За ова, содржината на диетата мора да биде нормална во однос на внесот на јаглени хидрати, но со исклучок на целулозата и малку брашно, кои лесно ферментираат во десниот дебело црево. Eatе јадеме бел тост, ориз, гриз, пелети и во помала мерка палента. Количината на маснотии ќе биде нормална. Исхраната ќе биде богата со витамини од групата Б и витамин Ц (овошни сокови). Transformе се користат кулинарски методи за трансформација на храната, така што е можно полесно да се вари. Вкусот, иритантните, штетните адитиви, како и возбудливата храна на нервниот систем ќе бидат исклучени.
Храната означена во колитот на ферментација е следната:
Пијалоци: инфузија од нане, шипинка, камилица, сокови од зеленчук, овошје, лимонада (подготвена со обична вода).
Леб: бел и наздравен.
Брашно: добар квалитет, ориз, јуфки, добро варени јуфки и по можност во форма на пудинзи или суфле, мека палента, но добро варена; сите во умерени количини.
Месо: посно говедско, телешко, посно свинско месо, исецка од овчо месо, црн дроб, пилешко, по можност мелено или на скара или задушено како бифтек, стек во рерна, маринирани диетални ќофтиња, полнети пиперки или морско оревче; поретко месо од месо со зеленчук во мали количини (меѓу дозволените подолу), со диетални сосови, односно без пржени маснотии.
Риба: лесно рибарена риба, аспик риба, расол, печена пергамент риба, риба на скара или умерено солена саламура.
Колбаси: слаба шунка, диетален паризер.
Јајца: во супи или пудинзи и суфле, диетален омлет, варено јајце, пена од белка од јајце.
Зеленчук: моркови, тиквички, боранија, карфиол, компири во мали количини подготвени во крем супи, како пире; сотеле на многу тенки парчиња или како добра верност, како суфле или пудинзи на пареа; ретко, и во умерени количини, како оброк од зеленчук со месо и диетални сосови. Добро зготвеното пире од зеленчук, претепано со путер, лесно се вари, бидејќи целулозата е целосно смачкана со дробење. Зеленчукот се консумира и во мали количини (150-200 гр.). Идеален метод за готвење зеленчук е испарувањето, преку кое зеленчукот губи помало количество хранливи материи и специфичниот вкус на секој од нив. Под влијание на пареа, целулозното обложување на зеленчук пука и на овој начин скробот во клетките станува подостапен за дигестивните сокови. Суфлеите од зеленчук со фина целулоза добро се толерираат, бидејќи се подготвуваат од пире врзано со диетален сос и, врие во пареа, не содржат разградена маснотија.
Салати: печена цвекло, нежна млада зелена салата, добро варени домати, рендан морков, ретко добро сварена пиперка. Салатите се дозволени во количини што не надминуваат 100-150 гр. Салатите од зеленчук не се поддржани подеднакво од сите пациенти.
Овошје: ретко, кога состојбата на цревата е совршено обновена, дозволени се сурови праски и круши, излупени. По можност, тие ќе се пијат помеѓу оброците како сокови. Дозволено е печено овошје, ретко пире од сурови овошни пире, компот од излупен овошје, малку засладен, во умерени количини, желатини од овошни сокови, суфле од овошни пире и белки, печени. Овошни желеа или овошни сокови, какао, сирење, се десерти многу добро толерирани при колитис на ферментација, бидејќи тие се целосно варени во желудникот и не го заморуваат цревата.
Супи: супите се прават од месо и коски. Месните супи стануваат похранливи со додавање ќофтиња, кнедли од гриз, кнедли од ориз или кнедли од сирење. Понекогаш можете да конзумирате и супи од зеленчук, чиста супа од зеленчук со рендано сирење или ќофтиња. За да го стимулирате апетитот, можете да киселите супи со малку борш, со една лажица јогурт по порција, сок од лимон. Супите се витаминизираат со сокови од зеленчук, подготвени за време на сервирањето.
Масти: путерот се користи за тост на леб, за соте на зеленчук, крем супи и суфле. Путерот не се пржи, но се додава на плочата преку врелата форма или формата за печење се подмачкува со неа. Сварете го задушеното масло со бифтекот или сосовите од дозволениот зеленчук или додадете го во салатите. Дозволено е и малку шлаг.
Зачини: за сос од месо и бифтек: исушена мајчина душица, понекогаш варен кромид, многу малку лук, ловоров лист во мали количини, сецкан зеленчук. За десерти: ванила, малку цимет, рендан кора од лимон или портокал.
Десерти: желе чај од нане, какао, овошни сокови и урда, курви од дуња, варено тесто (еклер), суво тесто, бисквити од белка од јајце и бисквити без крем, пелети, белка од јајце претепана со шеќер во шлаг место. Дозволени се и меринги. Меѓу концентрираните слатки се толерираат овошна паста и пелети (особено дуња и боровинки), консумирани како десерт на крајот од оброкот или како курва.
Сите овие јадења не се толерираат од сите пациенти со колитис. Затоа, личната толеранција на секого ќе биде земена во предвид. Но, она што е особено важно е садовите да не надминуваат умерени количини. Можно е дека обично добро толерираната храна предизвикува дијареја кога се зема квантитативна злоупотреба и недозволена храна совршено се толерира кога се консумира во многу мала количина.
Оваа ставка е прегледана 150989 пати.