Колку е сигурен преносливиот сензор за глутен за целијачна болест; Здравствен град Берлин
Пренослив сензор ја мери содржината на глутен, но тоа е често погрешно, особено со тестенините
Целијакијата е една од најчестите нетолеранции на храна ширум светот. Главната причина за болеста се протеините за складирање на пченица, 'рж или јачмен, кои се нарекуваат "глутен". Елиминирање на глутен во моментов е единствената позната ефективна терапија.
Сепак, ова е досадно, бидејќи заболените од целијачна болест мораат да ја дознаат содржината на глутен во одделна храна.
Сензорот ја мери содржината на глутен за време на ручекот
Пренослив глутен сензор за домашна употреба ветува олеснување за секојдневниот живот. Малиот уред е на германскиот пазар околу една година и им овозможува на луѓето кои тестираат мали примероци на храна за нивната содржина на глутен во рок од неколку минути. Досега, сепак, постои само една независна студија која го проверила тестот користејќи 13 дефинирани намирници и ги споредила резултатите со резултатите од двата стандардни лабораториски теста (комплети за тестирање ЕЛИСА).
Високи стапки на грешки кај лебот и тестенините
Во оваа студија, сензорот беше 96,5 проценти способен да идентификува примероци од храна со содржина на глутен над 20 мг/кг. 20 мг за килограм е важна вредност на прагот: според законот, само храната што има помалку од оваа вредност може да биде етикетирана како „без глутен“. За некои примероци, како што се леб, тестенини и издувана пченка, тестот беше само 47% точен со содржина на глутен од 20 mg/kg. Стапката на грешка на малиот сензор затоа е доста висока.
„Бидејќи лажните негативни резултати претставуваат значителен ризик за луѓето со целијачна болест, итно се потребни дополнителни научни истражувања за да се провери веродостојноста на тестот“, вели хемичарот за храна ПД д-р. Катарина Шерф од Лајбниц институтот за биологија на системи за храна при Техничкиот универзитет во Минхен.
Планирана нова студија со 38 храна
Таа сега сака самата да води научна истрага. „Ние сакаме да ја провериме специфичноста и репродуктивноста на резултатите од мерењето на глутен сензорот и да ги процениме во споредба со сигурните лабораториски методи на испитување“, вели Шерф. 38 примероци храна со дефинирана содржина на глутен од шест различни категории храна треба да претставуваат основа за истрагата.
Студијата на Шерф е финансирана од германското друштво за целијаки (ДЗГ). „Да се придржувате до строга диета без глутен не е секогаш лесна и често ги ограничува социјалните активности. Сигурните сензори за глутен за домашна употреба во голема мера би го подобриле квалитетот на животот на луѓето со целијачна болест “, вели Софија Бејзел, која е на чело на научниот тим на ДЗГ. Финансирањето за истражување на ДЗГ 2019 година финансира „практичен проект“ од кој директно имаат корист оние погодени од целијачна болест.