Колку е здрав марципанот

Особено пред важните празници како Божиќ или Велигден, марципанот често се користи за рафинирање на мали или големи деликатеси. Компири од марципан, домино и коосесии се особено популарни во зима. Од време на време, дозволено е и славење на слатките искушенија. Како и да е, не треба да заборавите дека марципанот не е баш здрав поради неговите состојки и високата калорична содржина.

Што е марципан?

Марципан се состои првенствено од бадеми, шеќер во прав и розова вода. Генерално се прави разлика помеѓу суровината од марципан и марципан за време на производството. Суровата маса претставува основен градежен блок од кој се создаваат сите други производи од марципан со додавање на понатамошни состојки (особено шеќер во прав).

Квалитетот на готовите производи е особено дефиниран со односот на шеќер и паста од марципан. Колку помалку шеќер се додава, толку е повисок квалитет на производот. На пример, либековиот марципан се состои од најмалку 90 проценти сурова маса на марципан, другите фини сорти на марципан мора да имаат содржина од најмалку 70 проценти.

За да може производот да го носи името марципан, односот на суровата маса на марципан и шеќерот мора да биде најмалку 1: 1. Квалитетот на производот често може да се препознае по неговата боја: добриот марципан е повеќе жолтеникав, колку повеќе шеќер се додава, толку станува полесен.

Марципан: здрав или нездрав?

Една од главните состојки на марципанот се бадемите - и тие се здрави во умерени количини! Иако бадемите содржат многу маснотии, тие се есенцијални масни киселини кои позитивно влијаат на нашето здравје. На пример, редовната потрошувачка на бадеми може да го намали ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Покрај тоа, нашето ниво на холестерол исто така треба да има корист од умерена потрошувачка на бадем.

Покрај бадемите, марципанот се состои главно од шеќер - што е само здраво. Меѓу другото, прекумерната потрошувачка на шеќер промовира дебелина. Поради големиот процент на маснотии и шеќер, содржината на калории во марципан е исто така релативно висока: 100 грама содржат околу 460 калории - тоа е скоро исто колку и едно чоколадо. Содржината на калории во голема мера зависи од квалитетот на производот: колку е подобар квалитетот, толку помалку шеќер содржи и толку е помала содржината на калории.

Општо земено, секогаш треба да ги гледате производите со марципан како слатко што е дозволено од време на време, но не треба да бидат дел од вашата дневна исхрана. Ако ви се допаѓа вкусот на марципан, тогаш пробајте со чај од марципан или кафе со арома на марципан. Топлите пијалоци прекрасно мирисаат на марципан, но не паѓаат на колковите.

Направете сами марципан

Можете да купите паста од марципан во многу супермаркети, но исто така можете да ја направите сами брзо и лесно. Потребни ви се само следниве состојки:

250 грама бадеми
250 грама шеќер во прав
½ шише со вкус на горчлив бадем
30 милилитри розова вода

Подготовка: Ставете ги бадемите во сад и прелијте ги со врела вода. Оставете бадемите да киснат пет минути, а потоа излупете ја кожата. Исушете ги бадемите и потоа мелете ги што е можно поситно со процесор за храна. Додадете ги преостанатите состојки и добро измесете сè заедно. Чувајте ја готовата маса во херметички пакувања во фрижидер.

Вкусен рецепт: печено јаболко со марципан

Марципан може да се користи за рафинирање на многу десерти - на пример, печените јаболка со полнење со марципан се исклучително популарни. За да го направите, потребни ви се следниве состојки:

4 јаболка
60 грама паста од марципан
40 грама сецкани бадеми
150 милилитри сок од јаболко
2 лажици сок од лимон
Путер, шеќер во прав и цимет

Исечете капак од јаболката и извадете го јадрото. Подмачкајте ја долната страна на капакот со малку сок од лимон. Сега наздравете ги сецканите бадеми во тава додека не поруменат. По ладењето, измешајте ги со марципан, цимет, шеќер во прав и путер. Потоа истурете ја смесата рамномерно во четирите јаболка. Јаболките ставете ги во намастен сад за печење и прелијте ги со преостанатиот сок од јаболко и лимон. Оставете јаболката да се пече во рерна на 200 степени 20 минути.