Колку е пошаренолико, толку подобро јадете попаметно
Овошјето и зеленчукот се дел од здравата исхрана, тоа е јасно за секого. Но, кои сорти се особено здрави? И кои супстанции се наоѓаат во тоа што нè штитат од висок крвен притисок, мозочен удар, срцев удар, па дури и некои видови на рак?
Теорија на бои за храна
Научниците со децении ја истражувале важноста на растителните материи за нашата исхрана. Сега е јасно: Најдобар ефект имаат не индивидуалните супстанции кои нè спасуваат од цивилизациските болести, туку цели плодови, лисја и клубени. Според новото истражување, важи и следново: на конкурсот за најздрави видови овошје и зеленчук, нема ниту победници ниту губитници. Нашето тело сака шарена разновидност. Обрнување внимание на боите при јадење - концептот е всушност антички. Во кинеската медицина, веќе 3000 години, принципот е дека храната со пет различни бои е корисна за здравјето. Јапонската кујна има и теорија за боите. Западните нутриционисти, сепак, првично се фокусираа само на масти, јаглехидрати, протеини, витамини и минерали. Бидејќи ако еден од овие елементи недостасува во исхраната, се појавуваат симптоми на акутен недостаток. Меѓутоа, околу 40 години, истражувањето сè повеќе препознава дека таканаречените секундарни растителни супстанции се исто така неопходни за нашето здравје на долг рок.
Виножито со шифра во боја
Во изјавата од март 2010 година, германското друштво за исхрана исто така препорачува здравата исхрана да не зависи од индивидуалните состојки, туку од „разновидноста на биолошки активните супстанции во овошјето и зеленчукот“. Боите можат да обезбедат ориентација. „Боите ја изразуваат различноста“, вели проф. Бернхард Вацл, раководител на Федералниот институт за истражување на исхраната и храната. „И ако се обидете да јадете овошје и зеленчук во различни бои, автоматски ќе јадете неколку порции на ден - затоа сметам дека ова е разумен, практичен совет.“ Не сите животни можат да ги препознаат боите, како и луѓето. Нашите предци ја стекнаа оваа способност да ги препознаат зрелите, шарени плодови во зеленилото на африканските шуми. Нашите очи јадат и денес - и тоа е добра работа.